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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hähnchen mit Champignons und Reis

Hähnchen mit Champignons und Reis ist ein Schmorgericht aus Hähnchenstücken und Champignons in einer leichten Sahnesauce, serviert mit Reis. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten, die Zubereitung ist einfach, und es kostet 2,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Champignons separat anzubraten, damit sie bräunen, ohne Wasser in die Sauce abzugeben.

Heute Abend gibt es Hähnchen, geschmort mit Champignons in einer leichten Sahnesauce, serviert mit Reis, ein gemütlicher Klassiker.

Hähnchen mit Champignons und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei diesem Gericht macht die Sauce den Unterschied. Das Hähnchen wird beim sanften Schmoren zart, die Champignons bringen ihren erdigen Geschmack, ohne die Sahne zu verwässern, und der Weißwein sorgt für genau die richtige Säure, um alles auszubalancieren. Der Reis nimmt die Sauce auf und rundet den Teller ab, ohne sie zu verdrängen.

Es ist die Art von Gericht, das man unter der Woche ohne großes Nachdenken auf den Tisch bringt, das aber auch an einem Sonntag mit der Familie gut funktioniert. Kinder mögen es, weil die Sauce mild ist und das Hähnchen zart, Erwachsene mögen es, weil es nach einem richtigen Schmorgericht schmeckt, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenstücke 1 kg

Obst und Gemüse

  • Champignons 400 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Leichte Crème fraîche 15 cl

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenstücke im Topf mit dem Öl an und nimm sie dann heraus.

    Bewege sie nicht, sie lösen sich von selbst, sobald sie schön gebräunt sind.

  2. Dünste die Zwiebel und die geschnittenen Champignons im selben Topf an. 8 min

    Lass das Wasser der Champignons vollständig verdampfen.

  3. Bestäube mit Mehl, gib den Knoblauch dazu und lösche mit dem Weißwein ab, dabei den Bratensatz lösen.

    Rühre gut um, damit das Mehl keine Klümpchen bildet.

  4. Gib das Hähnchen zurück, decke zu und lass es bei niedriger Hitze schmoren, dann rühre die Sahne ein. 30 min

    Füge die Sahne erst am Ende der Garzeit hinzu, damit sie nicht gerinnt.

  5. Koche den Reis und serviere ihn mit dem Hähnchen, bestreut mit Petersilie. 11 min

    Gib etwas Sauce über den Reis, man will immer mehr davon.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, weiße Champignons, sie geben weniger Wasser ab und bräunen besser beim Anbraten.
  • Verwende einen Topf mit dickem Boden, er verteilt die Hitze gleichmäßig und brennt beim Schmoren nicht an.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, bevor du die Sahne einrührst.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Putenschnitzel, die Garzeit verkürzt sich dadurch etwas.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hähnchen durch Kichererbsen oder in der Pfanne angebratenen festen Tofu.
  • Für eilige Kinder serviere dieselbe Sauce über Nudeln statt Reis, das bringt Abwechslung und geht schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Du kannst es ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren, da die Sahne das Auftauen zusammen mit Reis schlecht verträgt. Erwärme es sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze und gib einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Weißwein durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Hühnerbrühe mit einem Spritzer Zitronensaft verwenden. Der Geschmack wird etwas schlichter, aber die Sauce bleibt gut.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis bis zum Schmorschritt einen Tag vorher zubereiten. Füge die Sahne erst beim Erwärmen hinzu, damit sie ihre Textur behält.

Welche Sahne kann ich verwenden, wenn ich keine leichte Sahne habe?

Normale Schlagsahne funktioniert auch, die Sauce wird dann nur etwas reichhaltiger. Vermeide fettarme flüssige Sahne, sie gerinnt leichter.

Wie verhindere ich, dass die Champignons zu viel Wasser abgeben?

Brate sie bei ziemlich hoher Hitze ohne Deckel an und salze sie erst am Ende. Zu frühes Salzen zieht das Wasser schneller aus den Champignons.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Champignons und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Champignons und Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Champignons und Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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