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Viande

Flautas de poulet et guacamole

Les flautas de poulet et guacamole sont des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché puis frites jusqu'à devenir croustillantes. Cette recette pour 4 personnes demande 55 minutes, un niveau moyen et coûte environ 3 euros par personne. La réussite tient à une farce bien sèche et des tortillas assouplies avant de les rouler, pour qu'elles ne cassent pas à la friture.

Ce soir, des tortillas roulées bien serrées autour d'un poulet effiloché et frites jusqu'à craquer, avec du guacamole frais.

Flautas de poulet et guacamole
Temps total
55 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte dorée et craquante de la tortille frite, le poulet effiloché reste moelleux, parfumé à l'oignon et au cumin, avec juste ce qu'il faut de tomate pour le lier. Le contraste entre le croustillant chaud de la flauta et la fraîcheur du guacamole citronné fait tout l'intérêt du plat, assiette après assiette.

C'est un dîner qui demande un peu d'organisation mais qui régale toute la table, enfants compris, surtout qu'on peut rouler les flautas à l'avance et les frire au dernier moment. Un plat à faire un soir où tu as un peu plus de temps, ou pour changer de la routine du mercredi en famille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 500 g

Épicerie

  • Tortillas de maïs 12
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de frituresouvent au placard 30 cl
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Avocats mûrs 3
  • Citron vert 2
  • Coriandre fraîche 4 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche 6 c. à s.

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais pocher les blancs de poulet dans l'eau frémissante salée, puis effiloche-les. 20 min

    Garde le bouillon, utilise-le pour moitié dans la préparation et le reste en soupe.

  2. Fais revenir l'oignon haché, ajoute les tomates, le cumin et le poulet effiloché, et laisse réduire. 10 min

    La farce doit être sèche, une farce humide fait éclater les flautas.

  3. Réchauffe les tortillas, garnis-les de farce et roule-les bien serrées, en les fermant avec un cure-dent.

    Pose la couture sous la flauta pour la poêle.

  4. Écrase les avocats avec le jus des citrons verts, la coriandre hachée et du sel pour le guacamole.

    Garde le noyau dans le guacamole, il retarde le noircissement.

  5. Fais frire les flautas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis sers avec le guacamole, la crème et la salade. 10 min

    Pose-les debout sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent.

Nos conseils pour la réussir

  • Effiloche le poulet encore tiède, il se détache plus facilement qu'une fois froid.
  • Ne remplis pas trop les tortillas, une flauta trop garnie s'ouvre à la friture.
  • Maintiens une huile à température constante, ni trop chaude pour éviter qu'elles brûlent avant de cuire à cœur, ni trop froide pour qu'elles ne s'imbibent pas de gras.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des haricots noirs écrasés et épicés pour une version végétarienne tout aussi croustillante.
  • Pour une version plus rapide, passe les flautas au four à 200 degrés pendant 15 minutes plutôt qu'à la friture.
  • Pour les enfants, sers la farce et le guacamole à part dans des tortillas douces non frites, façon tacos à composer soi même.

Avec quoi le servir

  • Riz mexicain aux tomates
  • Haricots noirs épicés
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les flautas cuites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffent au four pour rester croustillantes. Le guacamole se conserve 1 jour au réfrigérateur, filmé au contact. La farce crue de poulet se congèle 2 mois, à décongeler avant de garnir les tortillas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les flautas à l'avance ?

Oui, tu peux rouler les flautas plusieurs heures avant et les garder au réfrigérateur sous un torchon humide. Fais les frire juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Pourquoi mes flautas s'ouvrent pendant la friture ?

C'est souvent une farce trop humide ou des tortillas pas assez roulées serrées. Égoutte bien le poulet et ferme chaque flauta avec un cure-dent avant de la plonger dans l'huile.

Peut-on cuire les flautas sans friture ?

Oui, tu peux les badigeonner d'un peu d'huile et les cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront un peu moins craquantes mais tout aussi savoureuses.

Comment éviter que le guacamole noircisse ?

Le jus de citron vert ralentit déjà l'oxydation, et garder un noyau d'avocat dans le guacamole aide aussi. Filme-le au contact de la surface avant de le mettre au réfrigérateur.

Combien de temps faut-il pour préparer des flautas de poulet avec du guacamole et de la salade ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des flautas de poulet avec du guacamole et de la salade ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des flautas de poulet avec du guacamole et de la salade ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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