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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Ente mit Pfirsichen und Reis

Ente mit Pfirsichen und Reis besteht aus gerösteten Entenkeulen in einer süßsauren Pfirsichsauce, für 4 Personen, in 1h15 fertig, einfach, für 3,60 € pro Person. Entscheidend ist die eingeritzte Haut, die knusprig wird, und ein Schuss Essig am Ende, der das Fett der Ente und die Süße der Pfirsiche ausgleicht.

Heute Abend gibt es Entenkeulen in einer süßsauren Pfirsichsauce, das Gericht, das nach Sommer schmeckt und ohne Aufwand beeindruckt.

Ente mit Pfirsichen und Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die Entenkeulen garen langsam im Ofen, während die Pfirsiche in einer Honig Essig Sauce weich werden und sirupartig einkochen, ohne auseinanderzufallen. Die Haut wird knusprig, das Fleisch bleibt zart, und der Kontrast zwischen dem fetten Entenfleisch und den säuerlichen Pfirsichen gibt diesem Gericht seinen süßsauren Charakter, der sich von gewöhnlichen Bratengerichten abhebt.

Das ist ein Gericht für einen entspannten Sonntag, wenn du beeindrucken willst, ohne dir das Leben schwer zu machen. Es duftet nach Sommer, passt gut zu einfachem Reis, der die Sauce aufsaugt, und eignet sich sowohl für ein Essen mit Freunden als auch, um Gäste ohne Stress zu bewirten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Entenkeulen 4

Obst und Gemüse

  • Pfirsiche 4
  • Zwiebel 1
  • Thymian 3 Zweige

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Geflügelbrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Haut der Entenkeulen einritzen, salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach oben auf einem Blech braten. 45 min

    Ritze nur die Haut ein, ohne das Fleisch zu verletzen, so läuft das Fett ab und die Haut wird knusprig.

  2. In der Zwischenzeit die Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden, die Zwiebel fein hacken.

    Tauche die Pfirsiche zwanzig Sekunden in kochendes Wasser, dann lässt sich die Haut leicht abziehen.

  3. Die Zwiebel in einem Löffel aufgefangenem Entenfett andünsten, dann Honig, Essig, die verdünnte Brühe und den Thymian hinzufügen. 10 min

    Bewahre das übrige Entenfett in einem Glas auf, es verleiht gebratenen Kartoffeln ein tolles Aroma.

  4. Die Pfirsiche hinzufügen und bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sirupartig wird. 10 min

    Rühre so wenig wie möglich, damit die Pfirsiche ganz bleiben.

  5. Den Reis in Salzwasser kochen und zusammen mit den Entenkeulen und der Pfirsichsauce servieren. 11 min

    Abgetropfte Pfirsiche aus der Dose sind außerhalb der Saison ein guter Ersatz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Pfirsiche, die noch etwas fest sind, sie behalten beim Garen ihre Form und zerfallen nicht.
  • Fange das Fett auf, das beim Rösten aus den Entenkeulen austritt, damit dünstest du die Zwiebel an und es würzt die ganze Sauce.
  • Lass die Entenkeulen vor dem Servieren fünf Minuten außerhalb des Ofens ruhen, das Fleisch entspannt sich und bleibt saftiger.

Die Varianten

  • Ersetze die Pfirsiche durch Nektarinen oder reife Aprikosen, die Sauce behält dieselbe süßsaure Balance.
  • Für eine schnellere Version nimm in der Pfanne gebratene Entenbrust statt Keulen, die Garzeit sinkt auf etwa 20 Minuten.
  • Außerhalb der Saison funktionieren abgetropfte Pfirsiche aus der Dose sehr gut anstelle frischer Pfirsiche, wie im Rezept angegeben.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis oder Basmatireis
  • In Entenfett gebratene Kartoffeln
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Ente mit Pfirsichen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, Sauce und Fleisch zusammen, bis zu 2 Monate. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Ofen, damit die Haut nicht zu weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Entenkeulen braten und die Pfirsichsauce am Vortag zubereiten. Erwärme am nächsten Tag beides sanft im Ofen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird.

Kann man die Keulen durch Entenbrust ersetzen?

Ja, Entenbrust funktioniert gut und gart in der Pfanne viel schneller. Rechne mit etwa 20 statt 45 Minuten für einen rosa Kern.

Woran erkennt man, dass die Pfirsichsauce fertig ist?

Sie sollte den Löffelrücken überziehen und sirupartig wirken, ohne so dick wie Marmelade zu werden. Etwa 10 Minuten sanftes Köcheln reichen meist aus.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Der süßsaure Geschmack und das fette Entenfleisch sprechen eher Erwachsene an. Für Kinder kannst du den Essig reduzieren und das Fleisch ohne die knusprige Haut servieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Ente mit Pfirsichen und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Ente mit Pfirsichen und Reis?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Ente mit Pfirsichen und Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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