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Fleisch, Ostasien

Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis

Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis ist ein schnelles Wokgericht mit Reis, für 4 Personen in 30 Minuten zubereitet und als sehr einfach eingestuft, für 3,40 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im dünnen Schneiden des Rindfleischs quer zur Faser und in der schnellen Zubereitung bei großer Hitze, die das Fleisch zart und die Zwiebeln knackig hält.

Ein Abendessen in dreißig Minuten fertig, das ist mein Rindfleisch mit Zwiebeln aus dem Wok, glänzend und ohne Schnickschnack.

Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von zwei Texturen, die gut zusammenpassen, zartes Rindfleisch mit leicht karamellisiertem Rand auf der einen Seite, Zwiebeln, die ihren Biss behalten, auf der anderen. Sojasauce und Austernsauce sorgen für einen tiefen, salzigen Geschmack, abgerundet von einer Prise Zucker, die alles ausgleicht, ohne den Geschmack des Rindfleischs zu überdecken.

Es ist genau das Rezept, das man für einen vollen Wochentag bereithält, denn alles entsteht in einer Pfanne, während der Reis nebenbei kocht. Bei Mon Chou mögen wir es auch für Kinder, die auf dem Teller zartes Fleisch und schlichten Reis finden, ganz ohne Chili oder scharfe Gewürze.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Flanksteak oder Rumpsteak vom Rind 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Austernsauce 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Allergene Soja, Gluten, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch sehr dünn und vermische es mit 1 EL Sojasauce, der Speisestärke und etwas Pfeffer. 10 min

    Fünfzehn Minuten im Gefrierfach vor dem Schneiden machen das Fleisch fest, dadurch lässt es sich viel leichter dünn schneiden.

  2. Schneide die Zwiebeln in dicke Halbmonde und den Knoblauch in dünne Scheiben.

    Lass die Zwiebeln ruhig etwas dick, sie sollen beim Essen noch etwas knackig bleiben.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Lass den Topf zugedeckt vom Herd nehmen, so bleibt der Reis bis zum Servieren warm.

  4. Brate das Rindfleisch 1 Minute pro Seite in sehr heißem Öl an und lege es dann auf einen Teller. 3 min

    Wenn du in zwei Portionen anbrätst, bleibt der Wok heiß und das Fleisch bekommt Farbe, statt zu köcheln.

  5. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch 4 Minuten an, gib die restliche Sojasauce, die Austernsauce und den Zucker dazu, gib das Rindfleisch zurück und vermische alles 1 Minute lang. 5 min

    Falls keine Austernsauce zur Hand ist, tut ein Löffel Sojasauce mit etwas Honig es auch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze Wok oder Pfanne richtig gut, bevor das Rindfleisch hineinkommt, eine sehr heiße Oberfläche brät das Fleisch an, statt es im eigenen Saft köcheln zu lassen.
  • Salze nicht zusätzlich zu viel, Sojasauce und Austernsauce bringen bereits genug Salz ins Gericht.
  • Schneide alle Zutaten fertig, bevor du den Herd anmachst, das Garen geht danach schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schnippeln.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünn geschnittene Hähnchenbrust, die Garzeit bleibt genauso kurz, der Geschmack wird milder.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Champignons oder festen Tofu, in Scheiben geschnitten und genauso scharf angebraten.
  • Für eilige Kinder servierst du Fleisch und Zwiebeln direkt auf dem Reis in einer Schale, als einfache Reisschale zum Löffeln.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limettensaft obendrauf
  • Frische Chiliringe extra dazu
  • Grüner Tee zum Essen

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Reis und Rindfleisch zusammen oder getrennt. Erwärme es in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit der Reis nicht austrocknet. Das Rindfleisch in Sauce lässt sich gut einfrieren, gekochter Reis dagegen weniger gut, da er beim Auftauen matschig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Austernsauce ersetzen, wenn ich keine da habe?

Ja, ein Esslöffel Sojasauce mit etwas Honig ergibt ein ähnliches Ergebnis. Der Geschmack wird etwas weniger tief, das Gericht bleibt aber ausgewogen.

Welches Rindfleischstück eignet sich außer Flanksteak oder Rumpsteak?

Roastbeef oder Bürgermeisterstück funktionieren ebenso gut, solange das Stück zart ist und sich dünn schneiden lässt. Schmorfleisch eignet sich nicht, es bliebe bei so kurzer Garzeit zäh.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten, um abends Zeit zu sparen?

Du kannst Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch schon morgens schneiden und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann bleibt nur noch das schnelle Anbraten im Wok, das wenige Minuten dauert.

Warum schneidet man das Rindfleisch quer zur Faser?

Dieser Schnitt verkürzt die Muskelfasern, wodurch jeder Bissen zarter wird. Entlang der Faser geschnitten, würde dasselbe Fleisch fester wirken, selbst bei gleicher Garzeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch mit Zwiebeln und weißem Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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