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Viande, Asie de l'Est

Poulet aux noix de cajou et riz

Le poulet aux noix de cajou et riz est un sauté chinois de blancs de poulet, poivrons et noix de cajou grillées, servi avec du riz nature. Cette recette facile pour 4 personnes se prépare en 35 minutes pour 3,50 € par personne. La réussite tient à une cuisson vive du poulet et des légumes, qui gardent leur croquant.

Ce soir, on joue la carte chinoise du supermarché, avec un poulet sauté aux noix de cajou et poivrons bien craquants.

Poulet aux noix de cajou et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet aux noix de cajou et riz, c'est le sauté qu'on commande au restaurant chinois du quartier, version maison et plus rapide. Le poulet reste tendre grâce à la fécule qui l'enrobe, les poivrons gardent leur croquant, et les noix de cajou apportent un côté gourmand qui change des cacahuètes habituelles. La sauce d'huître, sucrée salée, lie le tout sans noyer les saveurs.

C'est le plat idéal d'un soir de semaine chargé, quand tu veux un dîner qui change du quotidien sans y passer des heures. Les enfants adorent le côté sucré salé et le croquant des noix de cajou, à condition de doser le poivron vert si les plus petits sont difficiles. Mon Chou aime le proposer quand il reste des poivrons dans le bac à légumes.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 600 g

Épicerie

  • Noix de cajou grillées nature 80 g
  • Sauce d'huître 2 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 1 c. à s.
  • Fécule de maïssouvent au placard 1 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 1
  • Poivron vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Fruits à coque, Mollusques, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en morceaux de 2 cm et mélange-les avec la sauce soja et la fécule. 10 min

    Ajoute 1 c. à s. d'eau à la fécule, elle enrobe la viande bien plus facilement.

  2. Taille les poivrons et l'oignon en carrés de 2 cm, émince l'ail.

    Des morceaux de même taille cuisent au même rythme, c'est la clé d'un sauté réussi.

  3. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Un trait d'huile dans l'eau de cuisson évite que les grains collent.

  4. Fais dorer le poulet dans l'huile bien chaude 5 minutes en remuant peu, puis réserve-le. 5 min

    Laisse-le tranquille 1 minute avant de le remuer, la dorure se fait au contact du fond.

  5. Fais sauter l'oignon, les poivrons et l'ail 3 minutes, remets le poulet, verse la sauce d'huître avec 5 cl d'eau, puis ajoute les noix de cajou. 4 min

    Tu n'as pas de sauce d'huître ? Du soja avec un peu de ketchup donne un résultat sucré et salé très proche.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le poulet et les légumes en morceaux bien réguliers avant de commencer, le sauté se joue en quelques minutes et tu n'auras pas le temps d'ajuster en cours de cuisson.
  • Utilise une poêle ou un wok assez large pour que le poulet dore au lieu de bouillir dans son jus, quitte à cuire la viande en deux fois si ta poêle est petite.
  • Prépare le riz en premier et garde-le au chaud, le sauté se fait en dix minutes une fois tous les ingrédients coupés.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, qu'il suffit de saisir deux minutes de chaque côté pour garder leur texture moelleuse.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et doré de la même façon, et choisis une sauce soja en remplacement de la sauce d'huître.
  • Pour les enfants pressés, retire le poivron vert et sers le sauté avec des nouilles chinoises à la place du riz, pour changer les textures.

Avec quoi le servir

  • Riz nature ou riz cantonais
  • Nems en entrée
  • Thé vert chaud

Conservation

Le poulet aux noix de cajou se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, riz et sauté séparés si possible. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans les noix de cajou qui perdent leur croquant à la décongélation. Réchauffe à la poêle à feu vif plutôt qu'au micro-ondes, pour retrouver le croquant des légumes.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer la sauce d'huître ?

Oui, un mélange de sauce soja et d'un peu de ketchup donne un résultat sucré salé très proche. C'est une bonne solution si tu n'as pas de sauce d'huître sous la main.

Faut il faire griller les noix de cajou avant de les ajouter ?

Ce n'est pas obligatoire car elles sont déjà grillées, mais les repasser à sec dans la poêle quelques minutes révèle un goût de noisette plus marqué. C'est l'astuce de Mon Chou pour ce plat.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le poulet et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur séparément. La cuisson elle même se fait au dernier moment, car le sauté perd son croquant s'il attend trop longtemps.

Comment adapter la recette pour de jeunes enfants ?

Retire le poivron vert, un peu plus amer, et garde surtout le poivron rouge. Tu peux aussi réduire la quantité de sauce d'huître si tu préfères un goût plus doux.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux noix de cajou et du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet aux noix de cajou et du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux noix de cajou et du riz ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient fruits à coque, mollusques, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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