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Vegetarisch, Europa

Glamorgan Sausages mit Kartoffelpüree und Erbsen

Glamorgan Sausages sind vegetarische walisische Würstchen aus Cheddar, Lauch und Paniermehl, serviert mit Kartoffelpüree und Erbsen. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 2,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im Kühlen der Masse vor dem Panieren, damit die Würstchen beim Braten ihre Form behalten.

Heute Abend geht es nach Wales mit fleischlosen Würstchen aus Käse und Lauch, außen knusprig, innen schön schmelzend.

Glamorgan Sausages mit Kartoffelpüree und Erbsen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kein Fleisch, aber trotzdem Charakter. Die Masse aus geschmolzenem Cheddar, sanft gegartem Lauch und Paniermehl wird nach dem Panieren und Anbraten fest, außen knusprig und innen zart mit einem Hauch Thymian. Der Cheddar liefert genug Geschmack, ohne dass es komplizierter Gewürze bedarf.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Kinder mögen die Wurstform und den schmelzenden Käse, Erwachsene schätzen das cremige Püree, das die Knusprigkeit ausgleicht. Eine gute Art, das übliche vegetarische Abendessen aufzufrischen, ohne dass jemand am Tisch enttäuscht wird.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 1
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Cheddar 200 g
  • Eier 3
  • Milch 15 cl
  • Butter 50 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 400 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Lauch sehr fein und lass ihn in einem Stück Butter sanft weich werden. 8 min

    Drücke den Lauch in einem Sieb aus, zu viel Wasser würde verhindern, dass die Würstchen zusammenhalten.

  2. Vermische den Lauch, den geriebenen Cheddar, die Hälfte des Paniermehls, ein ganzes Ei, ein Eigelb, den Senf, den Thymian, das Salz und den Pfeffer.

    Füge etwas Wasser oder Milch hinzu, wenn die Masse zu trocken ist, sie sollte sich rollen lassen, ohne zu bröckeln.

  3. Forme aus der Masse acht kleine Würstchen und stell sie zwanzig Minuten kalt. 20 min

    Feuchte deine Hände an, so klebt die Masse viel weniger.

  4. Wende die Würstchen in Mehl, dann in den restlichen verquirlten Eiern, dann im restlichen Paniermehl.

    Benutze eine Hand für die trockenen und eine für die feuchten Zutaten, so vermeidest du panierte Finger.

  5. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, stampfe sie mit der Butter und der heißen Milch und gare die Erbsen. 25 min

    Gib die Erbsen fünf Minuten vor Ende in das Kartoffelwasser, das spart einen Topf.

  6. Brate die Würstchen in Öl in der Pfanne rundherum goldbraun und serviere sie mit dem Püree und den Erbsen. 10 min

    Brate sie bei mittlerer Hitze, bei zu starker Hitze verbrennt die Panade, bevor der Käse geschmolzen ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Cheddar selbst, statt ihn fertig gerieben zu kaufen, er schmilzt gleichmäßiger und ergibt eine homogenere Masse.
  • Wenn sich die Panade beim Braten löst, war die Masse meist zu feucht, drücke den Lauch deshalb gut aus, bevor du ihn hinzufügst.
  • Brate die Würstchen in kleinen Mengen, damit sie gleichmäßig bräunen, ohne sich zu berühren, und ihre Form behalten.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Comté oder Emmentaler, wenn du einen milderen Käse bevorzugst.
  • Für eine schnellere Version formst du flache Taler statt Würstchen, sie garen schneller und halten leichter zusammen.
  • Rühre einen Löffel gehackten Schnittlauch in die Masse, um den Geschmack jedes Mal etwas zu variieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Hausgemachtes Tomatenchutney
  • Eine Tasse kräftiger schwarzer Tee

Aufbewahrung

Rohe, panierte Würstchen halten sich gut abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank vor dem Braten. Gegart halten sie sich 2 bis 3 Tage in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie in der Pfanne oder im Ofen, damit sie wieder knusprig werden, die Mikrowelle macht sie weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Würstchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Würstchen am Vortag formen und panieren, im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren braten. Nach längerem Kühlen halten sie sogar noch besser zusammen.

Kann man Glamorgan Sausages einfrieren?

Ja, friere die rohen, panierten Würstchen auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Beutel gibst, so kleben sie nicht aneinander. Brate sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und gib ein paar Minuten länger Garzeit dazu.

Kann man anderes Paniermehl verwenden?

Du kannst Vollkornpaniermehl oder Panko für mehr Knusprigkeit verwenden. Vermeide nur sehr feines Paniermehl, das die Feuchtigkeit der Masse schlechter aufnimmt.

Warum fallen die Würstchen beim Braten auseinander?

Meist liegt es an zu viel Feuchtigkeit im Lauch oder einer nicht ausreichend ausgedrückten Masse. Das Kühlen vor dem Panieren löst dieses Problem in den meisten Fällen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Glamorgan Sausages mit Kartoffelpüree und Erbsen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Glamorgan Sausages mit Kartoffelpüree und Erbsen?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Glamorgan Sausages mit Kartoffelpüree und Erbsen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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