Fisch, Klassiker und Bistroküche
Schellfisch in Kräuterkruste mit gerösteten Tomaten
Schellfisch in Kräuterkruste mit gerösteten Tomaten ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,50 € pro Person. Entscheidend ist die Kruste aus Semmelbröseln, weicher Butter und frischen Kräutern, die im Ofen schön bräunt, ohne vom Fisch zu rutschen.
Schellfischfilets unter einer Kruste aus Kräuter-Semmelbröseln, im Ofen gegart mit gerösteten Tomaten, die die ganze Sonne aufsaugen.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,50 €
- Kalorien pro Person
- 470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Herbst, Frühling
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Schellfisch ist ein mildes weißes Fischfilet, das gut zu einer knusprigen Haube passt. Hier sorgen Semmelbrösel mit frischer Petersilie und Schnittlauch für Biss obenauf, während der Fisch darunter zart bleibt. Die gerösteten Tomaten daneben bringen Saft und eine milde Säure mit, ganz ohne zusätzliche Sauce.
Das ist ein Gericht für den Wochentag, das sich genauso gut für Gäste eignet, denn es braucht wenig Handarbeit und gart fast von allein im Ofen. Kinder mögen es meist gern, die goldene Kruste macht den Fisch reizvoller als ein schlichtes Filet. Halte etwas frisches Brot bereit, um den Tomatensaft aufzutunken.
Die Zutaten
Fischtheke
- Schellfischfilets 4
Vorratskammer
- Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 80 g
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Petersilie 6 Zweige
- Schnittlauch 4 Zweige
- Rispentomaten 6
- Knoblauch 2 Zehen
Molkereiprodukte
- Butter 50 g
Bäckerei
- Brot 4 Scheiben
Allergene Fisch, Gluten, Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Tomaten und lege sie mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech.
Lege sie mit der Schnittfläche nach oben, so karamellisieren sie.
-
Hacke die Petersilie und den Schnittlauch und vermische sie mit den Semmelbröseln und der weichen Butter.
Die weiche Butter sorgt dafür, dass die Kruste auf dem Fisch haftet.
-
Lege die Schellfischfilets in eine Auflaufform, salze sie leicht und bedecke sie mit der Kruste, die du mit der Hand gut andrückst.
Drücke die Kruste gut fest, so bleibt sie beim Backen an Ort und Stelle.
-
Schiebe zuerst die Tomaten in den Ofen, zehn Minuten später den Fisch, bis die Kruste goldbraun ist. 25 min
Lege den Fisch über die Tomaten, damit er von ihrem Saft profitiert.
-
Serviere den Fisch mit den gerösteten Tomaten und Brot zum Auftunken.
Ein Spritzer Balsamico auf den Tomaten gibt zusätzlich Pfiff.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle feste Schellfischfilets von ähnlicher Dicke, dann garen sie gleichmäßig.
- Bräunt die Kruste zu schnell, decke die Form für die letzten Minuten locker mit Alufolie ab.
- Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist und sich leicht mit den Semmelbröseln vermischt.
Die Varianten
- Ersetze den Schellfisch durch Kabeljau oder Seehecht, zwei weiße Fische mit ähnlicher Textur.
- Für eine vegetarische Version verteilst du die Kräuterkruste auf gegrillten Auberginenscheiben statt auf Fisch.
- Für eine schnellere Variante bereitest du die Kräuterkruste im Voraus zu und frierst sie als flache Scheibe ein, dann legst du sie vor dem Backen einfach auf den Fisch.
Womit du es servieren kannst
- Naturreis
- Dampfkartoffeln
- Ein Glas trockener Weißwein
Aufbewahrung
Der gegarte Fisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er friert sich schlecht ein, da die Kruste dabei ihre Knusprigkeit verliert. Erwärme ihn vorsichtig im Ofen, damit der Fisch nicht austrocknet.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die Kräuterkruste vorbereiten?
Ja, du kannst Semmelbrösel, Butter und Kräuter am Vortag mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen drückst du sie einfach auf den Fisch.
Kann man die Butter in der Kruste ersetzen?
Du kannst statt Butter Olivenöl verwenden, die Kruste wird dann etwas weniger cremig, bleibt aber knusprig. Mische gut durch, damit die Semmelbrösel das Öl gleichmäßig aufnehmen.
Woran erkennt man, dass der Schellfisch gar ist?
Das Fleisch wird undurchsichtig und lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Rechne je nach Dicke der Filets mit etwa 25 Minuten bei 200 °C.
Mögen Kinder dieses Gericht?
Die knusprige Kruste kommt bei Kindern meist gut an, die puren Fisch oft weniger verlockend finden. Du kannst die Menge Knoblauch bei den Tomaten reduzieren, wenn du für kleine Kinder kochst.
Wie lange dauert die Zubereitung von Schellfisch in Kräuterkruste mit gerösteten Tomaten?
Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Schellfisch in Kräuterkruste mit gerösteten Tomaten?
Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Schellfisch in Kräuterkruste mit gerösteten Tomaten?
Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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