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Vegetarisch, Europa

Lahanorizo, griechischer Kohlreis mit Tomate

Lahanorizo ist ein griechisches Gericht aus Weißkohl, der mit Reis und Tomate geschmort wird, mit Dill und Zitrone abgeschmeckt und mit zerbröckeltem Feta serviert wird. Für 4 Personen braucht man 50 Minuten bei sehr einfachem Schwierigkeitsgrad, für 1,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Kohl im Öl gut anzuschwitzen, bevor die Flüssigkeit dazukommt, damit er weich und fast süßlich wird.

Heute Abend kochen wir Kohl auf griechische Art, ein Lahanorizo, geschmort mit Reis und Tomate, echte Großmutterküche.

Lahanorizo, griechischer Kohlreis mit Tomate
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Lahanorizo macht aus einem einfachen Weißkohl etwas richtig Bodenständiges. Der Kohl schmort so lange in der Tomate, bis er weich und fast süßlich wird, während der Reis den Saft aufsaugt und die Sauce eindickt. Dill und Zitronensaft am Ende machen das Gericht wieder frisch, und der Feta bringt die salzige Note, die sonst fehlen würde. Es liegt irgendwo zwischen Schmorgericht und Risotto.

Das ist ein Rezept wie von einer griechischen Großmutter, gemacht mit dem, was gerade im Vorrat und im Gemüsefach liegt. Mon Chou empfiehlt es für einen unkomplizierten Wochentag oder für ein einfaches Sonntagsessen, wenn du viel Gemüse essen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es ist auch eine gute Gelegenheit, Kohlskeptiker zu überzeugen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 700 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Dill 6 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 150 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Feta 150 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Entferne den harten Strunk aus dem Kohl und schneide ihn in feine Streifen. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch.

    Schneide den Kohl möglichst fein, so zerfällt er schneller mit dem Reis.

  2. Brate den Kohl und die Zwiebel im Öl einige Minuten zusammen mit dem Knoblauch an, bis sie zusammenfallen.

    Rühre häufig um, der Kohl soll nur leicht Farbe annehmen.

  3. Gib die Tomaten, 50 cl Wasser, Salz und Pfeffer dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 15 min

    Der Kohl sollte schon halb weich sein, bevor du den Reis zugibst.

  4. Gib den Reis dazu, rühre um und lass ihn garen, bis er weich ist und die Sauce eingedickt ist. 18 min

    Falls es anfängt anzusetzen, gib etwas heißes Wasser dazu.

  5. Nimm den Topf vom Herd, gib Dill und Zitronensaft dazu und serviere mit zerbröckeltem Feta.

    Ein Schuss rohes Olivenöl beim Servieren rundet alles ab.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen festen, knackigen Weißkohl, er gibt weniger Wasser ab und das Gericht schmeckt intensiver.
  • Probiere die Flüssigkeit, bevor du den Reis zugibst, das ist der letzte Moment zum Nachsalzen, danach saugt der Reis das Salz auf.
  • Wenn der Reis die Flüssigkeit zu schnell aufsaugt, gieße nach und nach heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Langkornreis durch Rundkornreis, das Ergebnis wird cremiger, fast wie ein Kohlrisotto.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Feta weg und gibst stattdessen etwas mehr Olivenöl dazu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgekochten Reis und verkürzt die Reiszeit auf 5 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein einfacher Gurkensalat
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Lahanorizo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne den Feta, der erst nach dem Auftauen frisch dazukommt. Zum Aufwärmen im Topf bei niedriger Hitze mit etwas Wasser auflockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Lahanorizo im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es bis zum Reisschritt einen Tag vorher vorbereiten und den Reis erst kurz vor dem Servieren fertig garen. Reis, der zu früh gekocht wird, wird beim Aufwärmen leicht matschig.

Welcher Reis eignet sich für dieses Rezept?

Langkornreis behält seine Form und saugt den Tomatensaft auf, ohne zu klebrig zu werden. Rundkornreis funktioniert auch, ergibt aber ein cremigeres Ergebnis.

Kann man den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, frischer Schafskäse oder gesalzene Ricotta passen gut, falls kein Feta da ist. Wichtig ist eine salzige, leicht säuerliche Note am Ende.

Kann man Lahanorizo einfrieren?

Ja, aber ohne den Feta, der beim Einfrieren an Textur verliert. Friere Kohl und Reis allein ein und gib den frischen, zerbröckelten Feta erst nach dem Aufwärmen dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lahanorizo, griechischer Kohlreis mit Tomate?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lahanorizo, griechischer Kohlreis mit Tomate?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lahanorizo, griechischer Kohlreis mit Tomate?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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