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Fleisch, Afrika und Übersee

Akabenz mit Kochbananen und Salat

Akabenz ist ein ruandisches Gericht aus Schweinefleisch, das in Zitrone und Knoblauch mariniert und dann gegrillt wird, serviert mit frittierten Kochbananen und einem Tomatensalat. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde 15, die Zubereitung ist einfach, und es kostet etwa 3,20 € pro Person. Entscheidend ist, das Fleisch lange genug marinieren zu lassen, damit es zart und aromatisch wird, bevor es bei großer Hitze gegrillt wird.

Heute Abend verwöhnt dich Ruanda mit Akabenz, mariniertem gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit frittierten Kochbananen und einem frischen Salat.

Akabenz mit Kochbananen und Salat
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Akabenz ist Schweinefleisch mit Charakter. Die Marinade aus Zitrone und Knoblauch zieht ein, während das Fleisch im Kühlschrank ruht, dann bildet die Hitze beim Grillen eine knusprige Kruste, während das Innere saftig bleibt. Der Kontrast zu süßen Kochbananen und einem frischen Salat ergibt ein vollständiges Gericht, würzig und zugleich deftig.

Das Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, damit die Marinade richtig wirken kann, oder für den Sonntag, wenn du Gäste bewirten möchtest, ohne dich in der Küche zu verzetteln. Kinder mögen meist die gegrillte Seite des Schweinefleischs und die süße Weichheit der Kochbananen, und es ist eine gute Gelegenheit, ihnen eine andere Küche näherzubringen, ohne dass es zu scharf wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilet 800 g

Obst und Gemüse

  • Kochbananen 4
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 2
  • Zwiebel 1
  • Tomaten 3
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefilet in dicke Scheiben und vermische sie mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, geriebener Zwiebel, 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer. 1 h

    Die geriebene Zwiebel gibt ihren Saft ab und macht das Fleisch zarter.

  2. Gare die Fleischscheiben auf dem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne. 15 min

    Leg das Fleisch hin und lass es liegen, das Grillmuster entsteht von allein.

  3. Schäle die reifen Kochbananen und schneide sie in schräge Scheiben.

    Wähle kräftig gelbe Kochbananen mit schwarzen Flecken, sie sind süßer.

  4. Brate sie im restlichen heißen Öl goldbraun, 3 Minuten pro Seite, und lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen. 10 min

    Pack die Pfanne nicht zu voll, die Scheiben sollen braten und nicht dünsten.

  5. Bereite den Salat mit Kopfsalat und Tomaten zu und serviere alles zusammen.

    Etwas Zitronensaft und Salz reichen aus, um den Salat abzuschmecken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie alle im selben Tempo auf dem Grill garen.
  • Salze das Fleisch erst kurz vor dem Grillen statt in der Marinade, sonst zieht das Salz zu früh Flüssigkeit aus dem Fleisch.
  • Achte darauf, dass Pfanne oder Grill richtig heiß sind, bevor das Fleisch hineinkommt, nur so entsteht eine schöne Kruste, ohne dass das Fleisch austrocknet.

Die Varianten

  • Ersetze das Filet durch Rippchen oder Hähnchen, wenn du eine günstigere oder andere Fleischsorte bevorzugst.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Auberginen oder festen Tofu auf dieselbe Weise und grillst sie ein paar Minuten pro Seite.
  • Um mit hungrigen Kindern schneller fertig zu sein, brate die Kochbananen gleichzeitig in einer zweiten Pfanne, statt nacheinander zu arbeiten.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Zerstoßene Chili oder Chilisauce
  • Frischer Fruchtsaft

Aufbewahrung

Bewahre das gegrillte Schweinefleisch und die Kochbananen in einer geschlossenen Box im Kühlschrank auf, maximal 2 bis 3 Tage. Erwärme das Fleisch in der Pfanne, damit es wieder etwas Kruste bekommt, und bereite den frischen Salat erst kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Schweinefleisch im Voraus marinieren?

Ja, du kannst das Fleisch am Vortag marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, es wird dadurch noch zarter und aromatischer. Nimm es etwas früher heraus, damit es beim Grillen nicht zu kalt ist.

Woran erkennt man reife Kochbananen?

Wähle Kochbananen, die kräftig gelb und mit schwarzen Flecken übersät sind, sie sind dann süßer und werden beim Braten weicher. Noch grüne Kochbananen bleiben fest und schmecken weniger intensiv.

Kann man das Schweinefleisch im Ofen statt in der Pfanne oder auf dem Grill garen?

Ja, du kannst es einige Minuten unter dem Ofengrill fertig garen, dabei solltest du die Bräunung gut im Auge behalten. Der Grillgeschmack wird etwas schwächer sein als in einer sehr heißen Pfanne.

Kann man statt Filet ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?

Ja, Koteletts oder Rippchen passen gut zu dieser Marinade. Passe einfach die Garzeit je nach Dicke der gewählten Stücke an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Akabenz mit frittierten Kochbananen und Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Akabenz mit frittierten Kochbananen und Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Akabenz mit frittierten Kochbananen und Salat?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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