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Fleisch

Hähnchen Flautas mit Guacamole und Salat

Hähnchen Flautas mit Guacamole sind Maistortillas, die um zerzupftes Hähnchen gerollt und knusprig frittiert werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 55 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist eine trockene Füllung und ausreichend erwärmte Tortillas, die sich rollen lassen, ohne beim Frittieren aufzureißen.

Heute Abend gibt es fest gerollte Tortillas mit zerzupftem Hähnchen, frittiert bis sie knacken, dazu frische Guacamole.

Hähnchen Flautas mit Guacamole und Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der knusprigen, frittierten Tortillahülle bleibt das zerzupfte Hähnchen saftig, gewürzt mit Zwiebel und Kreuzkümmel, mit gerade so viel Tomate, dass alles zusammenhält. Der Kontrast zwischen der heißen, knackigen Flauta und der kühlen, zitronigen Guacamole macht dieses Gericht aus, Bissen für Bissen.

Dieses Abendessen braucht etwas Organisation, begeistert dafür den ganzen Tisch, auch die Kinder, zumal man die Flautas im Voraus rollen und erst kurz vor dem Servieren frittieren kann. Ideal für einen Abend mit etwas mehr Zeit oder um die übliche Wochenroutine aufzulockern.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 500 g

Vorratskammer

  • Maistortillas 12
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Reife Avocados 3
  • Limette 2
  • Frischer Koriander 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Saure Sahne 6 EL

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere die Hähnchenbrust in siedendem Salzwasser und zupfe sie anschließend klein. 20 min

    Hebe die Brühe auf, verwende die Hälfte in der Füllung und den Rest für eine Suppe.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel an, gib die Tomaten, den Kreuzkümmel und das zerzupfte Hähnchen dazu und lass alles einkochen. 10 min

    Die Füllung muss trocken sein, eine feuchte Füllung lässt die Flautas aufplatzen.

  3. Erwärme die Tortillas, fülle sie mit der Masse und rolle sie fest, verschlossen mit einem Zahnstocher.

    Lege die Naht beim Braten nach unten.

  4. Zerdrücke die Avocados mit dem Limettensaft, dem gehackten Koriander und Salz für die Guacamole.

    Lass den Kern in der Guacamole, das verzögert das Braunwerden.

  5. Frittiere die Flautas im heißen Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind, und serviere sie mit der Guacamole, der sauren Sahne und dem Salat. 10 min

    Stelle sie aufrecht auf Küchenpapier, damit sie gut abtropfen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zupfe das Hähnchen, solange es noch warm ist, dann löst es sich leichter als im kalten Zustand.
  • Fülle die Tortillas nicht zu stark, eine überladene Flauta platzt beim Frittieren leicht auf.
  • Halte das Öl auf konstanter Temperatur, nicht zu heiß, sonst verbrennt die Hülle bevor die Füllung durch ist, nicht zu kühl, sonst saugen sich die Flautas mit Fett voll.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch zerdrückte, gewürzte schwarze Bohnen für eine vegetarische Version, die genauso knusprig wird.
  • Für eine schnellere Variante backe die Flautas bei 200 Grad 15 Minuten im Ofen statt sie zu frittieren.
  • Für Kinder serviere Füllung und Guacamole getrennt in weichen, nicht frittierten Tortillas, damit sich jeder sein eigenes Taco baut.

Womit du es servieren kannst

  • Mexikanischer Tomatenreis
  • Gewürzte schwarze Bohnen
  • Kaltes Limettenwasser

Aufbewahrung

Gegarte Flautas halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, im Ofen aufgewärmt bleiben sie knusprig. Die Guacamole hält sich 1 Tag im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt. Die rohe Hähnchenfüllung lässt sich 2 Monate einfrieren, vor dem Füllen auftauen lassen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Flautas im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Flautas mehrere Stunden vorher rollen und unter einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahren. Frittiere sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Warum platzen meine Flautas beim Frittieren auf?

Das liegt meist an einer zu feuchten Füllung oder nicht fest genug gerollten Tortillas. Lass das Hähnchen gut abtropfen und sichere jede Flauta vor dem Frittieren mit einem Zahnstocher.

Kann man die Flautas auch ohne Frittieren zubereiten?

Ja, bepinsle sie leicht mit Öl und backe sie bei 200 Grad 15 Minuten im Ofen, dabei einmal wenden. Sie werden etwas weniger knusprig, schmecken aber trotzdem gut.

Wie verhindert man, dass die Guacamole braun wird?

Der Limettensaft verlangsamt die Oxidation bereits, und ein Avocadokern in der Guacamole hilft zusätzlich. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, bevor du sie kühlst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Hähnchen Flautas mit Guacamole und Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Hähnchen Flautas mit Guacamole und Salat?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Hähnchen Flautas mit Guacamole und Salat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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