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Fleisch, Maghreb und Orient

Freekeh mit Hähnchen

Freekeh mit Hähnchen ist ein Gericht aus dem Nahen Osten und Nordafrika aus rauchigem grünem Weizen, geköchelt in einer Hühnerbrühe mit Zimt, Kreuzkümmel und Piment. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei etwa 3,20 € pro Portion. Entscheidend ist die gut gewürzte Brühe, die der Freekeh vollständig aufsaugt, verfeinert mit gerösteten Mandeln für den Crunch.

Heute Abend gibt es Freekeh, diesen rauchigen grünen Weizen, geköchelt in einer würzigen Hühnerbrühe, mit gebratenem Hähnchen und gerösteten Mandeln, ein warmes, rauchiges Gericht.

Freekeh mit Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Freekeh ist jung geernteter und anschließend geräucherter grüner Weizen, der einen rauchigen Geschmack und mehr Biss hat als klassischer Bulgur. Hier gart er direkt in der Hühnerbrühe, die mit Zimt, Kreuzkümmel und Piment gewürzt ist, und saugt beim Quellen all diese Aromen auf. Das Ergebnis ist ein warmes, rauchiges Gericht, das eine schöne Abwechslung zu Reis oder Nudeln am Wochentag bietet.

Das ist ein Gericht für einen Herbst oder Winterabend, wärmend ohne schwer zu sein. Plane etwa eine Stunde ein, besonders wenn das Hähnchen in Ruhe vor sich hin köchelt, während du etwas anderes erledigst. Die gerösteten Mandeln am Ende sorgen für Crunch und etwas Raffinesse, perfekt auch für Gäste, die Freekeh noch nicht kennen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Vorratskammer

  • Freekeh oder gebrochener Bulgurmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ganze Mandeln 60 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Piment gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Gluten, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel im Öl an, gib die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze dazu und gieße dann mit 80 cl Wasser auf. 15 min

    Die Gewürze müssen im Fett erhitzt werden, bevor das Wasser dazukommt.

  2. Lass alles zugedeckt köcheln, bis das Hähnchen zart ist. 30 min

    Schöpfe den Schaum ab, für eine klare Brühe.

  3. Nimm das Hähnchen heraus, gib den gespülten Freekeh in die Brühe und gare ihn bei niedriger Hitze. 20 min

    Freekeh hat Biss, versuch nicht, ihn vollständig weich zu kochen.

  4. Röste die Mandeln in der Butter. 3 min

    Wende sie häufig für eine gleichmäßige Farbe.

  5. Richte den Freekeh an, lege das Hähnchen darauf, bestreue mit Mandeln und serviere.

    Gib das Hähnchen für 5 Minuten unter den Grill, wenn du knusprige Haut magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Heb die Kochbrühe vom Hähnchen unbedingt auf, um darin den Freekeh zu garen, sie trägt das ganze Gewürzaroma und verhindert, dass das Getreide fad schmeckt.
  • Wenn die Brühe während des Garens des Freekehs zu schnell einkocht, gieße lieber heißes statt kaltes Wasser nach, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.
  • Entbeine die Hähnchenschenkel nach dem Garen, wenn du das Gericht familienfreundlicher servieren willst, das Fleisch löst sich von allein.

Die Varianten

  • Ersetze den Freekeh durch klassischen Bulgur, wenn du ihn nicht findest, Garzeit und Mengen bleiben gleich.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verwendest eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe und gibst gegarte Kichererbsen für die Proteine dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du ein fertiges Grillhähnchen zum Zupfen und bereitest die Brühe mit gekaufter Hühnerbrühe zu.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt zum Abmildern der Gewürze
  • Gurkensalat mit Minze
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Freekeh mit Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich einfrieren, allerdings ohne die Mandeln, die du besser frisch beim Servieren hinzufügst. Erwärme ihn im Topf mit etwas Wasser oder Brühe, damit der Freekeh nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Freekeh durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, klassischer Bulgur funktioniert sehr gut und hat eine ähnliche Textur. Brauner Reis geht auch, verliert aber den rauchigen Charakter des Freekehs.

Muss man den Freekeh wirklich vor dem Kochen abspülen?

Ja, das Abspülen entfernt den Röststaub, der auf den Körnern haftet. Es hilft dem Freekeh außerdem, die Brühe beim Garen besser aufzunehmen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Hähnchen und Brühe am Vortag kochen und den Freekeh dann frisch kurz vor dem Servieren garen. Die Mandeln röstest du immer erst im letzten Moment, damit sie knusprig bleiben.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Die Gewürze bleiben mild, es kann also passen, aber der Biss des Freekehs und sein rauchiger Geschmack überraschen manche Kinder. Du kannst die Gewürzmenge reduzieren, wenn du es Kindern servierst, die das nicht gewohnt sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Freekeh mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Freekeh mit Hähnchen?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Freekeh mit Hähnchen?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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