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Fleisch, Amerika

Rindfleisch Gerstensuppe mit geröstetem Brot

Die Rindfleisch Gerstensuppe ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 35, einfach zuzubereiten, für 2,80 € pro Person. Das Rindfleisch gart lange mit dem Gemüse und der Perlgerste, bis es butterzart wird. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Brühe nur sanft köcheln zu lassen und das Gemüse gleichmäßig zu schneiden.

An manchen Abenden braucht man eine Suppe, die richtig satt macht. Zartes Rindfleisch, Gerste und Gemüse, dazu geröstetes Brot zum Eintunken.

Rindfleisch Gerstensuppe mit geröstetem Brot
Gesamtzeit
1 h 35
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist eine Suppe, die wirklich satt macht. Das Rindfleisch kocht so lange, bis es fast zerfällt, die Perlgerste bindet die Brühe und gibt ihr Biss, und Karotten, Sellerie und Lauch bringen Süße hinein. Das Ergebnis wirkt eher wie eine vollständige Mahlzeit als wie eine Vorspeise, mit einer kräftigen Brühe, die nach Thymian und Lorbeer duftet.

Das ist ein Rezept für einen Winterabend, wenn es früh dunkel wird und man durchgefroren nach Hause kommt. Kinder tunken ihr geröstetes Brot gerne hinein, und auch an einem ruhigen Sonntagabend passt sie gut. Mon Chou hebt sich dieses Rezept für Tage auf, an denen eine Suppe wirklich das ganze Abendessen tragen muss.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderschulter oder Beinscheibe 500 g

Vorratskammer

  • Perlgerstemeist im Vorratsschrank 120 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1 Blatt
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 1,5 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Selleriestangen 2
  • Zwiebel 1
  • Lauch 1
  • Thymian 3 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Fleisch in kleine Würfel und brate es im Topf mit dem Öl an. 8 min

    Brate es in mehreren Portionen an, damit die Stücke bräunen statt Wasser zu ziehen.

  2. Gib die Zwiebel und das Tomatenmark dazu, dann die Brühe, den Thymian und das Lorbeerblatt. Lass alles zugedeckt köcheln. 45 min

    Schöpfe zu Beginn des Kochens den Schaum ab, für eine klare Brühe.

  3. Schneide Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Würfel und gib sie mit der Gerste in die Suppe. 30 min

    Schneide das Gemüse überall gleich groß, dann gart es gleichmäßig.

  4. Probiere, würze mit Salz und Pfeffer, und lass die Suppe weiter köcheln, bis die Gerste weich ist. 10 min

    Die Gerste quillt weiter auf, gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu, falls die Suppe zu dick wird.

  5. Röste die Brotscheiben und serviere sie mit der dampfenden Suppe.

    Reibe das geröstete Brot mit einer Knoblauchzehe ein, das ist ein Genuss.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein Schmorstück wie Rinderschulter oder Beinscheibe, sie werden nach langem Garen zart, während ein mageres Stück nur zäh würde.
  • Lass die Brühe sanft köcheln statt kräftig kochen, so bleibt das Fleisch zarter und die Brühe klar.
  • Wenn du die Suppe im Voraus zubereitest, gieße beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe nach, da die Gerste beim Stehen weiter Flüssigkeit aufsaugt.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Champignons und rote Linsen für eine vegetarische Version, die genauso sättigt.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gegartes, zerzupftes Rindfleisch oder Reste vom Rindfleischtopf und verkürze die Kochzeit auf 20 Minuten.
  • Für Kinder kannst du einen Teil der Suppe pürieren, sobald das Gemüse gar ist, die Konsistenz wird dann glatter und leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein warmer, leicht gewürzter Apfelsaft
  • Geriebener Käse zum Darüberstreuen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne das geröstete Brot. Erwärme sie sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Gerste sie zu stark eingedickt hat.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Perlgerste durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Reis oder kleine Nudeln funktionieren gut, gib sie aber erst später dazu, da sie schneller garen als Gerste. Die Suppe wird dann etwas weniger sämig.

Muss man die Gerste vor dem Kochen einweichen?

Nein, das ist bei Perlgerste nicht nötig. Spüle sie einfach unter kaltem Wasser ab, bevor du sie zugibst, wie Mon Chou es empfiehlt, für eine klarere Brühe.

Kann man diese Suppe am Vortag zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit zum Verbinden nehmen. Röste das Brot erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Welches Rindfleischstück eignet sich, wenn man keine Rinderschulter hat?

Beinscheibe, Dicker Bug oder Wade eignen sich ebenso gut, es sind Schmorstücke, die bei langer Garzeit zart werden. Vermeide magere Stücke wie Filet, sie würden nur trocken werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Rindfleisch Gerstensuppe mit geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 35, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Rindfleisch Gerstensuppe mit geröstetem Brot?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Rindfleisch Gerstensuppe mit geröstetem Brot?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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