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Vegetarisch

Käse Zwiebel Kuchen mit grünem Salat

Käse Zwiebel Kuchen ist eine gedeckte Pastete mit geschmolzenem Cheddar, karamellisierten Zwiebeln und Kartoffeln, serviert mit grünem Salat. Er ist für 4 Personen gedacht, braucht 1 Stunde 20 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet etwa 2,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im halben Vorgaren der Kartoffeln und einer Ruhezeit vor dem Anschneiden.

Heute Abend gibt es einen goldbraunen englischen Kuchen, gefüllt mit geschmolzenem Cheddar und karamellisierten Zwiebeln, wie in einem Pub im Norden Englands.

Käse Zwiebel Kuchen mit grünem Salat
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldbraunen Kruste verbirgt sich eine schmelzende Füllung, in der sich Cheddar, karamellisierte Zwiebeln und Kartoffeln verbinden. Die langsam in Butter geschmorten Zwiebeln bringen eine milde Süße, die den kräftigeren Käse ausgleicht. Der Teig bleibt oben und unten knusprig, während die Füllung weich und fast cremig wird, sobald man hineinschneidet.

Dieses Gericht passt an einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn man es sich gemütlich machen möchte, mit einem Hauch englischem Pub Flair, der von den üblichen Quiches abweicht. Kinder mögen meist den geschmolzenen Käse und den blättrigen Teig, während Erwachsene den Kontrast zum frischen, säuerlichen grünen Salat schätzen. Der Kuchen eignet sich sowohl für einen Wochentag als auch für ein etwas festlicheres Sonntagsessen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteigböden 2
  • Cheddar 250 g
  • Butter 30 g
  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4
  • Kartoffeln 400 g
  • Thymian 4 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen und lasse sie mit dem Thymian bei schwacher Hitze in der Butter weich werden, bis sie goldbraun sind. 25 min

    Gib gegen Ende eine Prise Zucker dazu, so karamellisieren sie besser.

  2. Gare die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln halb gar in Salzwasser und lasse sie abtropfen. 8 min

    Sie sollten beim Einstechen mit dem Messer noch etwas Widerstand bieten.

  3. Vermische die Zwiebeln, den geriebenen Cheddar, 1 Ei, den Senf und den Pfeffer, und schichte den Kuchen mit einem Teigboden unten, den Kartoffeln, der Füllung und dem zweiten Teigboden obendrauf.

    Bestreiche den Rand mit Ei, damit die beiden Teigböden gut zusammenhalten.

  4. Bestreiche die Oberseite mit verquirltem Ei, steche in der Mitte eine kleine Öffnung hinein und backe bei 200°C. 35 min

    Die Öffnung lässt den Dampf entweichen, ohne sie bläht sich der Deckel auf und wird weich.

  5. Mische den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, und lasse den Kuchen vor dem Anschneiden ruhen.

    Fünf Minuten Ruhezeit lassen den Käse fest werden, so lassen sich die Stücke sauber schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe den Cheddar selbst, statt bereits geriebenen Käse zu kaufen, er schmilzt gleichmäßiger und enthält keine Trennmittel, die die Füllung unnötig andicken.
  • Steche den Boden vor dem Füllen leicht mit einer Gabel ein, so bläht er sich beim Backen nicht ungleichmäßig auf.
  • Stelle den Kuchen auf ein heißes Backblech oder einen vorgeheizten Pizzastein, so gart der Boden besser durch und bleibt auch bei feuchter Füllung knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Comté oder Emmentaler, wenn du einen milderen, weniger würzigen Käse bevorzugst.
  • Für eine schnellere Version verwende nur einen Blätterteigboden und backe eine offene Variante ohne Deckel, dabei die Backzeit um etwa 10 Minuten verkürzen.
  • Füge eine Handvoll geräucherten Speck hinzu, der mit den Zwiebeln angebraten wird, für eine herzhaftere Version, am besten für Erwachsene oder Kinder, die Speck bereits mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Schwarzer Tee oder ein Glas Cidre

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Gebacken und abgekühlt lässt er sich gut einfrieren und sollte innerhalb eines Monats verzehrt werden. Erwärme ihn im Ofen bei 160°C etwa 15 Minuten, damit die Kruste knusprig bleibt, statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zusammensetzen und roh, mit Frischhaltefolie abgedeckt, im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn 20 Minuten vor dem Backen heraus, damit er gleichmäßig gart.

Kann man Mürbeteig durch Blätterteig ersetzen?

Ja, das macht den Kuchen blättriger und etwas reichhaltiger. Die Backzeit bleibt gleich, achte nur darauf, wie schnell die Oberseite bräunt.

Warum müssen die Kartoffeln vor dem Füllen vorgegart werden?

Rohe Kartoffeln würden beim Backen zu viel Wasser abgeben und den Teig durchweichen. Durch das halbe Vorgaren können sie im Kuchen ohne dieses Problem fertig garen.

Mögen Kinder diesen Kuchen normalerweise?

Ja, geschmolzener Käse und blättriger Teig kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst die Senfmenge etwas reduzieren, wenn du ihn kleineren Kindern servierst, die empfindlich auf kräftige Aromen reagieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Käse Zwiebel Kuchen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Käse Zwiebel Kuchen mit grünem Salat?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Käse Zwiebel Kuchen mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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