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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Erbsen Minz Suppe mit Ricotta Crostini

Die Erbsen Minz Suppe ist eine Suppe für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach in der Zubereitung, für 1,90 € pro Person. Sie wird mit Crostini aus geröstetem Brot und Zitronen Ricotta serviert. Entscheidend ist, die Erbsen nur fünf Minuten zu garen und die Suppe danach sofort zu pürieren, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behält.

Eine grüne, frische Suppe mit Minze, dazu Crostini mit Zitronen Ricotta, die Suppe, die nach Frühling schmeckt.

Erbsen Minz Suppe mit Ricotta Crostini
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe lebt von der Kombination aus Erbsen und Minze, die ihr Farbe und frischen Geschmack geben. Die Kartoffel macht die Suppe sämig, ganz ohne Sahne, und die Minze setzt einen frischen Akzent, der die leichte Süße der Erbsen ausgleicht. Ob warm oder kalt serviert, sie bringt dieses typische Frühlingsgefühl auf den Tisch, ganz anders als schwere Wintersuppen.

Ein ideales Rezept für einen hektischen Wochentag, denn in 30 Minuten steht die Suppe mit tiefgekühlten Erbsen aus dem Vorrat auf dem Tisch. Die Crostini mit Zitronen Ricotta machen daraus eine vollständige Mahlzeit, die auch Kindern schmeckt, dank der sanften Textur der Suppe und des milden, cremigen Ricottas. Es ist eines der Rezepte, die Mon Chou für unkomplizierte Abendessen im Frühling und Sommer vorschlägt.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Kartoffel 1
  • Minze 6 Zweige
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Ricotta 200 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackte Zwiebel im Öl anschwitzen, die gewürfelte Kartoffel und die Brühe hinzugeben. 12 min

    Die Kartoffel macht die Suppe sämig, ganz ohne Sahne.

  2. Die Erbsen hinzufügen und nur wenige Minuten mitkochen lassen. 5 min

    Überschreite nicht fünf Minuten Garzeit, sonst wird das Grün grau.

  3. Mit den abgezupften Minzblättern pürieren, salzen und pfeffern.

    Sofort pürieren, so behält die Suppe ihre leuchtende Farbe.

  4. Den Ricotta mit der Zitronenschale und etwas Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern.

    Die Zitrone direkt über den Ricotta reiben, um die Öle der Schale aufzufangen.

  5. Das Brot toasten, mit Ricotta bestreichen und mit der Suppe servieren. 3 min

    Ein Schuss Olivenöl auf der Suppe sorgt für Glanz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Greif lieber zu tiefgekühlten Erbsen als zu frischen außerhalb der Saison, sie werden auf dem Höhepunkt ihrer Reife eingefroren und ergeben eine kräftigere grüne Farbe.
  • Probiere die Suppe vor dem Servieren und passe das Salz an, tiefgekühlte Erbsen sind je nach Marke manchmal schon leicht gesalzen.
  • Für eine noch feinere Textur streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb, um die Erbsenschalen zu entfernen.

Die Varianten

  • Ersetze die Minze durch Basilikum für eine mildere Version, weniger mentholig, aber genauso frisch.
  • Für eine laktosefreie Version bestreiche die Crostini statt mit Ricotta mit Hummus oder zerdrücktem Avocado mit Zitrone.
  • Für kleine Kinder püriere die Suppe besonders fein ohne Stückchen und schneide die Crostini in kleine Dreiecke.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger Radieschensalat
  • Ein weich gekochtes Ei obendrauf
  • Ein Glas hausgemachte Limonade

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, den Ricotta bereitest du aber erst frisch zum Servieren zu. Erwärme die Suppe vorsichtig im Topf unter Rühren, ohne sie lange kochen zu lassen, damit sie ihre Farbe behält.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe mit frischen Erbsen machen?

Ja, wenn gerade Saison ist. Rechne etwa 1 kg frisch ausgelöste Erbsen statt der 700 g tiefgekühlten ein und prüfe die Garzeit, die leicht abweichen kann.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite den Zitronen Ricotta und das Toastbrot erst kurz vor dem Servieren zu, damit es knusprig bleibt.

Kann man den Ricotta ersetzen?

Ja, ein frischer Käse wie Hüttenkäse oder frischer Ziegenkäse funktioniert genauso gut. Behalte die Zitrone bei, sie bringt die nötige Frische gegen die leichte Süße der Erbsen.

Warum sollte man die Erbsen nicht zu lange kochen?

Zu langes Kochen lässt das kräftige Grün grau werden und schwächt den Geschmack ab. Fünf Minuten reichen, damit sie gar werden und dabei Farbe und Frische behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Erbsen Minz Suppe mit Ricotta Crostini?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Erbsen Minz Suppe mit Ricotta Crostini?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Erbsen Minz Suppe mit Ricotta Crostini?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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