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Fleisch, Süd und Südostasien

Nasi Lemak mit knusprigem Hähnchen

Nasi Lemak ist Malaysias Nationalgericht, Kokosreis serviert mit knusprigem Hähnchen, einem gekochten Ei, Gurke, Erdnüssen und einem scharfen Sambal. Für 4 Personen brauchst du 60 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend sind ein gut durchzogener, aromatischer Reis und ein Sambal, das so lange köchelt, bis das Öl am Rand austritt.

Malaysias Nationalgericht wartet auf dich, ein Nasi Lemak, aromatischer Kokosreis, knuspriges Hähnchen, ein gekochtes Ei und Sambal.

Nasi Lemak mit knusprigem Hähnchen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Nasi Lemak lebt von Kontrasten, der Reis ist dank Kokosmilch weich und cremig, das Hähnchen bringt Knusprigkeit, das Sambal weckt mit seiner Schärfe alles auf, und die Gurke sorgt für Kühle dazwischen. Geröstete Erdnüsse geben diesen kleinen Crunch, der dich dazu bringt, von jedem Teil des Tellers noch einen Bissen zu nehmen.

Es ist ein großzügiges Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn du Zeit hast, das Sambal köcheln zu lassen und das Hähnchen in Ruhe knusprig zu braten. Kinder mögen meist Hähnchen und Reis besonders gern, und jeder kann sich am Tisch seine eigene Schärfe mit mehr oder weniger Sambal dosieren, was es auch zu einem guten Gericht für Gäste macht, die Lust auf etwas anderes haben.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Eier 4
  • Gurke 1
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g

Vorratskammer

  • Kokosmilch 40 cl
  • Geröstete Erdnüsse 50 g
  • Sambal Oelek 2 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Erdnüsse, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mariniere die Hähnchenschenkel mit Kurkuma, geriebenem Knoblauch und Ingwer, Salz und Wasser. Koche den Reis mit Kokosmilch, der gleichen Menge Wasser und einer Prise Salz. 20 min

    Spüle den Reis gut ab, die Kokosmilch macht ihn ohnehin schon stärkehaltig.

  2. Bereite das Sambal zu, indem du eine in Scheiben geschnittene Zwiebel in etwas Öl weich dünstest, dann Sambal Oelek, Zucker und etwas Wasser hinzufügst und einkochen lässt. 12 min

    Koche es, bis das Öl am Rand austritt, dann wird es milder und aromatischer.

  3. Koche die Eier hart, schrecke sie ab und schäle sie. 10 min

    Lege sie direkt ins kochende Wasser statt ins kalte, so platzen sie weniger leicht.

  4. Mehliere die Hähnchenschenkel und brate sie dann in heißem Öl, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind. 20 min

    Halte das Öl bei 160 °C, ist es heißer, verbrennt die Kruste bevor der Knochen gar ist.

  5. Richte Reis, Hähnchen, ein halbiertes Ei, Gurkenscheiben, Erdnüsse und einen großen Löffel Sambal an.

    Serviere das Sambal separat, damit jeder seine eigene Schärfe dosieren kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenschenkel vor dem Mehlieren gut trocken, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Kruste gleichmäßig haftet und bräunt.
  • Bereite das Sambal im Voraus zu, aufgewärmt schmeckt es oft noch besser, weil sich die Aromen setzen konnten.
  • Schneide die Gurke erst kurz vor dem Servieren, damit sie knackig bleibt und kein Wasser auf dem Teller absondert.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Hähnchenoberschenkelfilets ohne Knochen, sie garen schneller und bleiben genauso saftig.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch festen Tofu, genauso mehliert und gebraten, Reis und Sambal bleiben gleich.
  • Für Kinder in Eile servierst du Reis und Hähnchen ohne Sambal, nur mit einem Spritzer Sojasauce und der Gurke dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten dazu reichen
  • Ungesüßter Eistee
  • Mit Knoblauch gebratenes Gemüse

Aufbewahrung

Bewahre Reis, Hähnchen und Sambal getrennt in geschlossenen Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Das gebratene Hähnchen wird im Ofen oder in der Pfanne am besten wieder knusprig, Reis und Sambal vertragen problemlos die Mikrowelle. Einfrieren ist nicht ideal, das gebratene Hähnchen verliert nach dem Auftauen seine Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Sambal Oelek durch eine andere Chili ersetzen?

Ja, du kannst eine rote Chilipaste oder frische, mit etwas Öl pürierte Chili verwenden. Passe die Menge nach Geschmack an, Sambal Oelek ist bereits recht scharf.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Sambal und Reis lassen sich problemlos am Vortag zubereiten, sie schmecken dadurch sogar besser. Brate das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren, damit es knusprig bleibt.

Kann man das Hähnchen im Ofen statt in der Pfanne braten?

Ja, backe die mehlierten Schenkel bei 200 °C etwa 35 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit. Die Kruste wird weniger knusprig als beim Braten, das Gericht schmeckt aber trotzdem sehr gut.

Wie bekommt man aromatischen Reis ohne Pandan oder Zitronengras?

Kokosmilch und Salz geben dem Reis bereits von sich aus viel Geschmack. Du kannst während des Kochens auch eine kleine Ingwerscheibe hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Nasi Lemak, Kokosreis mit knusprigem Hähnchen, Sambal und einem gekochten Ei?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Nasi Lemak, Kokosreis mit knusprigem Hähnchen, Sambal und einem gekochten Ei?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Nasi Lemak, Kokosreis mit knusprigem Hähnchen, Sambal und einem gekochten Ei?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Erdnüsse, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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