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Fleisch, Maghreb und Orient

Imbakbaka mit Lamm

Imbakbaka mit Lamm ist ein libysches Gericht aus kurzen Nudeln, die direkt in einer würzigen Tomatensauce mit Lamm und Kichererbsen garen. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert etwa 60 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, bei Kosten von 2,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Nudeln direkt in der Sauce zu garen und dabei häufig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Heute Abend gibt es Nudeln, die direkt in ihrer eigenen Lammsauce garen, die libysche Imbakbaka, mit Kichererbsen und würziger Tomate, alles im selben Topf.

Imbakbaka mit Lamm
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Imbakbaka lebt von einer einfachen Idee, die Nudeln garen direkt in der Lammsauce statt im Kochwasser. Dabei saugen sie sich mit Tomate, Kreuzkümmel und Chili voll und werden fast weich, verbunden mit den Lammwürfeln und den Kichererbsen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, etwas dickflüssiges Gericht, weit entfernt von klassisch bissfesten Nudeln, gemacht, um eine ganze Familie aus einem einzigen Topf zu versorgen.

Dieses Gericht passt an einen Wochentag, wenn du nicht mehrere Töpfe gleichzeitig im Blick behalten willst, oder an einen ruhigen Sonntag, während der Topf vor sich hin schmort und du dich um etwas anderes kümmerst. Der Chili bleibt mild genug, um Kinder nicht abzuschrecken, und die Kichererbsen bringen eine Textur, die sich angenehm von normalen Nudeln abhebt. Mon Chou mag dieses Gericht wegen seiner Einfachheit, ein Topf, ein Timer, und das Abendessen steht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter ohne Knochen 500 g

Vorratskammer

  • Kurze Nudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in kleine Würfel und brate es im Topf mit dem Öl und der gehackten Zwiebel an. 12 min

    Kleine Würfel garen schnell und würzen die ganze Sauce.

  2. Gib den Knoblauch, das Tomatenmark, die Gewürze, Salz und Pfeffer dazu, dann die Tomaten und 50 cl Wasser.

    Lass es 5 Minuten köcheln, damit sich die Gewürze verbinden.

  3. Lass es zugedeckt köcheln, bis das Lamm zart ist. 30 min

    Lass die Sauce nicht zu stark einkochen.

  4. Gib die rohen Nudeln, die Kichererbsen und 40 cl heißes Wasser dazu und lass es unter Rühren garen. 12 min

    Gib mehr heißes Wasser dazu, wenn die Nudeln trocken wirken.

  5. Schalte die Hitze aus und lass es zugedeckt ruhen, bevor du servierst. 5 min

    Die Sauce dickt ein und umhüllt die Nudeln.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm kurze, feste Nudeln wie Hörnchen oder Penne, sie halten das Garen direkt in der Sauce besser aus als dünne Nudeln.
  • Schneide das Lamm in gleichmäßige Würfel, damit es gleichmäßig gart und nach den 30 Minuten Schmoren zart bleibt.
  • Probier die Sauce, bevor du die Nudeln zugibst, das ist der beste Moment, um Salz, Chili oder Kreuzkümmel anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Rindfleischwürfel für eine etwas mildere, aber genauso zarte Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und verdoppelst die Kichererbsen, mit etwas mehr Tomatenmark für Farbe und Fülle.
  • Für Kinder oder wenn es schneller gehen soll, halbiere den Chili und streu vor dem Servieren etwas geriebenen Käse darüber.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Fladenbrot zum Tunken
  • Heißer Minztee

Aufbewahrung

Imbakbaka hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, die Nudeln werden beim Auftauen etwas weicher, der Geschmack bleibt aber erhalten. Erwärme sie sanft im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Imbakbaka mit Lamm vorbereiten?

Ja, du kannst die Lammsauce einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib die rohen Nudeln erst beim Aufwärmen und Servieren dazu, damit sie zart bleiben und nicht aufweichen.

Welche Nudeln eignen sich für Imbakbaka?

Kurze Nudeln wie Hörnchen, Penne oder Ellbogennudeln eignen sich am besten. Sie nehmen die Sauce gut auf, ohne beim Garen im Topf zu zerfallen.

Kann man Imbakbaka mit Lamm einfrieren?

Ja, dieses Gericht lässt sich bis zu 2 Monate in einer geschlossenen Dose einfrieren. Die Nudeln werden nach dem Auftauen etwas weicher, der Geschmack bleibt aber gleich.

Kann man die Kichererbsen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen?

Du kannst gekochte weiße Bohnen statt Kichererbsen verwenden, die Textur bleibt ähnlich. Verzichte auf Linsen, sie zerfallen in der Sauce zu schnell.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Imbakbaka mit Lamm?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Imbakbaka mit Lamm?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Imbakbaka mit Lamm?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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