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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Asaro, nigerianischer Yams Eintopf mit Tomate

Asaro ist ein nigerianisches Yamspüree, das in einer Paprika Tomaten Sauce geschmort wird, mit frischer Chili gewürzt und zum Schluss mit Spinat verfeinert. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 55 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,30 € pro Person. Entscheidend ist, den Yams nur grob zu zerdrücken, damit kleine Stücke erhalten bleiben.

Heute Abend gibt es Asaro, ein rustikales nigerianisches Yamspüree, geschmort in einer Paprika Tomaten Sauce, mit Spinat zum Schluss.

Asaro, nigerianischer Yams Eintopf mit Tomate
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Asaro ist kein glattes Püree, wie man es vielleicht erwartet. Der gekochte Yams wird grob zerdrückt und dann in eine Sauce aus roten Paprika und Tomaten eingerührt, die so lange köchelt, bis sich das Öl oben absetzt, das Zeichen, dass sie fertig ist. Das Ergebnis ist weich, leicht stückig, aromatisch und durch die frische Chili angenehm scharf.

Es ist ein wärmendes Gericht für einen Wochentag mit der ganzen Familie, der Yams ersetzt die Kartoffel, schmeckt aber milder süß und ist etwas fester im Biss. Der Spinat, der erst ganz zum Schluss dazukommt, bringt Frische und Farbe. Mon Chou schlägt dieses Gericht im Herbst und Winter vor, wenn man etwas Wärmendes möchte, das nicht schwer im Magen liegt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Yams 1 kg
  • Rote Paprika 2
  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Frische Chili 1
  • Frischer Spinat 300 g

Vorratskammer

  • Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäl den Yams, schneide ihn in Würfel und koche ihn in Salzwasser. 20 min

    Er ist fertig, wenn ein Messer hineingleitet wie in Butter.

  2. Mixe die Paprika, die Tomaten, eine Zwiebel und die Chili. 5 min

    Ein grobes Mixen gibt der Sauce etwas mehr Charakter.

  3. Dünste die andere Zwiebel im Öl an, gib das Paprikapüree dazu und lass es köcheln. 15 min

    Koche weiter, bis die Sauce dickflüssig wird und sich das Öl oben absetzt.

  4. Gieße den Yams ab, heb etwas Kochwasser auf, gib ihn zur Sauce und zerdrück ihn grob. 5 min

    Gib das Kochwasser nach und nach dazu, um die Textur zu steuern.

  5. Hebe den geschnittenen Spinat unter, lass ihn zusammenfallen, schmecke ab und serviere heiß. 5 min

    Koche den Spinat nicht zu lange, damit er schön grün bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen Yams ohne weiche Stellen, er bleibt beim Kochen besser in Form und lässt sich sauberer zerdrücken.
  • Lass die Sauce wirklich einkochen, bis sie sichtbar dick ist, bevor du den Yams unterhebst, sonst bleibt der Eintopf zu flüssig.
  • Probiere die Chili, bevor du sie ganz dazugibst, manche sind deutlich schärfer als andere.

Die Varianten

  • Ersetze den Yams durch Süßkartoffel, falls du keinen findest, die Textur wird dann etwas süßer.
  • Für mehr Schärfe gibst du eine zweite Chili dazu oder lässt die Kerne drin.
  • Für Kinder lässt du die Chili aus der gemeinsamen Sauce weg und reichst etwas Chilisauce separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gekochtes oder gebratenes Ei obenauf
  • Geräucherter Fisch, zerzupft
  • Frischer Ingwersaft

Aufbewahrung

Asaro hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Er lässt sich gut einfrieren, idealerweise ohne den Spinat, den du beim Aufwärmen frisch dazugibst. Erwärme ihn sanft bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, damit er wieder weich wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Yams durch etwas anderes ersetzen?

Süßkartoffel oder grüne Kochbanane funktionieren gut, wenn du keinen Yams findest. Der Geschmack wird etwas süßer, die Textur bleibt aber ähnlich.

Muss es Palmöl sein?

Nein, Erdnussöl funktioniert genauso gut und ergibt ein neutraleres Ergebnis. Palmöl sorgt vor allem für eine tiefere orange Farbe und einen typischen Geschmack.

Kann ich Asaro im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Yamspüree und die Sauce am Vortag getrennt zubereiten. Mische beides und gib den Spinat erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er schön grün bleibt.

Wie mache ich es milder für Kinder?

Entferne die Chilikerne oder lass die Chili ganz aus der gemeinsamen Sauce weg. Für Erwachsene, die es schärfer mögen, kannst du extra Chili separat anbieten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Asaro, ein nigerianischer Yams Eintopf mit Tomate?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Asaro, ein nigerianischer Yams Eintopf mit Tomate?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Asaro, ein nigerianischer Yams Eintopf mit Tomate?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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