Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Maghreb und Orient

Türkische Lauch Karotten Pfanne in Olivenöl mit Reis

Türkischer Lauch in Olivenöl ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 1,70 € pro Person. Lauch und Karotten köcheln lange zugedeckt mit sehr wenig Wasser, Zitrone und etwas Zucker, bis sie butterweich sind. Der Schlüssel liegt im langsamen Garen unter Deckel, das dem Gemüse erlaubt, im eigenen Saft zu schmoren.

Lauch und Karotten, langsam in Olivenöl und Zitrone geschmort, ein sanftes türkisches Gericht, dazu ein guter Pilaw Reis.

Türkische Lauch Karotten Pfanne in Olivenöl mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Dieses Gericht gehört zur türkischen Familie der Zeytinyağlı, Gemüse, das in Olivenöl gegart und warm oder zimmerwarm serviert wird. Der Lauch verliert beim Garen seine Schärfe, die Karotte bringt eine natürliche Süße mit, und die Zitrone hält alles frisch. Am Ende ist die Textur weich, fast eingekocht, ganz anders als bei kurz gedünstetem Lauch.

Es eignet sich gut für einen Abend unter der Woche, da es nach dem Zudecken kaum Aufmerksamkeit braucht, oder für ein ruhiges Sonntagsessen, warm mit Pilaw Reis serviert. Es passt gut in eine fleischlose Mahlzeit und schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt mindestens genauso gut.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 1 kg
  • Karotten 3
  • Zwiebel 1
  • Zitrone 1
  • Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in 3 cm große Stücke und hoble die Karotten in dünne Scheiben.

    Spüle ihn gründlich ab, Erde versteckt sich zwischen den Blättern.

  2. Dünste die Zwiebel in dem Öl an, gib dann Lauch und Karotten dazu. 8 min

    Rühre oft um, damit alles gut mit Öl überzogen ist.

  3. Gib Zucker, Salz, Zitronensaft und ein halbes Glas Wasser dazu, decke zu.

    Der Zucker gleicht die natürliche Bitterkeit des Lauchs aus.

  4. Lasse es bei niedriger Hitze köcheln, bis alles weich ist. 30 min

    Es ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

  5. Koche den Pilaw Reis und serviere ihn mit dem Lauch, bestreut mit Dill. 15 min

    Hacke den Dill erst ganz zum Schluss, so bleibt sein Aroma erhalten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm dünnen Lauch statt dicken, er gart gleichmäßiger und bleibt weniger faserig.
  • Lass den Deckel während des Garens drauf, nur so schmort das Gemüse sanft statt am Boden anzusetzen.
  • Probiere vor dem Servieren und gib bei Bedarf noch etwas Zitrone dazu, die Säure sollte spürbar bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Karotten je nach Saison durch Erbsen oder dicke Bohnen, die Garmethode bleibt gleich.
  • Gib gekochte Kichererbsen mit in den Topf, so wird daraus eine sättigende, vollständige Mahlzeit.
  • Für eine schnellere Version schneide den Lauch feiner und verkürze die Garzeit auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Kalter Naturjoghurt
  • Warmes Fladenbrot
  • Schwarzer Tee danach

Aufbewahrung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird über Nacht sogar besser. Lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite den Lauch am Vortag zu und erwärme ihn sanft vor dem Servieren, der Geschmack entfaltet sich beim Ziehen.

Muss unbedingt Dill verwendet werden?

Dill gibt diesem Gericht seine typische frische Note, du kannst ihn aber durch glatte Petersilie ersetzen, falls du keinen zur Hand hast.

Kann man Lauch in Olivenöl einfrieren?

Ja, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose, allerdings ohne den Reis, der schlechter einfriert. Im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn aufwärmst.

Warum enthält das Rezept Zucker?

Der Zucker gleicht die leichte natürliche Bitterkeit des lange gegarten Lauchs aus. Die Menge ist gering, im fertigen Gericht schmeckt man keine Süße.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine türkische Lauch Karotten Pfanne in Olivenöl mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine türkische Lauch Karotten Pfanne in Olivenöl mit Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine türkische Lauch Karotten Pfanne in Olivenöl mit Reis?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen