Aller au contenu

Viande, Asie de l'Est

Yakisoba au porc

Les yakisoba au porc sont un plat de nouilles sautées japonaises pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour 2,40 € par personne. Le porc, le chou et les carottes sont sautés au wok puis enrobés d'une sauce brune à base de ketchup, de Worcestershire et de sauce soja. La clé, c'est de bien griller le chou avant d'ajouter les nouilles, pour garder ce goût de plancha.

Ce soir, c'est nouilles sautées à la japonaise, des yakisoba au porc, au chou et aux carottes, avec leur sauce brune sucrée.

Yakisoba au porc
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les yakisoba, ce sont les nouilles sautées les plus connues de la cuisine japonaise de tous les jours, celles qu'on trouve sur les stands de rue et dans toutes les cuisines familiales. Ici le porc en fines tranches se colore vite à feu vif, le chou garde un peu de croquant, les carottes apportent de la couleur, et tout est lié par une sauce brune sucrée salée qui parfume chaque brin de nouille sans jamais noyer le plat.

C'est le genre de recette que Mon Chou aime te proposer un soir de semaine où tu n'as pas envie de réfléchir, un wok, une planche à découper, et 30 minutes montre en main. Les enfants adorent en général les nouilles sautées sucrées salées, et les adultes apprécient qu'un plat aussi simple ait autant de caractère. Prépare les légumes à l'avance si tu veux encore gagner du temps au moment de passer à table.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Nouilles de blé à sauter 450 g
  • Ketchup 2 c. à s.
  • Sauce Worcestershire 3 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Gingembre rouge mariné 2 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.

Boucherie

  • Poitrine de porc en fines tranches 300 g

Fruits et légumes

  • Chou blanc 250 g
  • Carottes 2
  • Oignon 1

Allergènes Gluten, Soja, Poisson

La recette pas à pas

  1. Coupe le porc en lanières, le chou en larges morceaux, les carottes en bâtonnets et l'oignon en lamelles.

    Des légumes de taille similaire cuisent en même temps.

  2. Mélange le ketchup, la Worcestershire, la sauce soja et le sucre dans un bol pour la sauce.

    Goûte la sauce seule, elle doit être assez forte, les nouilles la diluent.

  3. Fais dorer le porc dans l'huile très chaude 3 minutes, puis ajoute l'oignon, les carottes et le chou. 6 min

    Laisse le chou griller légèrement, c'est ce qui donne le goût de plancha.

  4. Ajoute les nouilles émiettées avec 3 c. à s. d'eau et fais sauter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. 3 min

    L'eau ramollit les nouilles et empêche de les casser.

  5. Verse la sauce, mélange énergiquement 2 minutes et sers avec du gingembre rouge sur le dessus. 2 min

    À défaut de gingembre rouge, des oignons nouveaux ciselés avec un trait de vinaigre font l'affaire.

Nos conseils pour la réussir

  • Chauffe le wok à blanc avant d'y verser l'huile, c'est ce qui permet au porc de dorer vraiment au lieu de bouillir dans son jus.
  • Ne surcharge pas le wok d'un coup, fais cuire le porc puis les légumes dans l'ordre indiqué pour que chaque ingrédient garde sa texture.
  • Prépare la sauce avant de commencer à cuisiner, car une fois le wok chaud, tout va très vite et tu n'auras plus le temps de mesurer quoi que ce soit.

Les variantes

  • Remplace la poitrine de porc par du poulet émincé ou des crevettes décortiquées pour changer de protéine sans toucher au reste de la recette.
  • Pour une version végétarienne, saute des champignons shiitake et du tofu ferme à la place du porc, la sauce reste la même.
  • Pour les plus petits, coupe les légumes plus fins et réduis un peu la sauce Worcestershire, dont le goût peut être marqué pour les enfants sensibles.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso légère en entrée
  • Des edamame vapeur salés
  • Du thé vert chaud ou glacé

Conservation

Les yakisoba se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils supportent mal la congélation car les nouilles deviennent molles en décongelant. Réchauffe à la poêle ou au wok avec un filet d'eau pour leur redonner du moelleux, plutôt qu'au micro ondes qui les assèche.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les nouilles de blé à sauter par un autre type de nouilles ?

Oui, des nouilles udon fraîches ou des nouilles chinoises épaisses fonctionnent bien. Évite les nouilles trop fines type vermicelles, elles se cassent facilement au wok et n'ont pas la même mâche.

Peut on préparer les yakisoba à l'avance ?

Tu peux couper tous les légumes et préparer la sauce la veille, puis les garder couverts au réfrigérateur. La cuisson au wok, elle, se fait toujours au dernier moment pour garder le croquant du chou.

Que faire si je n'ai pas de sauce Worcestershire ?

Tu peux la remplacer par un mélange de sauce soja et d'un peu de vinaigre, le goût sera un peu moins complexe mais la recette reste réussie. La sauce Worcestershire apporte surtout une note acidulée et épicée.

Pourquoi séparer les nouilles sous l'eau tiède avant de les cuire ?

Les nouilles de blé à sauter sont souvent compactées en bloc dans leur paquet. Les séparer à la main sous l'eau tiède évite qu'elles ne forment un pâté collant une fois dans le wok.

Combien de temps faut-il pour préparer des yakisoba au porc ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des yakisoba au porc ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des yakisoba au porc ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Asie de l'Est

Tout voir

Recettes avec carottes

Tout voir