Zum Inhalt springen

Fleisch, Europa

Französisches Fleisch nach russischer Art mit Kartoffeln

Das französische Fleisch nach russischer Art besteht aus 4 Schweineschnitzeln, überbacken mit Zwiebeln, Pilzen und geschmolzenem Käse, dazu Butterkartoffeln. Die Zubereitung dauert 1 Stunde für 4 Personen, Schwierigkeitsgrad einfach, für 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist, die Schnitzel dünn zu klopfen, damit sie schnell garen und unter dem Belag zart bleiben.

Heute Abend eines der lustigsten Missverständnisse, französisches Fleisch, ein russisches Gericht aus Schweineschnitzeln, überbacken mit Zwiebeln, Pilzen und Käse.

Französisches Fleisch nach russischer Art mit Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Trotz des Namens hat dieses Gericht nichts Französisches an sich, es ist ein russisches Rezept, bei dem Schweineschnitzel unter einer Schicht aus weich geschmorten Zwiebeln, Pilzen und geschmolzenem Käse verschwinden, zusammengehalten von einer dünnen Mayonnaiseschicht, die im Ofen goldbraun wird. Das Ergebnis ist zart darunter, blubbernd gebräunt obendrauf, mit einer leichten Süße der langsam geschmorten Zwiebeln.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das aus der üblichen Routine ausbricht, einfach genug für einen vollen Abend, großzügig genug für Gäste. Kinder mögen meist die weiche Textur unter dem Käse und die Gemütlichkeit der Butterkartoffeln dazu. Plane etwa eine Stunde ein, größtenteils ohne viel Aufwand, während der Ofen die Arbeit übernimmt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweineschnitzel 4

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 3
  • Champignons 300 g
  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 150 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Klopfe die Schnitzel flach, würze sie mit Salz und Pfeffer und lege sie auf ein geöltes Blech.

    Ein Blatt Backpapier unter dem Fleischklopfer verhindert Risse.

  2. Dünste die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl weich und brate anschließend die geschnittenen Pilze an. 15 min

    Lass die Zwiebeln noch etwas fest, sie garen im Ofen weiter.

  3. Verteile eine Schicht Zwiebeln auf jedem Schnitzel, dann die Pilze, bestreiche mit Mayonnaise und bedecke mit Emmentaler.

    Die Mayonnaise sorgt für eine schöne goldene Farbe beim Überbacken.

  4. Backe bei 200 Grad, bis der Käse schön goldbraun ist. 25 min

    Lass es in den letzten Minuten unter dem Grill fertig werden für eine kräftige Kruste.

  5. Koche die Kartoffeln in Wasser, schwenke sie in Butter mit Petersilie und serviere sie zum Fleisch. 20 min

    Sofort servieren, der Käse wird beim Abkühlen fest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dünne, gleichmäßig große Schweineschnitzel, damit sie unter dem Belag gleichmäßig garen.
  • Lass die Pilze nach dem Braten gut abtropfen, zu viel Flüssigkeit verhindert, dass der Belag richtig bräunt.
  • Verteile den Käse bis an die Ränder des Fleisches, damit keine trockene, käsefreie Stelle bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version nimm dicke Auberginenscheiben, vorher gegrillt, statt der Schweineschnitzel.
  • Für eine schnellere Version nimm Putenschnitzel, sie garen im Ofen noch schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Einfrieren wird nicht empfohlen, Mayonnaise und geschmolzener Käse vertragen das Auftauen schlecht. Erwärme im Ofen, damit die Oberseite wieder bräunt, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Warum heißt dieses russische Gericht französisches Fleisch?

Der Name kommt von der Mayonnaise, die in Russland lange mit der französischen Küche verbunden wurde. Das Rezept selbst ist durch und durch russisch und hat in Frankreich keine traditionelle Entsprechung.

Kann man den Belag im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Zwiebeln und Pilze am Vortag garen und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du die Schnitzel nur noch belegen und kurz vor dem Servieren backen.

Kann man die Mayonnaise ersetzen?

Dicke saure Sahne funktioniert auch und ergibt eine mildere Überbackung. Sie bräunt allerdings nicht so stark wie Mayonnaise.

Welche Kartoffeln eignen sich als Beilage am besten?

Eine festkochende Kartoffel hält beim Kochen in Wasser gut ihre Form. Sie nimmt die Butter gut auf, ohne zu zerfallen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweineschnitzel nach russischer Art überbacken mit Zwiebeln, Pilzen und Käse, dazu Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweineschnitzel nach russischer Art überbacken mit Zwiebeln, Pilzen und Käse, dazu Kartoffeln?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweineschnitzel nach russischer Art überbacken mit Zwiebeln, Pilzen und Käse, dazu Kartoffeln?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Pilzen

Alle anzeigen