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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté

Dieses Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 70 Minuten fertig, leicht in der Zubereitung und 2,20 € pro Portion. Entscheidend sind dünn geschnittene Scheiben und eine Sahne-Milch-Mischung, die vor dem Backen ruhig etwas zu salzig schmecken darf, da das Gemüse das Salz aufnimmt. Geriebener Comté zwischen den Schichten sorgt für eine knusprige Oberfläche.

Heute Abend gibt es ein Hokkaido-Kartoffel-Gratin, weich, orange und mit geschmolzenem Comté überbacken.

Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hokkaido bringt eine natürliche Süße und eine orange Farbe, die dieses Gratin von einem klassischen Kartoffelgratin unterscheiden, während die Kartoffeln für Substanz sorgen. Die Schale bleibt dran und wird im Ofen zart, sie gibt zwischen den Schichten kleine weiche Bissen. Geriebener Comté schmilzt zwischen den Lagen und bräunt leicht an der Oberfläche, sodass eine Kruste entsteht, die unter der Gabel knackt.

Das Gratin eignet sich gut für einen Wochentag im Herbst oder Winter, besonders wenn Kinder mildes, weiches Gemüse mögen. Im Ofen braucht es kaum Aufmerksamkeit, sodass genug Zeit bleibt, einen grünen Salat zuzubereiten. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen man etwas Herzhaftes möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Hokkaido-Kürbis 800 g
  • Kartoffeln 600 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Thymian 2 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Sahne 30 cl
  • Milch 10 cl
  • Comté 150 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Hokkaido und die Kartoffeln in dünne Scheiben.

    Entferne die Kerne und Fasern des Hokkaido gründlich.

  2. Reibe eine Gratinform mit Knoblauch aus und buttere sie ein.

    Buttere den Rand großzügig für eine schöne Kruste.

  3. Mische Sahne, Milch, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer.

    Probiere die Mischung, sie sollte etwas zu salzig sein, da das Gemüse das Salz aufnimmt.

  4. Schichte die Scheiben in die Form, gieße dazwischen die Mischung und streue geriebenen Comté zwischen jede Lage.

    Wechsle zwischen Hokkaido und Kartoffeln für eine ausgewogene Textur.

  5. Backe bei 180 °C und serviere mit dem Salat. 50 min

    Prüfe die Garzeit mit einem Messer, die Klinge sollte ohne Widerstand eindringen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse gleichmäßig dünn, am besten mit einem Hobel, damit Hokkaido und Kartoffeln gleichzeitig gar werden.
  • Drücke jede Schicht beim Schichten leicht an, damit keine Luftlöcher entstehen, die das Garen in der Mitte verlangsamen.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke die Form in den letzten fünfzehn Minuten mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, wenn du keinen zur Hand hast, das Ergebnis bleibt cremig.
  • Für eine schnellere Version dämpfe die Gemüsescheiben fünf Minuten vor, dadurch verkürzt sich die Backzeit um etwa zehn Minuten.
  • Für Kinder, die milde Aromen bevorzugen, lass den Thymian weg, gib eine zusätzliche Prise Muskat dazu und entferne den Knoblauch vor dem Buttern.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gebratenes Hähnchen oder Fleisch
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder etwas knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Hokkaido einen anderen Kürbis verwenden?

Ja, Butternut funktioniert gut und muss bei dünner Schale ebenfalls nicht geschält werden. Vermeide faserige Kürbisse wie großen Speisekürbis, sie geben beim Backen mehr Wasser ab.

Muss man den Hokkaido schälen?

Nein, die Schale wird beim Backen zart und lässt sich problemlos mitessen. Das spart zudem Zeit bei der Vorbereitung.

Kann man das Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst es am Vortag schichten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm es zwanzig Minuten vor dem Backen heraus, damit die Mitte nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Wie vermeidet man ein zu wässriges Gratin?

Schneide das Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben, so nehmen sie die Sahne besser auf. Wirkt das Gratin am Ende noch etwas wässrig, lass es vor dem Servieren zehn Minuten ruhen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hokkaido-Kartoffel-Gratin mit Comté?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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