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Fleisch, Ostasien

Yakisoba mit Schweinefleisch

Yakisoba mit Schweinefleisch ist ein japanisches Pfannengericht mit gebratenen Nudeln für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,40 € pro Person. Schweinefleisch, Kohl und Karotten werden im Wok gebraten und dann mit einer braunen Sauce aus Ketchup, Worcestershiresauce und Sojasauce vermischt. Entscheidend ist, den Kohl vor den Nudeln kräftig anzubraten, damit der rauchige Plancha Geschmack entsteht.

Heute Abend gibt es japanische gebratene Nudeln, Yakisoba mit Schweinefleisch, Kohl und Karotten, in einer süßen braunen Sauce.

Yakisoba mit Schweinefleisch
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Yakisoba sind die bekanntesten gebratenen Nudeln der japanischen Alltagsküche, die man an Straßenständen genauso findet wie in Privatküchen. Hier wird dünn geschnittenes Schweinefleisch bei starker Hitze schnell braun, der Kohl behält etwas Biss, die Karotten bringen Farbe, und alles wird von einer süßlich salzigen braunen Sauce zusammengehalten, die jede Nudel würzt, ohne das Gericht zu ertränken.

Genau so ein Rezept schlägt dir Mon Chou gern an einem Wochenabend vor, an dem du nicht lange nachdenken willst, nur ein Wok, ein Schneidebrett und 30 Minuten auf der Uhr. Kinder mögen süßlich salzige Bratnudeln in der Regel sehr gern, und Erwachsene schätzen, wie viel Charakter so ein einfaches Gericht haben kann. Schneide das Gemüse schon vorher, wenn du beim Kochen noch mehr Zeit sparen willst.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weizennudeln zum Braten 450 g
  • Ketchup 2 EL
  • Worcestershiresauce 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Eingelegter roter Ingwer 2 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Fleischerei

  • Schweinebauch in dünnen Scheiben 300 g

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 250 g
  • Karotten 2
  • Zwiebel 1

Allergene Gluten, Soja, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Schweinefleisch in Streifen, den Kohl in große Stücke, die Karotten in Stifte und die Zwiebel in dünne Ringe.

    Gemüse ähnlicher Größe gart gleichmäßig.

  2. Verrühre Ketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce und Zucker in einer Schüssel zur Sauce.

    Probiere die Sauce pur, sie sollte recht kräftig schmecken, da die Nudeln sie später verdünnen.

  3. Brate das Schweinefleisch 3 Minuten in sehr heißem Öl an, gib dann Zwiebel, Karotten und Kohl dazu. 6 min

    Lass den Kohl leicht anrösten, das sorgt für den typischen Plancha Geschmack.

  4. Gib die von Hand getrennten Nudeln mit 3 EL Wasser dazu und brate sie, bis sie durchgewärmt sind. 3 min

    Das Wasser weicht die Nudeln auf und verhindert, dass sie brechen.

  5. Gieße die Sauce darüber, rühre 2 Minuten kräftig um und serviere mit rotem Ingwer obendrauf. 2 min

    Ohne roten Ingwer tun es auch gehackte Frühlingszwiebeln mit einem Schuss Essig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze den Wok stark, bevor du das Öl hineingibst, nur so bräunt das Schweinefleisch richtig, statt im eigenen Saft zu garen.
  • Fülle den Wok nicht auf einmal, brate das Fleisch und dann das Gemüse nacheinander, damit jede Zutat ihre eigene Textur behält.
  • Rühre die Sauce an, bevor du mit dem Kochen beginnst, denn sobald der Wok heiß ist, geht alles sehr schnell und zum Abmessen bleibt keine Zeit mehr.

Die Varianten

  • Ersetze die Schweinebauchscheiben durch dünn geschnittenes Hähnchen oder geschälte Garnelen, der Rest des Rezepts bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version brätst du Shiitake Pilze und festen Tofu anstelle des Schweinefleischs an, die Sauce bleibt unverändert.
  • Für kleinere Kinder schneidest du das Gemüse feiner und reduzierst die Worcestershiresauce etwas, da ihr Geschmack für empfindliche Kinder recht intensiv sein kann.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe als Vorspeise
  • Gedämpfte, gesalzene Edamame
  • Grüner Tee, heiß oder eisgekühlt

Aufbewahrung

Yakisoba halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignen sie sich nicht gut, da die Nudeln beim Auftauen weich werden. Erwärme sie in der Pfanne oder im Wok mit einem Schuss Wasser, um die Textur zurückzuholen, statt in der Mikrowelle, die sie austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt der Weizennudeln zum Braten andere Nudeln verwenden?

Ja, frische Udon Nudeln oder dicke chinesische Nudeln funktionieren gut. Vermeide sehr dünne Nudeln wie Vermicelli, sie brechen im Wok leicht und haben nicht den gleichen Biss.

Kann ich Yakisoba im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und die Sauce am Vortag anrühren und beides abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Braten im Wok solltest du aber erst kurz vor dem Servieren machen, damit der Kohl knackig bleibt.

Was mache ich, wenn ich keine Worcestershiresauce habe?

Du kannst sie durch eine Mischung aus Sojasauce und etwas Essig ersetzen, der Geschmack wird etwas weniger komplex, das Gericht gelingt aber trotzdem. Worcestershiresauce bringt vor allem eine säuerliche, würzige Note.

Warum sollte man die Nudeln vor dem Braten unter warmem Wasser trennen?

Weizennudeln zum Braten sind in der Packung oft zu einem festen Block gepresst. Löst man sie von Hand unter warmem Wasser, verkleben sie im Wok nicht zu einem klebrigen Klumpen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Yakisoba mit Schweinefleisch?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Yakisoba mit Schweinefleisch?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Yakisoba mit Schweinefleisch?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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