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Vegetarisch, Hektische Abende

Tagliatelle mit Pilzen und Persillade

Tagliatelle mit Pilzen und Persillade ist ein Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr leicht zuzubereiten, für etwa 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Pilze in zwei Portionen anzubraten, damit sie goldbraun werden statt Wasser zu ziehen, und die Persillade erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit sie frisch bleibt.

Schön goldbraune Pilze, Knoblauch, Petersilie und Tagliatelle, das ist das Abendessen für alle, die einfache, herzhafte Gerichte lieben.

Tagliatelle mit Pilzen und Persillade
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Goldbraun gebratene Champignons, eine Persillade aus Knoblauch und Petersilie, die erst in letzter Minute dazukommt, frische Eiertagliatelle und Parmesanhobel obendrauf. Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen den weichen Pilzen und dem leichten Biss des kurz gebratenen Knoblauchs. Die Butter, die am Ende hinzugefügt wird, bindet alles, ohne das Gericht schwer zu machen.

Es ist das Abendessen für einen hektischen Wochentag, in 25 Minuten fertig und mit kaum Abwasch, aber auch ein Gericht, das Kinder meist mögen, dank frischer Pasta und geschmolzenem Käse. Es passt genauso gut für ein spontanes Essen wie für ein vegetarisches Familienessen, ohne Fleisch, aber mit viel Geschmack.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Frische Eiertagliatelle 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Viertel.

    Lass sie nicht einweichen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und bräunen nicht mehr.

  2. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Pilze in zwei Portionen an, bis sie schön goldbraun sind. 10 min

    Salze sie erst am Ende der Garzeit, sonst ziehen sie zu früh Wasser.

  3. Hacke Knoblauch und Petersilie zusammen, gib sie mit der Butter zu den Pilzen und lass eine Minute mitkochen. 2 min

    Diese Hackmischung heißt Persillade, spät zugegeben bleibt sie frisch und aromatisch.

  4. Koche die frische Tagliatelle in Salzwasser, gieße sie ab und hebe dabei etwas Kochwasser auf. 3 min

    Frische Pasta ist in zwei Minuten gar, bleib in der Nähe des Topfes.

  5. Vermische die Pasta mit den Pilzen und einem Löffel Kochwasser und serviere mit Parmesanhobeln.

    Hoble den Parmesan mit einem Sparschäler, das wirkt eleganter als geriebener Käse.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite Pfanne, damit die Pilze in einer einzigen Schicht liegen, nur so bräunen sie richtig statt zu dünsten.
  • Hebe immer etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt, es bindet die Sauce ganz ohne Sahne.
  • Reibe den Parmesan erst kurz vor dem Servieren, wenn du keine fertigen Hobel hast, so schmilzt er besser und der Geschmack bleibt kräftiger.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch saisonale Pilze wie Austernpilze oder Steinpilze für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du einen Schuss Sahne zusammen mit dem Nudelwasser unter.
  • Für ungeduldige Kinder schneidest du die Pilze kleiner und mischst den geriebenen Parmesan direkt unter die heiße Pasta.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Knuspriges Brot zum Auftunken
  • Ein Glas weißer Traubensaft

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Einfrieren wird nicht empfohlen, frische Pasta verliert nach dem Auftauen ihre Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt frische Tagliatelle verwenden?

Ja, nimm dann 400 g getrocknete Tagliatelle und koche sie je nach Packung 8 bis 10 Minuten. Das Ergebnis ist etwas weniger zart, aber immer noch gut.

Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?

Du kannst sie ein paar Stunden vorher anbraten und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Gib die Persillade erst beim Aufwärmen dazu, damit sie ihr Aroma behält.

Wie verhindert man, dass die Pilze zu viel Wasser ziehen?

Brate sie in mehreren Portionen in einer sehr heißen Pfanne an, ohne sie zu überfüllen. Salze sie erst ganz am Ende, niemals vorher.

Kann man den Knoblauch für empfindliche Kinder weglassen?

Ja, reduziere die Menge auf eine Zehe oder lasse den Knoblauch in der Kinderportion weg. Das Gericht schmeckt dank Petersilie und Parmesan trotzdem gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tagliatelle mit gebratenen Pilzen und Persillade?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tagliatelle mit gebratenen Pilzen und Persillade?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tagliatelle mit gebratenen Pilzen und Persillade?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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