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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Hirse-Pilaw mit Gemüse und Minzjoghurt

Das Hirse-Pilaw mit Gemüse und Joghurt ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 1,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt im trockenen Anrösten der Hirse vor dem Kochen, wodurch sie nussig wird und locker bleibt, sowie im abgedeckten Ruhen ohne Hitze, das den Dampfgarprozess abschließt.

Ein zartes Hirse-Pilaw mit Karotten, Rosinen und einem Minzjoghurt dazu für die Frische.

Hirse-Pilaw mit Gemüse und Minzjoghurt
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hirse wird als Pilaw zubereitet locker und leicht, jedes Korn bleibt dank des trockenen Anröstens zu Beginn schön getrennt. Geraffelte Karotten zergehen beim Kochen im Topf und bringen natürliche Süße, Rosinen setzen kleine süße Akzente, und geröstete Mandeln sorgen für den Crunch, der sonst fehlen würde.

Der Minzjoghurt bringt die Frische, die die milden Gewürze Kreuzkümmel und Kurkuma ausgleicht. Das Gericht eignet sich gut für einen fleischlosen Wochentagabend, Kinder mögen meist seine einfache Textur und den milden Geschmack. Es passt auch zu einem vegetarischen Sonntagsessen, dazu reicht ein grüner Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Hirsemeist im Vorratsschrank 280 g
  • Rosinenmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Gehobelte Mandelnmeist im Vorratsschrank 30 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotte 3
  • Zwiebel 2
  • Minze 5 Zweige

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die Hirse in einem trockenen Topf an, wasche sie dann bei Bedarf und lasse sie abtropfen. 3 min

    Rühre ständig um, sie sollte nussig riechen, ohne zu stark zu bräunen.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln und geraspelten Karotten im Öl mit Kreuzkümmel und Kurkuma an. 8 min

    Eine geraspelte Karotte zergeht und süßt das Pilaw auf natürliche Weise.

  3. Gib die Hirse, die doppelte Menge Wasser, die Rosinen, Salz und Pfeffer dazu und decke den Topf ab. 15 min

    Hebe den Deckel während des Garens nicht an, der Dampf erledigt die Arbeit.

  4. Lasse das Pilaw abgedeckt ohne Hitze ruhen und lockere es dann mit einer Gabel auf. 5 min

    Ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel nimmt überschüssigen Dampf auf.

  5. Vermische den Joghurt mit gehackter Minze und serviere ihn mit dem Pilaw und den gerösteten Mandeln.

    Röste die Mandeln zwei Minuten trocken an, so werden sie knuspriger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Halte dich genau an die doppelte Wassermenge im Verhältnis zur Hirse, nicht mehr, sonst wird das Pilaw breiig statt locker.
  • Raffle die Karotten statt sie zu würfeln, so garen sie schneller und verbinden sich besser mit der Hirse.
  • Rühre den Minzjoghurt erst kurz vor dem Servieren an, gehackte Minze verliert schnell ihre Frische, wenn sie zu lange im Joghurt zieht.

Die Varianten

  • Ersetze die Rosinen durch klein geschnittene getrocknete Aprikosen für eine etwas weniger weiche süße Note.
  • Gib gekochte Kichererbsen mit zur Hirse, für ein sättigenderes und vollständigeres Gericht.
  • Für eilige Kinder serviere die Hirse pur mit nur den Karotten, ohne die Gewürze, und biete den Joghurt separat ohne Minze an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurkensalat
  • Im Ofen geröstetes Gemüse
  • Ein Minztee

Aufbewahrung

Das Pilaw hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, sobald es abgekühlt ist, allerdings ohne den Joghurt. Erwärme es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit es nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hirse durch Quinoa oder Bulgur ersetzen?

Ja, Quinoa und Bulgur funktionieren mit dem gleichen Wasserverhältnis und der gleichen Ruhezeit. Die Garzeit variiert je nach Getreideart leicht, schau auf die Packung.

Muss man die Hirse nach dem Anrösten wirklich waschen?

Das ist nicht zwingend nötig, entfernt aber eine leichte natürliche Bitterkeit des Korns. Wenn du sie wäschst, lasse sie gut abtropfen, bevor du sie zurück in den Topf gibst.

Kann man dieses Pilaw am Vortag zubereiten?

Ja, bereite das Pilaw am Vortag zu und bewahre den Minzjoghurt separat auf. Mische beides erst kurz vor dem Servieren, damit die Minze frisch bleibt.

Wie ersetzt man die gehobelten Mandeln für eine nussfreie Variante?

Ersetze die Mandeln durch trocken geröstete Sonnenblumen oder Kürbiskerne, sie geben einen ähnlichen Crunch. Der Geschmack wird etwas weniger fein, aber die Textur bleibt ähnlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hirse-Pilaw mit Gemüse und Minzjoghurt?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hirse-Pilaw mit Gemüse und Minzjoghurt?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hirse-Pilaw mit Gemüse und Minzjoghurt?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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