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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Congo Suppe mit Brot

Die Congo Suppe ist eine dicke guadeloupische Suppe aus roten Bohnen, Kürbis, Karotten, Kartoffeln und Lauch. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 1 Stunde Zubereitungszeit, kostet 1,70 € pro Person und erfordert keine besondere Technik. Der Trick ist, einen Teil der Bohnen in der Suppe zu zerdrücken, damit sie ganz natürlich dicker wird, ohne Mehl.

Heute Abend gibt es Congo Suppe nach guadeloupischer Art, eine dicke Suppe aus roten Bohnen und Gemüse, dazu Brot.

Congo Suppe mit Brot
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Congo Suppe wird durch zerdrückte rote Bohnen in der Brühe dick, nicht durch eine Mehlschwitze. Der Kürbis bringt eine leichte Süße, Lauch und Karotten geben Tiefe, und die ganze Chilischote lässt nur eine kleine Schärfe durch, wenn man sie nach der Hälfte der Garzeit herausnimmt. Mit Brot serviert wird sie zu einer vollständigen Mahlzeit.

Das ist eine Suppe für den Wochentag, die wärmt, ohne dass du eine Stunde lang am Topf stehen musst. Sie passt genauso gut zu einem winterlichen Familienessen wie zu einem einfachen Sonntagabend, und Kinder erkennen auf ihrem Teller Gemüse, das sie schon kennen, nur weich und mild.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kürbis 400 g
  • Karotten 2
  • Kartoffeln 300 g
  • Lauch 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Chilischote 1

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl in einem großen Topf andünsten. 5 min

    Halte die Hitze niedrig, die Zwiebel soll nur weich werden.

  2. Das geschälte und gewürfelte Gemüse hinzufügen, dann mit anderthalb Litern Wasser bedecken.

    Schneide die Stücke gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.

  3. Thymian und die ganze Chilischote hinzufügen, dann bei leichtem Köcheln garen lassen. 25 min

    Nimm die Chilischote nach der Hälfte der Garzeit heraus, wenn du eine mildere Suppe möchtest.

  4. Die abgetropften roten Bohnen hinzufügen und noch etwas weiter köcheln lassen. 10 min

    Zerdrücke einen Teil der Bohnen mit dem Rücken der Kelle.

  5. Die Würzung abschmecken und mit dem Brot servieren.

    Ein Schuss Olivenöl beim Servieren macht die Suppe noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüsesorten in ähnlich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden und die Suppe eine gleichmäßige Textur bekommt.
  • Wenn du es gerne schärfer magst, lass die Chilischote bis zum Ende der Garzeit ganz in der Suppe, sie zieht langsam durch, ohne zu stark zu schärfen.
  • Probiere vor dem Salzen, Bohnen aus der Dose bringen je nach Marke schon etwas Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze den Kürbis durch Butternusskürbis, wenn du den gerade zur Hand hast, das Ergebnis bleibt genauso cremig.
  • Für eine herzhaftere Variante gib gleich zu Beginn ein Stück Räucherfleisch oder Speck in die Brühe.
  • Für Kinder kannst du einen Teil der Suppe vor dem Servieren pürieren und die Chilischote schon vor dem Kochen weglassen statt sie erst später herauszunehmen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot oder Baguette
  • Ein Schuss Olivenöl
  • Geriebener Käse zum Abschluss

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme sie bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls sie beim Ruhen dicker geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde, bevor du sie zur Suppe gibst. Bohnen aus der Dose bleiben für ein schnelles Abendessen unter der Woche praktischer.

Muss ich die Kerne aus der Chilischote entfernen?

Die Chilischote kommt ganz und ungeschnitten in die Suppe, die Kerne bleiben also im Inneren und geben nicht viel Schärfe an die Brühe ab. Nimm die ganze Schote nach der Hälfte der Garzeit heraus, wenn du eine mildere Suppe möchtest.

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt sogar besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen dann besser verbinden. Bereite sie bis zum Schritt mit den Bohnen vor und koche sie erst kurz vor dem Servieren fertig.

Wie dickt man die Suppe ein, ohne das ganze Gemüse zu pürieren?

Zerdrücke eine Kelle rote Bohnen direkt im Topf mit dem Rücken eines Löffels. So wird die Brühe ganz natürlich dicker, ohne Mehl oder Pürierstab.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Congo Suppe mit Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Congo Suppe mit Brot?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Congo Suppe mit Brot?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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