Fleisch, Afrika und Übersee
Boerewors mit Pap und Tomatensauce
Boerewors mit Pap und Tomatensauce ist ein südafrikanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfache Schwierigkeitsstufe, für etwa 3,10 € pro Person. Es vereint gegrillte, gewürzte Rind und Schweinewürste, einen festen Maisbrei namens Pap und eine mit Koriander gewürzte Zwiebel Tomatensauce. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Würste zu grillen, ohne sie einzustechen, damit sie saftig bleiben.
Heute Abend gibt es ein südafrikanisches Braai aus der Küche, mit gegrilltem Boerewors, festem Pap und einer Zwiebel Tomatensauce.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,10 €
- Kalorien pro Person
- 760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Herbst
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Boerewors ist eine dicke, gewürzte Wurst, die in der Pfanne gegrillt wird, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen saftig ist. Pap, ein fest gekochter Maisbrei, bildet eine milde, bodenständige Grundlage, die die Zwiebel Tomatensauce mit Koriander aufnimmt. Zusammen ergibt das ein einfaches, würziges Gericht mit etwas Schärfe durch die Gewürze der Wurst.
Es ist genau das Abendessen, das einen Wochentag auflockert, ohne viel Aufwand zu verlangen. Kinder mögen meist die gegrillte Wurst und den milden Pap, während Erwachsene die kräftig gewürzte Tomatensauce genießen. Du kannst es auch an einem entspannten Sonntag servieren, wie ein kleines Braai in der eigenen Küche.
Die Zutaten
Fleischerei
- Gewürzte Rind und Schweinewürste 8
Vorratskammer
- Feine Instant Polentameist im Vorratsschrank 300 g
- Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
- Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Zwiebeln 2
- Knoblauch 2 Zehen
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in 2 Esslöffel Öl weich dünsten. 8 min
Lass sie sanft garen, sie sollen glasig werden, ohne Farbe anzunehmen.
-
Die gehackten Tomaten, den gemahlenen Koriander, den Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und bei niedriger Hitze köcheln lassen. 20 min
Der Zucker nimmt den Dosentomaten die Säure.
-
1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, die Polenta unter Rühren in dünnem Strahl einrieseln lassen und dann mit dem Holzlöffel bei niedriger Hitze rühren, bis ein dicker Pap entsteht. 10 min
Der Pap sollte auf dem Löffel halten, bei Bedarf mehr Polenta dazugeben.
-
Die Würste im restlichen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden braten, bis sie schön gebräunt sind. 15 min
Zu starke Hitze würde sie platzen lassen, bevor der Kern gar ist.
-
Die Würste mit dem Pap und der Tomatensauce servieren.
Die Sauce in eine Mulde im Pap gießen, so läuft sie nicht über den Teller.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle gute Würste mit einer ausgewogenen Mischung aus Rind und Schwein, denn sie tragen das ganze Gericht.
- Rühr den Pap gegen Ende der Garzeit ständig um, er wird schnell dick und kann am Topfboden ansetzen.
- Probier die Tomatensauce vor dem Servieren und passe den Zucker an, falls die Dosentomaten besonders sauer sind.
Die Varianten
- Ersetze den Boerewors durch Bratwürste oder Merguez, falls du ihn nicht findest, die Textur bleibt ähnlich.
- Für eine vegetarische Version nimm gegrillte pflanzliche Würstchen und lass Pap und Tomatensauce unverändert.
- Für ungeduldige Kinder serviere nur Pap und Tomatensauce mit kleinen Cocktailwürstchen, das geht noch schneller.
Womit du es servieren kannst
- Ein frischer Tomatensalat
- Mango Chutney dazu
- Selbstgemachter Eistee
Aufbewahrung
Bewahre die Reste getrennt in geschlossenen Boxen 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Pap lässt sich schlecht einfrieren, da er beim Auftauen körnig wird, die Tomatensauce hingegen friert gut ein. Erwärme beides sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib dabei etwas Wasser zum Pap.
Fragen zu diesem Gericht
Was ist Boerewors genau?
Boerewors ist eine südafrikanische Wurst aus einer Mischung von Rind und Schweinefleisch, gewürzt unter anderem mit Koriander. Manche spezialisierten Metzgereien führen sie, sonst funktionieren gewöhnliche gewürzte Würste gut als Ersatz.
Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren mit den Würsten und dem Pap sanft bei niedriger Hitze.
Wie vermeidet man Klumpen im Pap?
Gib die Polenta in dünnem Strahl ins kochende Wasser und rühre dabei von Anfang an kräftig mit dem Schneebesen. Danach mit einem Holzlöffel bei niedriger Hitze weiterrühren, bis er glatt und dick ist.
Womit kann man gemahlenen Koriander ersetzen?
Gemahlener Kreuzkümmel bringt eine recht ähnliche Wärme und passt gut in diese Tomatensauce. Du kannst ihn auch weglassen, die Sauce schmeckt weiterhin gut, nur etwas weniger würzig.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Boerewors mit Pap und Tomatensauce?
Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Boerewors mit Pap und Tomatensauce?
Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Boerewors mit Pap und Tomatensauce?
Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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