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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Waakye, Reis mit Bohnen und hartem Ei

Waakye ist ein ghanaisches Gericht aus Reis und Bohnen, die zusammen gekocht und mit einem Teeaufguss rotbraun gefärbt werden, serviert mit einem harten Ei, einer kräftigen Tomatensauce und Salat. Für 4 Personen brauchst du 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und der Preis liegt bei etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend sind die richtige Reisfarbe und eine gut reduzierte Sauce.

Heute Abend das Gericht, das Ghanaer zu jeder Tageszeit essen, Waakye mit Reis und Bohnen, hartem Ei und einer kräftigen Tomatensauce.

Waakye, Reis mit Bohnen und hartem Ei
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Waakye ist das Gericht, das in Ghana zu jeder Tageszeit gegessen wird, vom Frühstück bis zum Abendessen. Reis und rote Bohnen kochen zusammen in Wasser, das durch einen Teeaufguss oder Sorghumblätter gefärbt wird, daher die typische rotbraune Farbe. Die Textur bleibt weich und wird durch eine mit Chili geschärfte Tomatensauce belebt, die jeden Bissen aufweckt.

Es ist ein üppiges, vollständiges Gericht, perfekt für einen entspannten Wochentag, wenn du mal aus der Routine ausbrechen willst. Das harte Ei sorgt für Vertrautheit und kommt bei Kindern gut an, während die Tomatensauce dem Ganzen Charakter für abenteuerlustigere Esser gibt. Mon Chou mag genau diese Art von Rezept, das verändert und trotzdem vertraut bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Schwarzer Teemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebel 1
  • Frische Chili 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Tee in einem halben Liter heißem Wasser ziehen, seihe ihn dann ab und hebe diese gefärbte Flüssigkeit auf. 5 min

    Ein sehr starker Tee gibt eine schöne Farbe ohne zu viel Bitterkeit.

  2. Vermische den gespülten Reis und die abgetropften Bohnen in einem Topf, gib den Tee, etwas Wasser und Salz dazu. 5 min

    Rechne mit etwa eineinhalbmal so viel Flüssigkeit wie Reisvolumen.

  3. Zudecken und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. 20 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf beendet das Garen.

  4. Koche die Eier in kochendem Wasser hart und pelle sie anschließend. 10 min

    Tauche sie in Eiswasser, dann lassen sie sich sauber pellen.

  5. Mixe die Tomaten, die Zwiebel und den Chili, koche die Sauce in etwas Öl und serviere sie mit dem Reis, den Eiern und dem Salat. 10 min

    Lass die Sauce noch ein paar Minuten länger köcheln, damit sie wirklich schön bindet.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle den Reis vor dem Kochen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, die Körner bleiben so lockerer.
  • Probiere den Chili, bevor du ihn ganz dazugibst, je nach Saison kann er deutlich schärfer sein als erwartet.
  • Bereite die Tomatensauce zu, während der Reis zugedeckt kocht, so sparst du Zeit ohne etwas anbrennen zu lassen.

Die Varianten

  • Ersetze die roten Bohnen aus der Dose durch schwarze Bohnen oder Augenbohnen für eine andere Geschmacksrichtung.
  • Für eine Version ohne Ei füge stattdessen Avocadostücke oder gegrillten Tofu hinzu.
  • Für eine schnellere Variante mit ungeduldigen Kindern lässt du den Tee weg und nimmst einfach Wasser, der Reis wird heller, schmeckt aber trotzdem gut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer grüner Salat
  • Knusprige Kochbananenchips
  • Ein hausgemachter Ingwersaft

Aufbewahrung

Waakye hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise mit Reis, Sauce und Eiern getrennt aufbewahrt. Reis und Bohnen lassen sich gut einfrieren, die Sauce und die Eier bereitest du aber besser frisch zum Servieren zu. Erwärme den Reis im Topf mit etwas Wasser, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den schwarzen Tee durch etwas anderes ersetzen, um den Reis zu färben?

Ja, getrocknete rote Sorghumblätter geben die traditionelle Farbe. Ohne diese ist stark aufgebrühter schwarzer Tee die einfachste Alternative.

Kann man Waakye im Voraus zubereiten?

Du kannst Reis und Bohnen ein paar Stunden vorher kochen und sanft wieder erwärmen. Die Tomatensauce und die harten Eier schmecken am besten frisch kurz vor dem Servieren.

Welchen Chili sollte man für Kinder verwenden?

Wähle einen milden Chili oder entferne die Kerne, um die Schärfe zu reduzieren. Du kannst die Sauce auch separat servieren, damit jeder selbst dosieren kann.

Kann man getrocknete Bohnen statt der Dose verwenden?

Ja, aber dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa 40 Minuten vorkochen, bevor du sie mit dem Reis mischst. Dosenbohnen bleiben die schnellere Option für einen Wochentag.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Waakye mit einem harten Ei?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Waakye mit einem harten Ei?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Waakye mit einem harten Ei?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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