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Vegetarisch, Italien

Römische gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln

Römische gefüllte Tomaten mit Reis sind ein italienisches Gericht für 4 Personen, in 75 Minuten fertig, einfach zuzubereiten und für 2,10 € pro Person. Roher Reis gart direkt in den Tomaten mit ihrem eigenen Saft, während die Kartoffeln in derselben Form goldbraun werden. Entscheidend ist, die Tomaten nicht zu voll zu füllen, denn der Reis quillt beim Garen auf.

Gefüllte Tomaten mit Reis sind das römische Sonntagsgericht, mit goldenen Kartoffeln in derselben Form gebacken.

Römische gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In Rom kommen gefüllte Tomaten nie ohne Kartoffeln aus, die daneben rösten, genau das macht den Unterschied. Der Reis gart langsam im Fruchtfleisch und Saft der Tomaten, nimmt ihre milde Säure und das Basilikum auf, während die Kartoffeln in derselben Hitze bräunen und den überlaufenden Saft aufsaugen. Das Ergebnis ist innen zart und oben auf den Tomaten leicht geröstet.

Das ist ein Sonntagsgericht, eines, das man in den Ofen schiebt und für fast eine Stunde fast vergisst. Bei Mon Chou mögen wir dieses Rezept, weil es wenig Arbeitsschritte, aber viel Backzeit braucht, perfekt für ein Familienessen im Sommer, wenn die Tomaten schön fleischig sind. Kinder mögen oft die weichen Kartoffeln sogar noch lieber als die Tomaten selbst, und das ist völlig in Ordnung.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große runde Tomaten 8
  • Kartoffeln 600 g
  • Basilikum 10 Zweige
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Arborioreis oder Rundkornreismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide einen Deckel von jeder Tomate ab, höhle sie mit einem Löffel aus und hebe Fruchtfleisch und Saft auf. 5 min

    Salze das Innere der Tomaten, sie geben Wasser ab und schmecken dadurch intensiver.

  2. Mixe das Tomatenfruchtfleisch grob und vermische es mit dem rohen Reis, dem Knoblauch, dem gehackten Basilikum, dem Öl, Salz und Pfeffer. 2 min

    Lass die Mischung 20 Minuten ruhen, der Reis beginnt, den Saft aufzusaugen.

  3. Fülle die Tomaten nur zu drei Vierteln und setze die Deckel wieder darauf. 3 min

    Der Reis quillt beim Garen auf, fülle die Tomaten also nicht zu voll.

  4. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Spalten und verteile sie zusammen mit dem Oregano und etwas Olivenöl um die Tomaten herum. 3 min

    Reibe die Kartoffeln mit den Händen im Öl ein, so bräunen sie gleichmäßiger.

  5. Backe bei 190 °C, bis der Reis gar und die Kartoffeln schön goldbraun sind. 50 min

    Steche mit einer Messerspitze in ein Reiskorn, es sollte weich sein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, fleischige Tomaten, sie halten beim Backen besser ihre Form und zerfallen nicht zu Brei.
  • Wenn der Reis nach 50 Minuten noch nicht ganz gar ist, die Tomaten aber schon zu dunkel werden, decke die Form mit Alufolie ab, damit nichts anbrennt.
  • Stelle die Tomaten eng aneinander in die Form, so stehen sie stabiler und verlieren weniger Saft.

Die Varianten

  • Ersetze den Arborioreis durch normalen Rundkornreis oder Basmatireis, passe dabei die Garzeit an die Reissorte an.
  • Rühre etwas geriebenen Parmesan in die Füllung für eine herzhaftere Variante, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.
  • Für eine schnellere Version gare den Reis 10 Minuten vor, bevor du die Tomaten füllst, so verkürzt sich die Backzeit auf etwa 30 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer grüner Salat
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas Zitronenwasser

Aufbewahrung

Gefüllte Tomaten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen gut einfrieren. Erwärme sie im Ofen bei 160 °C, damit der Reis nicht zu sehr austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Tomaten im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Füllung zubereiten und die Tomaten einige Stunden vorher füllen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie erst kurz vor dem Essen, damit sie heiß und weich serviert werden.

Warum muss der Reis roh in die Füllung?

Roher Reis nimmt beim Backen nach und nach den Tomatensaft auf, was ihm seinen vollen Geschmack gibt. Vorgekochter Reis würde eher breiig und weniger aromatisch werden.

Kann man statt Arborioreis eine andere Reissorte verwenden?

Ja, normaler Rundkornreis funktioniert genauso gut, da er den Tomatensaft auf ähnliche Weise aufnimmt. Vermeide Langkornreis wie Basmati ohne Anpassung der Zeit, da er schneller gart.

Lassen sich gefüllte Tomaten gut einfrieren?

Ja, einmal gegart und vollständig abgekühlt, lassen sie sich problemlos einfrieren. Taue sie im Kühlschrank auf und erwärme sie dann im Ofen, um die Textur zurückzubekommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von römische gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat römische gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet römische gefüllte Tomaten mit Reis und Kartoffeln?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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