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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Herbstliches Gemüseeintopf mit Maronen und Reis

Dieser herbstliche Gemüseeintopf vereint Karotten, Pastinaken, Pilze und Maronen, die in Brühe geschmort werden, serviert mit Reis, für 4 Personen. Er braucht 55 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,20 € pro Portion. Entscheidend ist, die Pilze separat gut anzubraten, bevor sie dazukommen, damit sie der Brühe einen tiefen Waldgeschmack geben.

Wenn die Blätter fallen, geht nichts über einen Eintopf aus Karotten, Pastinaken, Pilzen und Maronen, serviert mit Reis.

Herbstliches Gemüseeintopf mit Maronen und Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Eintopf riecht nach einem Spaziergang im Wald an einem kühlen Tag. Karotten und Pastinaken werden in der Brühe langsam weich, Maronen bringen eine mehlige Süße, und gut angebratene Pilze sorgen für diesen tiefen Grundgeschmack, den man in den besten Herbstgerichten findet. Der Reis dazu saugt die Brühe auf und macht aus diesem Gemüseeintopf eine vollständige Mahlzeit.

Es ist das Gericht für einen Wochentagabend, an dem du etwas Wärmendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die weiche Textur des Gemüses und die Süße der Maronen, und da keine gängigen Allergene enthalten sind, kannst du ihn bedenkenlos servieren. Mon Chou bringt ihn gerne auf den Tisch, sobald die ersten Blätter fallen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 4
  • Pastinaken 3
  • Champignons 300 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Gekochte Maronenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und Pastinaken und schneide sie in große Stücke.

    Lass die Stücke recht groß, sie werden beim Garen schön weich.

  2. Brate die Pilze in Öl bei starker Hitze an und nimm sie dann heraus. 6 min

    Salze sie erst am Ende.

  3. Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, gib dann Karotten, Pastinaken, Thymian und Brühe dazu. 8 min

    Die Brühe sollte das Gemüse gerade so bedecken.

  4. Zugedeckt köcheln lassen, dann Pilze und Maronen dazugeben. 25 min

    Die Maronen sind bereits gekocht, sie müssen nur noch heiß werden.

  5. Koche den Reis und serviere ihn zusammen mit dem Eintopf. 11 min

    Lass die Sauce offen einkochen, falls der Eintopf zu flüssig ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide große Maronen in zwei Hälften, so vermischen sie sich besser mit dem Eintopf und geben mehr Geschmack ab.
  • Wähle feste, mittelgroße Pastinaken, ältere haben oft einen holzigen Kern, der weniger angenehm zu essen ist.
  • Für eine dickere Brühe zerdrücke ein paar gekochte Karottenstücke am Topfrand, bevor du servierst.

Die Varianten

  • Ersetze die Pastinaken durch Topinambur für einen erdigeren Geschmack und eine noch cremigere Textur.
  • Für eine herzhaftere Version brate etwas Speck zusammen mit den Pilzen an.
  • Für eine schnellere Variante nimm vakuumverpackte gekochte Maronen und einen Brühwürfel, dann ist der Eintopf in 35 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Scheibe geröstetes Landbrot
  • Ein Feldsalat mit Walnüssen
  • Ein warmes Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Reis getrennt aufbewahrt. Er lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, allerdings ohne den Reis. Erwärme ihn sanft und gib etwas Brühe oder Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt gekochte Maronen verwenden?

Ja, aber du musst sie schälen und etwa 20 Minuten in Wasser kochen, bevor du sie in den Eintopf gibst. Vakuumverpackte gekochte Maronen sparen viel Zeit und ergeben ein ähnliches Ergebnis.

Kann man diesen Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden konnten. Bereite den Eintopf am Vortag zu und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Eintopf?

Langkornreis oder halbvoller Reis eignet sich gut, da er der Brühe des Eintopfs standhält. Rundkornreis solltest du vermeiden, da er beim Vermischen zu klebrig wird.

Wie lässt sich das Gericht für kleine Kinder anpassen?

Schneide das Gemüse in kleinere Stücke und zerdrücke die Maronen leicht für eine weichere Textur. Für Kleinkinder kannst du auch eine kleine Portion pürieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herbstlicher Gemüseeintopf mit Maronen und Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herbstlicher Gemüseeintopf mit Maronen und Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herbstlicher Gemüseeintopf mit Maronen und Reis?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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