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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Gratin de potimarron et pommes de terre au comté

Ce gratin de potimarron et pommes de terre au comté est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 70 minutes pour un niveau facile et 2,20 € par personne. Sa réussite tient à la découpe fine des légumes en lamelles et à un appareil crème lait bien assaisonné qui doit un peu trop salé avant cuisson. Le comté fondu entre les couches apporte le croustillant en surface.

Ce soir, un gratin de potimarron et de pommes de terre, doux, orangé et couvert de comté.

Gratin de potimarron et pommes de terre au comté
Temps total
1 h 10
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le potimarron apporte une douceur et une couleur orangée qui changent du gratin dauphinois classique, tandis que les pommes de terre gardent le plat généreux et rassasiant. La peau du potimarron, laissée telle quelle, fond à la cuisson et donne de petites touches tendres entre les lamelles. Le comté râpé entre chaque couche fond et grille légèrement sur le dessus, pour une croûte qui craque sous la fourchette.

C'est un plat parfait pour un dîner de semaine en automne ou en hiver, surtout quand les enfants aiment les légumes doux et fondants. Il demande peu de surveillance une fois au four, ce qui laisse le temps de préparer une salade verte à côté. Mon Chou le propose aussi les soirs où on a envie de réconfort sans y passer la soirée en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Potimarron 800 g
  • Pommes de terre 600 g
  • Ail 1 gousses
  • Thym 2 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème liquide 30 cl
  • Lait 10 cl
  • Comté 150 g
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrettesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe le potimarron et les pommes de terre en fines lamelles.

    Vide bien les graines et les filaments du potimarron.

  2. Frotte un plat à gratin d'ail et beurre-le.

    Beurre généreusement les parois pour la croûte.

  3. Mélange la crème, le lait, la muscade, le thym, le sel et le poivre.

    Goûte l'appareil, il doit être un peu trop salé car les légumes l'absorbent.

  4. Dispose les lamelles en couches, versant l'appareil et du comté râpé entre chaque.

    Alterne potimarron et pommes de terre pour un équilibre de textures.

  5. Enfourne à 180 °C, puis sers avec la salade. 50 min

    Pique avec un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit entrer sans résistance.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les lamelles à épaisseur régulière, idéalement à la mandoline, pour que le potimarron et les pommes de terre cuisent en même temps.
  • Tasse légèrement les couches au fur et à mesure pour éviter les poches d'air qui ralentissent la cuisson au centre.
  • Si le dessus colore trop vite, couvre le plat d'une feuille de papier aluminium les quinze dernières minutes.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du gruyère si tu n'as pas de comté sous la main, le résultat reste fondant.
  • Pour une version plus rapide, précuis les lamelles cinq minutes à la vapeur avant de les disposer dans le plat, le temps au four peut alors être réduit d'une dizaine de minutes.
  • Pour les enfants qui préfèrent les goûts doux, remplace le thym par une pincée de muscade supplémentaire et retire l'ail du plat avant de beurrer.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Viande rôtie ou volaille
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, une fois refroidi, en portions individuelles. Réchauffe-le au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il retrouve un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le potimarron par une autre courge ?

Oui, la butternut fonctionne très bien et n'a pas besoin d'être épluchée non plus si la peau est fine. Évite les courges trop fibreuses comme le potiron, qui rendent plus d'eau à la cuisson.

Faut-il éplucher le potimarron ?

Non, la peau du potimarron devient tendre à la cuisson et se mange sans problème. C'est même ce qui permet de gagner du temps en préparation.

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le plat la veille et le garder couvert au réfrigérateur. Sors-le vingt minutes avant de l'enfourner pour qu'il ne reste pas trop froid au centre.

Comment éviter un gratin trop liquide ?

Coupe les légumes en lamelles fines et régulières, elles absorbent mieux la crème en cuisant. Si le plat rend encore du jus en fin de cuisson, laisse reposer dix minutes avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de potimarron et pommes de terre au comté ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de potimarron et pommes de terre au comté ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de potimarron et pommes de terre au comté ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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