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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Türkischer Spinat mit Eiern und Joghurt

Türkischer Spinat mit Eiern ist ein vollständiges Gericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,70 € pro Portion. Spinat fällt mit Zwiebeln, Tomaten und Paprikapulver zusammen, dann garen die Eier direkt obenauf. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Spinat in mehreren Portionen anzubraten, damit er nicht zu viel Wasser abgibt.

Spinat mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, obenauf Eier direkt in der Pfanne gegart, so wie man es in der Türkei macht, dazu Joghurt und Brot.

Türkischer Spinat mit Eiern und Joghurt
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet den milden Geschmack von zusammengefallenem Spinat mit der Säure von Tomaten und einer leichten Schärfe durch Paprikapulver. Die direkt in der Pfanne gegarten Eier liefern ein flüssiges Eigelb, das sich mit der Sauce vermischt, während ein Löffel Naturjoghurt daneben für Frische sorgt. Es ist einfache Küche, aber der Kontrast zwischen warm und kalt, mild und säuerlich, gibt jedem Bissen Charakter.

Das ist genau das Gericht, das man unter der Woche kocht, ohne groß zu planen, mit Gemüse, das man meistens zu Hause hat. Kinder brechen gern die Eier in den kleinen Vertiefungen auf oder tunken Brot ins Eigelb, und Erwachsene schätzen, dass so ein schnelles Gericht trotzdem richtig satt macht. Mon Chou empfiehlt es, sobald frischer Spinat Saison hat, vom Frühling bis zum Winter.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 800 g
  • Zwiebel 2
  • Tomaten 2

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Naturjoghurt 4 Becher
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Spinat und entferne die dicken Stiele.

    Dünne Stiele können dranbleiben, sie sorgen für etwas Biss.

  2. Brate die Zwiebel in der Butter an, gib dann Tomatenmark und Paprikapulver dazu. 6 min

    Lass das Tomatenmark etwas dunkler rot werden, bevor du weitermachst.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten und dann den Spinat dazu und lass alles zusammenfallen. 8 min

    Spinat schrumpft stark, gib ihn portionsweise dazu.

  4. Forme vier Vertiefungen, schlage je ein Ei hinein, decke die Pfanne ab und lass die Eier garen. 5 min

    Pfeffere die Eier, salze sie aber erst am Ende der Garzeit.

  5. Serviere sofort mit dem Joghurt und Brot.

    Etwas Joghurt auf jedem Löffel sorgt für Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Spinat nach dem Waschen gut abtropfen, das Wasser an den Blättern reicht meist aus, um ihn ohne zusätzliche Flüssigkeit zusammenfallen zu lassen.
  • Nimm eine breite Pfanne, damit der Spinat in einer dünnen Schicht liegt, so fällt er schneller zusammen statt im eigenen Saft zu köcheln.
  • Wenn du flüssiges Eigelb magst, nimm die Pfanne vom Herd, sobald das Eiweiß gerade fest ist, die Resthitze übernimmt den Rest.

Die Varianten

  • Ersetze das Paprikapulver durch Kreuzkümmel, wenn du ein erdigeres, weniger scharfes Aroma bevorzugst.
  • Bröckle etwas Feta über den Spinat, bevor du die Eier hinzufügst, für eine reichhaltigere Version.
  • Für eilige Kinder kannst du die Eier wie Rührei in den Spinat einrühren statt sie ganz zu pochieren, das lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot oder frisches Baguette
  • Zusätzlicher Naturjoghurt extra
  • Schwarzer Tee oder selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, pochierte Eier lassen sich nicht gut einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, den Joghurt servierst du immer kalt und separat.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt frischem Spinat tiefgekühlten verwenden?

Ja, nimm etwa 500 g tiefgekühlten Spinat, aufgetaut und gut abgetropft. Die Textur ist etwas weniger knackig, aber geschmacklich funktioniert es gut, und du sparst dir das Waschen.

Wie verhindert man, dass der Spinat zu viel Wasser abgibt?

Lass den Spinat in zwei Portionen in einer heißen Pfanne zusammenfallen statt alles auf einmal. So bleibt die Pfanne heiß genug, damit das Wasser verdunstet statt sich zu sammeln.

Kann man die Basis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Zwiebeln, Tomaten und Spinat vorab garen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme die Basis in der Pfanne, forme dann die Vertiefungen und gib die frischen Eier erst kurz vor dem Servieren dazu.

Welcher Joghurt passt am besten zu diesem Gericht?

Ein Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt, etwa griechischer Joghurt oder Vollmilchjoghurt, bringt die meiste Frische und Cremigkeit. Gesüßte oder aromatisierte Joghurts solltest du vermeiden, sie passen nicht zum Gericht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein türkischer Spinat mit Eiern und Joghurt?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein türkischer Spinat mit Eiern und Joghurt?

Etwa 430 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein türkischer Spinat mit Eiern und Joghurt?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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