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Fleisch, Maghreb und Orient

Arayes mit Salat

Arayes sind Pitabrote gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Rind und Lammhack, die in der Pfanne oder im Ofen knusprig gegrillt werden. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist eine dünne Füllschicht, damit sie durchgart, ohne dass das Brot verbrennt.

Heute Abend grillen wir Pitas bis sie knusprig sind, gefüllt mit würzigem Hackfleisch, das nennt man Arayes und es wird schnell verschwinden.

Arayes mit Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Araye ist eine Pita, die eine gut gewürzte Hackfleischfüllung versteckt, gegrillt bis die Außenseite goldbraun und knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Die Mischung aus Rind und Lamm bringt Geschmack ohne Schwere, abgerundet mit Kreuzkümmel, Paprika und frischer Petersilie. Es ist ein Gericht zum Mit-den-Händen-Essen, serviert in warmen Dreiecken direkt aus der Pfanne.

Dieses Rezept passt perfekt an einen Wochentag, schnell gemacht und ohne großen Aufwand, eine Pfanne reicht völlig. Kinder mögen meist die Sandwichform und das Knusprige der Pita, während Erwachsene die Gewürze schätzen. Der Tomaten-Gurken-Salat mit Zitrone bringt die Frische, die das gegrillte Fleisch ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Pitabrote 4

Fleischerei

  • Rinderhack 250 g
  • Lammhack 250 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Tomate 1
  • Tomaten 3
  • Gurke 1
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke die Zwiebel, die Petersilie und die entkernte Tomate fein, dann mische sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch.

    Drücke die Tomate in deiner Hand aus, um den Saft zu entfernen, sonst wird die Füllung zu flüssig.

  2. Schneide jede Pita in zwei Hälften und öffne sie zu Taschen, dann fülle die Masse hinein und verteile sie bis an die Ränder.

    Verteile die Füllung in einer dünnen Schicht, so gart sie durch, ohne das Brot zu verbrennen.

  3. Bestreiche die Pitas mit Olivenöl.

    Bestreiche beide Seiten für ein gleichmäßiges Ergebnis.

  4. Grille sie in der Pfanne oder im Ofen bei 200 °C, wende sie einmal und drücke sie dabei leicht an. 15 min

    Drücke sie beim Garen mit einem Pfannenwender an, das Fleisch verbindet sich mit dem Brot.

  5. Schneide die Tomaten und die Gurke in Würfel, würze mit Zitrone, Olivenöl, Salz und serviere dazu die halbierten Arayes.

    Salze den Salat erst im letzten Moment, damit er knackig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Pitabrote, die nicht zu dick sind, sie lassen sich leichter füllen und grillen gleichmäßiger.
  • Fülle die Pitas nicht zu stark, eine dünne Schicht Füllung gart durch, ohne das Brot zu verbrennen.
  • Wenn du in der Pfanne grillst, nutze einen Deckel oder eine flache Platte zum leichten Andrücken, das hilft dem Fleisch, sich mit dem Brot zu verbinden.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch mehr Rinderhack, wenn du einen milderen, weniger typischen Geschmack bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Fleisch durch zerdrückte Kichererbsen, Zwiebeln und die gleichen Gewürze.
  • Für Kinder halbiere Paprika und Kreuzkümmel und schneide die Arayes in kleine Häppchen statt in Dreiecke.

Womit du es servieren kannst

  • Knoblauch Joghurtsauce
  • Hummus als Vorspeise
  • Minztee

Aufbewahrung

Die rohe Füllung hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Fertig gegrillte Arayes halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze wieder knusprig aufwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, das Brot verliert seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, mische Fleisch und Gewürze schon am Vortag und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Fülle die Pitas erst kurz vor dem Grillen, damit das Brot nicht weich wird.

Kann man ein anderes Brot statt Pita verwenden?

Pita eignet sich am besten, da sie eine Tasche bildet, die sich leicht füllen lässt und beim Garen knusprig wird. Ein dünnes libanesisches Fladenbrot funktioniert auch, solange es sich zu einer Tasche falten lässt.

Wie verhindert man, dass die Füllung nicht am Brot haftet?

Verteile die Füllung in einer dünnen Schicht und drücke die Arayes beim Garen leicht mit einem Pfannenwender an. Hitze und Druck sorgen dafür, dass das Fleisch mit dem Brot verbindet.

Kann man die Arayes im Ofen statt in der Pfanne garen?

Ja, ein Ofen bei 200 °C funktioniert sehr gut und lässt mehrere Arayes gleichzeitig garen. Wende sie einmal in der Mitte der Garzeit, damit beide Seiten goldbraun werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von Arayes mit einem frischen Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Arayes mit einem frischen Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Arayes mit einem frischen Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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