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Fisch, Italien

Garnelen alla busara mit Polenta

Garnelen alla busara mit Polenta sind Garnelen, die in einer Weißwein Tomatensauce mit Knoblauch geschmort und auf cremiger Polenta serviert werden. Dieses italienische Rezept ist für 4 Personen, braucht 35 Minuten, ist einfach und kostet 4,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Garnelen nur kurz zu garen, damit sie zart bleiben, und die Semmelbrösel gut zu rösten, damit sie die Sauce binden.

Auf in die Adria mit Garnelen alla busara, geschmort in einer Weißwein Tomatensauce, mit cremiger Polenta zum Auftunken.

Garnelen alla busara mit Polenta
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Hier bekommt die Weißwein Tomatensauce ihre Bindung durch geröstete Semmelbrösel mit Knoblauch, ein alter Trick, der ganz ohne Sahne oder Mehl auskommt. Die Garnelen garen nur kurz, bis sie rosa sind, bleiben zart und behalten ihren Meeresgeschmack. Die cremige Polenta, am Ende mit Butter verfeinert, nimmt diese würzige Sauce auf und macht daraus ein vollständiges Gericht zum Löffeln.

Es ist ein Feierabendgericht, das aus dem Alltag heraussticht, ohne viel Aufwand zu machen, fertig in 35 Minuten mit einfachen Schritten. Es passt auch für ein entspanntes Wochenende mit Gästen, denn es wirkt aufwendiger als die vier Schritte, die es tatsächlich braucht. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit die Polenta glatt wird und die Garnelen genau richtig gegart sind, denn das macht den Unterschied.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Schnellkochende Polentameist im Vorratsschrank 250 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 1 l
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Allergene Krebstiere, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze das Öl mit dem gehackten Knoblauch und dem Pfeffer, gib die Semmelbrösel dazu und lass sie eine Minute goldbraun werden. 2 min

    Pass gut auf, Semmelbrösel werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  2. Gieße den Weißwein dazu und lass ihn um die Hälfte einkochen, dann gib die Tomaten dazu und lass alles köcheln. 12 min

    Der Wein sollte seinen Alkoholgeruch verloren haben, bevor du die Tomaten hinzufügst.

  3. Bring währenddessen das gesalzene Wasser zum Kochen, rühre die Polenta unter ständigem Schlagen ein, gare sie nach Packungsangabe und rühre dann die Butter unter. 5 min

    Rieseln lassen und dabei ständig schlagen, das ist der Trick für eine klumpenfreie Polenta.

  4. Gib die Garnelen in die Sauce und gare sie, bis sie rosa sind, dann streue Petersilie darüber. 4 min

    Nimm sie vom Herd, sobald sie ihre Farbe ändern, die Restwärme gart sie fertig.

  5. Verteile die Polenta auf tiefen Tellern und bedecke sie mit den Garnelen und der Sauce.

    Gieße die Sauce in die Mitte der Polenta, so entsteht ein schönes Nest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rohe, geschälte Garnelen in etwas größerer Größe, sie vertragen die kurze Garzeit besser und bleiben fest.
  • Wirkt die Sauce zu flüssig, lass sie vor dem Hinzufügen der Garnelen noch eine Minute länger köcheln, die Semmelbrösel binden sie mit der Zeit.
  • Probiere die Polenta vor dem Anrichten, sie sollte weich sein, aber auf dem Löffel halten, rühre etwas heißes Wasser ein, wenn sie zu fest geworden ist.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Muscheln oder einen Meeresfrüchte Mix für eine andere Note.
  • Für eine alkoholfreie Version ersetzt du den Weißwein durch Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft.
  • Für Kinder lässt du den Espelette Pfeffer weg und servierst Polenta und Sauce getrennt, so kann jeder selbst dosieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas desselben trockenen Weißweins
  • Ein einfacher grüner Salat mit Olivenöl
  • Knuspriges Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

Reste hältst du 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Garnelen halten sich kürzer als die Sauce allein. Erwärme sie schonend in der Pfanne bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit die Garnelen nicht zäh werden. Die Polenta lässt sich gut einfrieren, gegarte Garnelen verlieren dabei aber an Textur, iss sie lieber frisch.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce bis zum Köcheln vorbereiten und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du die rohen Garnelen hinzufügst, damit sie zum richtigen Zeitpunkt garen.

Welche Garnelen eignen sich für dieses Rezept?

Rohe, geschälte Garnelen, frisch oder aufgetaut aus der Tiefkühltruhe, funktionieren sehr gut. Vermeide bereits gekochte Garnelen, sie würden beim zweiten Garen gummiartig.

Kann man normale Polenta statt der schnellkochenden verwenden?

Ja, aber die Garzeit ist dann länger, etwa 40 Minuten statt 5. Folge den Angaben auf der Packung und passe die Wassermenge gegebenenfalls an.

Warum kommen Semmelbrösel in die Sauce?

Gerösteter Semmelbrösel mit Knoblauch bindet die Sauce leicht, ganz ohne Sahne oder Mehl. Das ist ein klassischer Trick aus Triest, wo dieses Gericht entstanden ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von Garnelen alla busara mit cremiger Polenta?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Garnelen alla busara mit cremiger Polenta?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Garnelen alla busara mit cremiger Polenta?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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