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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und Salat

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und Salat sind ein vollständiges Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 15, einfach zuzubereiten, für 1,70 € pro Person. Entscheidend ist die lange Backzeit der Kartoffeln in der Schale, damit das Fruchtfleisch weich wird, und das abschließende Überbacken unter dem Grill bis der Käse goldbraun ist.

Ich schlage dir große Ofenkartoffeln vor, gefüllt mit Pilzen und Käse, überbacken, dazu ein knackiger Salat.

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine lang genug gebackene Kartoffel wird innen weich, während die Schale knusprig wird. Ausgehöhlt vermischt sich das Fruchtfleisch mit Sahne und kurz angebratenen Pilzen, die noch etwas Biss haben, gewürzt mit Schalotte und Petersilie. Gruyère schmilzt obenauf zu einer goldbraunen Kruste, die alles zusammenbringt, die weiche Füllung gegen das Knusprige obendrauf.

Das ist ein Gericht für einen ruhigen Wochentag oder einen entspannten Sonntag, wenn du Zeit hast, den Ofen arbeiten zu lassen. Kinder graben gerne in ihrer eigenen Kartoffel wie in einer kleinen Schale zum Füllen, und der Salat dazu bringt genau die richtige Frische gegen den geschmolzenen Käse.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Große Kartoffeln 4
  • Champignons 300 g
  • Schalotten 2
  • Petersilie 3 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Dicke Crème fraîche 4 EL
  • Geriebener Gruyère 100 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Senf, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche die Kartoffeln, steche sie ein und backe sie bei 200 °C im Ofen. 50 min

    Lege sie direkt auf den Rost, die Schale wird knusprig.

  2. Schneide in der Zwischenzeit die Pilze und Schalotten in Scheiben und brate sie in der Butter an. 10 min

    Brate bei starker Hitze an, damit die Pilze fest bleiben.

  3. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch, höhle sie aus und lasse dabei einen Rand stehen, zerdrücke das Fruchtfleisch mit der Sahne.

    Lasse einen Rand von 1 cm, damit die Schale gut hält.

  4. Vermische das Fruchtfleisch mit den Pilzen, der Petersilie, Salz und Pfeffer und fülle die Kartoffeln.

    Probiere die Füllung vor dem Füllen, jetzt kannst du die Würzung anpassen.

  5. Bestreue mit Gruyère und überbacke 10 Minuten, dann serviere mit dem angemachten Salat. 10 min

    Beende unter dem Grill, damit der Käse goldbraun und knusprig wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine mehligkochende Kartoffelsorte, sie lässt sich leichter zerdrücken und nimmt die Sahne besser auf.
  • Lass die angebratenen Pilze gut abtropfen, bevor du sie unter das Fruchtfleisch mischst, sonst wird die Füllung zu wässrig und hält nicht zusammen.
  • Für eine noch knusprigere Schale reibst du die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Öl ein.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, der Gratin wird dadurch etwas milder.
  • Gib gebratene Speckwürfel zu den Pilzen für eine herzhaftere Version.
  • Für Kinder zerdrückst du die Füllung feiner und reduzierst den Pfeffer.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Gebratene Hähnchenbrust
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die gefüllten Kartoffeln halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie vor dem Überbacken einfrieren, sobald sie gefüllt aber noch ohne Käse sind. Erwärme sie im Ofen, damit die Schale knusprig bleibt, gib dann den Käse dazu und überbacke sie kurz unter dem Grill.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gefüllten Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln backen, füllen und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie überbäckst. Gib den Gruyère dazu und backe sie direkt vor dem Servieren.

Kann man statt Champignons andere Pilze verwenden?

Ja, Austernpilze oder braune Champignons eignen sich gut. Behalte die kurze Garzeit bei hoher Hitze bei, damit sie fest bleiben.

Wie verhindert man, dass die Kartoffeln im Ofen platzen?

Steche die Schale vor dem Backen mehrmals ein, damit der Dampf entweichen kann, ohne dass die Kartoffel aufplatzt. Ein einfacher, aber wichtiger Schritt.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Ja, friere die gefüllten Kartoffeln ohne den Käse in einer luftdichten Dose ein. Im Kühlschrank auftauen, dann mit Käse bestreuen und im Ofen fertig backen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und einem Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und einem Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Ofenkartoffeln mit Pilzen und einem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Senf, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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