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Fisch, Italien

Lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln

Lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln ist ein italienisch inspiriertes Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 4,80 € pro Person. Der Trick ist, Oktopus und Kartoffeln noch warm mit dem Dressing aus Zitrone, rohem Knoblauch und Olivenöl zu würzen, damit sie den Geschmack richtig aufnehmen.

Ein schlichter, lauwarmer Teller, zarter Oktopus mit Zitronenkartoffeln, Petersilie und Olivenöl.

Lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Gekochter Oktopus, in Scheiben geschnitten und nur kurz erwärmt, bleibt zart und wird nie gummiartig. Weiche Kartoffeln sorgen für Substanz, während das Dressing aus Zitrone und rohem Knoblauch alles mit Frische aufweckt. Gehackte Petersilie rundet das Gericht mit einer grünen, lebendigen Note ab, ohne den salzigen Geschmack des Oktopus zu überdecken.

Dieses Gericht passt in den Sommer oder Frühling, ideal für ein Sonntagessen oder ein leichtes Abendessen an warmen Tagen. Es wird lauwarm gegessen, nie heiß, deshalb eignet es sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht, das man etwas im Voraus zubereiten kann, wenn Gäste kommen. Mon Chou bietet hier eine einfache Version, nah an der, die man in Trattorias am Meer findet.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Gekochter Oktopus 800 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 800 g
  • Zitrone 2
  • Petersilie 8 Zweige
  • Knoblauch 1 Zehen

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln im Ganzen in Salzwasser, schäle sie danach und schneide sie in Scheiben. 25 min

    Schäle die Kartoffeln noch heiß mit einem Küchentuch, die Schale löst sich von selbst.

  2. Schneide den gekochten Oktopus in Scheiben.

    Lass pro Teller einen ganzen Tentakel übrig, das wirkt als eindrucksvolle Deko.

  3. Erwärme den Oktopus vorsichtig in der Pfanne. 3 min

    Erwärme den Oktopus bei niedriger Hitze, er soll lauwarm und nicht heiß sein, sonst wird er gummiartig.

  4. Bereite ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu.

    Reibe den Knoblauch auf einer Microplane, so würzt er das Dressing, ohne zu scharf zu werden.

  5. Vermische Oktopus und Kartoffeln mit dem Dressing und bestreue mit Petersilie.

    Lass alles 5 Minuten ruhen, die Kartoffeln nehmen das Dressing auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie behalten ihre Form in Scheiben und nehmen beim Kochen nicht zu viel Wasser auf.
  • Probiere das Dressing, bevor du es dazugibst, roher Knoblauch kann je nach Zehengröße schnell dominieren.
  • Serviere das Gericht innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung, der Oktopus verliert an Zartheit, wenn er ganz abkühlt und dann erneut erwärmt wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Petersilie durch frischen Koriander für eine andere, würzigere Note.
  • Füge entsteinte schwarze Oliven und Kapern hinzu für eine kräftigere Version nach Nizza Art.
  • Für Kinder reduzierst du den Knoblauch auf eine halbe Zehe und servierst Kartoffeln und Oktopus etwas wärmer, mit weniger Zitrone.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühler, trockener Weißwein
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Ein Tomatensalat im Sommer

Aufbewahrung

Lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nicht gut einfrieren, die Kartoffeln werden matschig. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder serviere ihn kalt direkt aus dem Kühlschrank mit einem Schuss Olivenöl.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlten, bereits gekochten Oktopus verwenden?

Ja, tiefgekühlter, bereits gekochter Oktopus eignet sich gut für dieses Rezept. Taue ihn am Vortag im Kühlschrank auf und erwärme ihn dann sanft, wie im Rezept beschrieben.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Kartoffeln und den Oktopus einige Stunden vorher kochen. Mische das Dressing und alles erst kurz vor dem Servieren, damit das Gericht schön lauwarm bleibt.

Wie verhindert man, dass der Oktopus gummiartig wird?

Der Trick ist, ihn bei niedriger Hitze zu erwärmen, ohne ihn zu kochen oder zu lange zu garen. Er soll nur warm werden, nicht heiß.

Kann man eine andere Kartoffelsorte verwenden?

Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie in Scheiben ihre Form behalten. Mehligkochende Sorten würden eher zerfallen und eine breiigere Textur ergeben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Oktopus mit Kartoffeln?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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