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Fleisch, Ostasien

Chinesisches Fondue mit Rindfleisch und Gemüse

Das chinesische Fondue mit Rindfleisch und Gemüse ist ein Gericht zum Teilen für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, einfach zuzubereiten, für 4,50 € pro Person. Jeder taucht seine Rindfleischscheiben, Gemüse und Tofu in eine köchelnde Ingwerbrühe in der Tischmitte. Entscheidend ist, das Rindfleisch sehr dünn zu schneiden, damit es in wenigen Sekunden in der Brühe gart.

Heute Abend wird beim Essen gespielt, mit einem chinesischen Fondue, einer würzigen Brühe, die in der Mitte des Tisches köchelt, und jeder gart sein eigenes Rindfleisch und Gemüse.

Chinesisches Fondue mit Rindfleisch und Gemüse
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das chinesische Fondue mit Rindfleisch und Gemüse hat nichts mit einem Käsefondue zu tun, hier gibt es keinen geschmolzenen Käse, sondern eine heiße Ingwerbrühe, die nach und nach den Geschmack von allem annimmt, was hineingetaucht wird. Das hauchdünn geschnittene Rindfleisch gart in Sekunden, die Champignons und der Chinakohl behalten etwas Biss, und der Tofu saugt den Geschmack der Brühe auf. Eine Sauce aus Erdnüssen und Sojasauce bringt Knusprigkeit und Tiefe in jeden Bissen.

Es ist ein Abendessen, bei dem genauso viel gespielt wie gegessen wird, perfekt für einen Winterabend, an dem man gern länger am Tisch sitzt. Kinder lieben es, ihre eigenen Fleischstücke in die sanft köchelnde Brühe zu tauchen, und Erwachsene holen sich meist noch eine Portion Nudeln aus der angereicherten Brühe. Es eignet sich auch gut für Gäste, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen, denn alles wird vorbereitet und direkt am Tisch gegart.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch für Fondue (Rumpsteak) 600 g

Obst und Gemüse

  • Champignons 250 g
  • Chinakohl 300 g
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frühlingszwiebeln 3 Zweige

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 250 g

Vorratskammer

  • Reisvermicelli 150 g
  • Hühnerbrühe 1,5 l
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sesamöl 2 EL
  • Gehackte Erdnüsse 30 g

Allergene Soja, Gluten, Sesam, Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch sehr dünn und lege es auf einen Teller. 10 min

    Breite es aus, ohne es zu stapeln, so taut es schnell auf und bleibt gut getrennt.

  2. Wasche die Champignons, schneide den Kohl in grobe Stücke und den Tofu in Würfel, richte alles auf Tellern an.

    Gemüse in ähnlich großen Stücken gart gleichmäßig.

  3. Mische Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse für die Dipsauce.

    Füge etwas Chili oder Essig hinzu für eine schärfere Sauce.

  4. Erhitze die Brühe mit dem Ingwer und stelle sie auf den Rechaud in der Tischmitte. 10 min

    Die Brühe sollte ständig leicht köcheln, gib bei Bedarf heißes Wasser dazu.

  5. Jeder taucht sein Rindfleisch und Gemüse hinein und beendet das Essen mit den in der Brühe gegarten Vermicelli.

    Die finale Brühe, angereichert mit allem, was darin gegart wurde, ist der beste Moment des Essens.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen stabilen Elektro oder Gasrechaud, der flach in der Tischmitte steht, um ein Umkippen zu vermeiden.
  • Halte kleine Siebe oder Fonduegabeln bereit, damit jeder seine Stücke leicht aus der Brühe holen kann.
  • Serviere das Rindfleisch noch leicht angefroren statt vollständig aufgetaut, so lässt es sich besser schneiden und bleibt in der heißen Brühe fest.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchen oder Garnelen für ein milderes Fondue.
  • Für eine vegetarische Version verdoppelst du die Tofumenge und fügst Austernpilze statt Rindfleisch hinzu.
  • Für Kinder stellst du eine kleine Schüssel mit lauwarmer Brühe bereit, in die sie ihre Stücke tauchen können, ohne sich zu verbrennen.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter weißer Reis
  • Heißer grüner Tee
  • Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Rohes Gemüse und geschnittenes Rindfleisch halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und sollten zügig gegart werden. Die Brühe hält sich 2 Tage im Kühlschrank oder lässt sich einfrieren und wird vor dem erneuten Servieren sanft im Topf erwärmt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das chinesische Fondue vorbereiten?

Ja, du kannst das Rindfleisch schneiden, das Gemüse vorbereiten und die Dipsauce mehrere Stunden im Voraus machen und alles im Kühlschrank aufbewahren. Zum Essen musst du nur noch die Brühe erhitzen.

Welches Rindfleisch eignet sich für chinesisches Fondue?

Rumpsteak ist ideal, weil es auch hauchdünn geschnitten zart bleibt, aber Bavette oder Roastbeef funktionieren auch gut. Bitte deinen Metzger, es dünn zu schneiden, wenn du kein sehr scharfes Messer hast.

Kann man die Reisvermicelli ersetzen?

Ja, dünne Weizennudeln oder Soba Nudeln passen ebenfalls gut in die Brühe. Vermeide nur zu dicke Nudeln, die zu lange zum Garen bräuchten.

Wie verhindert man, dass der Tofu in der Brühe zerfällt?

Verwende festen Tofu und schneide ihn in recht große Würfel von etwa 2 Zentimetern. Lass ihn vorsichtig mit einem Löffel statt mit einer Fonduegabel in die Brühe gleiten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein chinesisches Fondue mit Rindfleisch und Gemüse?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein chinesisches Fondue mit Rindfleisch und Gemüse?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein chinesisches Fondue mit Rindfleisch und Gemüse?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam, Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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