Zum Inhalt springen

Fleisch, Europa

Makaronilaatikko mit Salat

Makaronilaatikko ist ein finnischer Auflauf aus Makkaroni und Rinderhackfleisch, gebunden mit Eiern und Milch, serviert mit Salat. Er reicht für 4 Personen, braucht 65 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Nudeln leicht bissfest zu kochen und die kalte Eiermasse gut unterzumischen, bevor der Auflauf in den Ofen kommt.

Heute Abend gibt es einen Klassiker aus finnischen Schulkantinen, Makaronilaatikko, einen Auflauf aus Makkaroni und Hackfleisch, gebunden mit Eiern und Milch, dazu ein Salat.

Makaronilaatikko mit Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Makaronilaatikko ist die Art von Auflauf, die am Tisch für Ruhe sorgt. Die Makkaroni saugen beim Backen die Ei Milch Masse auf, wodurch eine Textur entsteht, die an einen herzhaften Flan erinnert, fest und trotzdem noch saftig, während das Hackfleisch für Biss sorgt und der Käse oben schön braun wird. Nichts Kompliziertes, nur alltägliche Zutaten, sorgfältig zusammengestellt.

Es ist ein zuverlässiges Gericht für den Wochentag, wenn du die ganze Familie satt bekommen willst, ohne den Abend in der Küche zu verbringen. Kinder mögen meist die Nudeln und den Käse, ohne dass ein Gewürz sie überrascht. Serviere dazu einen kräftig gesäuerten Salat, der die Deftigkeit ausgleicht, und du hast ein vollständiges Abendessen, das an einem Herbstabend genauso passt wie an einem Wintersonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaronimeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Kopfsalat 1
  • Tomaten 2

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Milch 50 cl
  • Geriebener Emmentaler 60 g
  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Makkaroni in Salzwasser, ein paar Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. 8 min

    Sie garen im Ofen weiter, leicht bissfest zerfallen sie nicht.

  2. Brate die gehackte Zwiebel in der Butter an, gib das Hackfleisch dazu, salze, pfeffere und brate es gut gebräunt an. 10 min

    Lass das Fleisch kurz anhaften, bevor du es umrührst, so bekommt es mehr Geschmack.

  3. Verquirle die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

    Nimm kalte Milch, so bleibt die Masse cremig.

  4. Vermische Nudeln und Fleisch in einer Auflaufform, gieße die Eiermasse darüber und streue den Emmentaler darauf.

    Rühre mit einer Gabel um, damit die Masse überall hinkommt.

  5. Backe bei 180 °C, bis der Auflauf fest und goldbraun ist. 40 min

    Steche mit einem Messer hinein, es sollte sauber herauskommen.

  6. Bereite einen Salat aus Kopfsalat und Tomaten mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu und serviere ihn zum Auflauf.

    Serviere ihn kräftig gesäuert, das bildet einen schönen Kontrast zum Auflauf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Makkaroni nach dem Kochen gut abtropfen, überschüssiges Wasser verdünnt die Eiermasse und verhindert, dass der Auflauf richtig fest wird.
  • Verwende eine breite statt einer tiefen Auflaufform, so gart alles gleichmäßiger und die Oberfläche hat mehr Platz zum Bräunen.
  • Lass den Auflauf nach dem Backen fünf Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest, er hält besser zusammen und die Stücke bleiben sauber.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch Schweinehack, in manchen finnischen Familien die traditionelle Variante, der Geschmack wird milder.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte Linsen oder angebratene Champignonscheiben.
  • Für eine schnelle Version nimmst du bereits gegartes Restfleisch und verkürzt die Backzeit auf 25 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Eingelegte Rote Bete nach finnischer Art
  • Gebuttertes Roggenbrot
  • Preiselbeerkompott

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich portionsweise bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle, bis er komplett durchgewärmt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Makaronilaatikko im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf komplett am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag backst du ihn direkt aus der Kälte, rechne dafür ein paar Minuten mehr Backzeit ein.

Warum werden die Makkaroni kürzer gekocht als sonst?

Die Nudeln garen im Ofen weiter, während sie die Ei Milch Masse aufsaugen. Sind sie vorher schon ganz gar, werden sie matschig und der Auflauf verliert seine Struktur.

Kann man den Emmentaler durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, geriebener Gouda oder Edamer funktionieren gut und kommen dem in Finnland verwendeten Käse nahe. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt und bräunt.

Eignet sich der Auflauf für Kinder, die keine gemischten Gerichte mögen?

In der Regel ja, denn der Geschmack bleibt mild und vertraut, ähnlich einem klassischen Nudelauflauf. Die Muskatnuss wird nur sparsam verwendet und tritt nicht in den Vordergrund.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Makaronilaatikko mit Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Makaronilaatikko mit Salat?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Makaronilaatikko mit Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen