Zum Inhalt springen

Fisch, Maghreb und Orient

Gegrillter Thunfisch nach omanischer Art mit Zitronenreis

Gegrillter Thunfisch nach omanischer Art ist ein mariniertes Fischgericht mit Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel, kurz angebraten und auf Basmatireis mit Zitrone und Koriander serviert. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 5,00 € pro Portion. Entscheidend ist die kurze Garzeit, damit der Thunfisch innen rosa bleibt.

Thunfischsteaks mariniert mit Chili und Kurkuma, in wenigen Minuten gegrillt, serviert auf duftendem Zitronenreis, ein kleiner Ausflug nach Oman.

Gegrillter Thunfisch nach omanischer Art mit Zitronenreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Gegrillter Thunfisch nach omanischer Art lebt vom Kontrast zwischen einer würzigen Marinade aus Chili, Kurkuma und Kreuzkümmel und der Frische der Zitrone, die den Reis durchzieht. Der Thunfisch bleibt innen rosa und zart, wenn die Garzeit kurz bleibt, während die Außenseite in der heißen Pfanne gerade genug Farbe annimmt. Dieses Gericht bricht mit dem gewohnten Fisch vom Wochentag, ohne kompliziert zu sein.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend unter der Woche, an dem es schnell gehen soll und trotzdem etwas Abwechslung bringen darf, der Thunfisch brät in drei Minuten, der Reis kocht in zwölf. Kinder, die Fisch mögen, finden den milden Kurkumageschmack oft überraschend sanft, und der Zitronenreis kommt fast immer gut an, selbst bei wählerischen Essern. Mon Chou hat dieses Rezept für ein einfaches Abendessen entwickelt, das ohne Aufwand ein bisschen Fernweh weckt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Thunfischsteaks 4

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 2
  • Frischer Koriander 1 Bund

Vorratskammer

  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den zerdrückten Knoblauch mit Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, dem Saft einer Zitrone, zwei Esslöffeln Öl und dem Salz, dann bestreiche die Thunfischsteaks damit.

    Salze erst kurz vor dem Braten, Salz entzieht dem Thunfisch sonst Flüssigkeit.

  2. Lass die Steaks im Kühlschrank marinieren. 15 min

    Nicht länger als zwanzig Minuten, sonst beginnt die Zitrone das Fleisch zu garen.

  3. Koche den Basmatireis in Salzwasser, gieße ihn ab und vermische ihn mit der Schale und dem Saft der zweiten Zitrone, dem restlichen Öl und dem Koriander. 12 min

    Reibe die Schale ab, bevor du die Zitrone presst, das geht deutlich leichter.

  4. Erhitze eine Pfanne oder einen Grill sehr stark und brate die Steaks scharf an. 3 min

    Die Pfanne sollte leicht rauchen, bevor der Thunfisch hineinkommt.

  5. Lass den Thunfisch eine Minute ruhen, schneide ihn in Scheiben und serviere ihn auf dem Zitronenreis.

    Schneide schräg gegen die Faser, so bleibt das Fleisch zart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle möglichst dicke Thunfischsteaks, mindestens zwei Zentimeter, damit sie bei der scharfen Hitze saftig bleiben.
  • Nimm den Thunfisch kurz vor dem Braten aus dem Kühlschrank, so brät er gleichmäßiger an, wenn er innen nicht zu kalt ist.
  • Koche den Reis, während der Thunfisch mariniert, so ist alles gleichzeitig fertig und der Thunfisch kommt noch warm auf den Teller.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Lachs oder Schwertfischsteaks, die Marinade passt auch gut zu fettigerem Fisch.
  • Für eine vegetarische Version nimm feste Tofusteaks oder dicke Scheiben geröstetem Blumenkohl anstelle des Thunfischs.
  • Für Kinder halbierst du die Chilimenge und behältst Kurkuma und Kreuzkümmel bei, der Geschmack bleibt würzig ohne zu scharf zu sein.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Im Ofen geröstetes Gemüse
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Gegarter Thunfisch hält sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, schmeckt aber am besten noch am selben Tag, da er beim Abkühlen fester und trockener wird. Der Zitronenreis hält sich zwei Tage und lässt sich sanft in der Pfanne oder der Mikrowelle aufwärmen. Den gegarten Thunfisch solltest du nicht einfrieren, die Textur leidet dabei stark.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlten statt frischen Thunfisch verwenden?

Ja, wenn er über Nacht im Kühlschrank aufgetaut und vor dem Marinieren gut trockengetupft wird. Überschüssiges Wasser verhindert sonst, dass die Marinade haftet, und der Thunfisch verliert beim Braten zu viel Flüssigkeit.

Woran erkennt man, dass der Thunfisch gar genug ist?

Der Thunfisch ist fertig, wenn die Außenseite Farbe angenommen hat und die Mitte sich noch weich anfühlt und rosa aussieht. Eineinhalb Minuten pro Seite reichen meist bei etwa zwei Zentimeter dicken Steaks.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gewürze, den Knoblauch und das Öl schon am Vortag mischen und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Zitrone und Salz gibst du erst kurz vor dem Bestreichen des Thunfischs dazu.

Kann man den Zitronenreis kalt essen?

Ja, er schmeckt lauwarm oder kalt genauso gut, Zitrone und Koriander bleiben auch nach dem Abkühlen aromatisch. Das ist praktisch, wenn du ihn für Gäste etwas früher vorbereiten möchtest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gegrillter Thunfisch nach omanischer Art mit Zitronenreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gegrillter Thunfisch nach omanischer Art mit Zitronenreis?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gegrillter Thunfisch nach omanischer Art mit Zitronenreis?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit rohem Knoblauch

Alle anzeigen