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Fisch, Süd und Südostasien

Machher Jhol mit Reis

Machher Jhol ist ein leichtes bengalisches Fischcurry aus Kabeljau und Kartoffeln in einer Brühe mit Kurkuma und Kreuzkümmel. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 40 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und es kostet 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, den mit Kurkuma ummantelten Fisch kurz anzubraten, bevor er in der Brühe gart, damit er fest bleibt und den Jhol aromatisiert.

Heute Abend gibt es das Alltagsgericht Bengalens, ein Machher Jhol, eine leichte Fischbrühe mit Kartoffeln, über Reis gegossen.

Machher Jhol mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Machher Jhol ist das Gericht, das in Bengalen tagtäglich auf den Tisch kommt, es wärmt, ohne jemals schwer im Magen zu liegen. Die Brühe bleibt bewusst flüssig, weit entfernt von dickflüssigen, sahnigen Currys, mit gerade genug Kurkuma, Kreuzkümmel und grüner Chili, um den Kabeljau und die weichen Kartoffeln zu würzen. Über warmen Basmatireis gegossen, wird daraus eine vollständige, wohltuende Mahlzeit.

Es ist ein ideales Gericht für den Alltag, schnell zubereitet, und auch Kinder mögen es, wenn man die Chili nach ihrem Geschmack anpasst. Der Fisch, der kurz angebraten wird, bevor er mitgart, behält seine Form perfekt, und die Kartoffeln nehmen das ganze Aroma der Brühe auf. Schlicht, leicht und aromatisch passt es ebenso gut an einen hektischen Abend wie an einen entspannten Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Tomaten 2
  • Zwiebel 1
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Grüne Chilis 2
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Schwarze Senfkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Senföl oder neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Salze den Fisch und reibe ihn mit Kurkuma ein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel.

    Trockne den Fisch gründlich ab, damit das Öl beim Braten weniger spritzt.

  2. Brate den Fisch eine Minute pro Seite in heißem Öl an und nimm ihn heraus. Brate anschließend die Kartoffeln einige Minuten im selben Öl an. 8 min

    Angebratene Kartoffeln behalten in der Brühe besser ihre Form.

  3. Gib die Senfkörner ins selbe Öl, dann die Zwiebel, den Ingwer und die Chili, und brate alles an, bis die Zwiebel goldbraun ist. 5 min

    Decke den Topf ab, sobald die Körner zu knistern beginnen, sie springen sonst überall hin.

  4. Gib die Tomaten, den Kreuzkümmel und das Kurkuma dazu, gieße einen halben Liter Wasser an, gib die Kartoffeln zurück und lasse alles köcheln, dann füge für die letzten Minuten den Fisch hinzu. 20 min

    Die Brühe sollte recht flüssig bleiben, es ist ein Jhol, kein dickes Curry.

  5. Koche währenddessen den Reis und serviere den Jhol mit gehacktem frischem Koriander. 12 min

    Ein Spritzer Limettensaft am Tisch gibt der Brühe Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, dicke Kabeljaufilets, sie halten beim Garen in der Brühe besser zusammen und zerfallen nicht.
  • Passe die Schärfe der grünen Chili an die Familie an, du kannst sie entkernen oder gegen Ende der Garzeit vor dem Servieren entfernen.
  • Probiere die Brühe, bevor du den Fisch hinzugibst, das ist der richtige Moment, um die Würzung anzupassen, ohne die Fischstücke zu zerstören.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Seeteufel, zwei feste Fischsorten, die in einer Brühe gut zusammenhalten.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch Blumenkohlröschen, die auf die gleiche Weise im Kurkumaöl angebraten werden.
  • Für Kinder lässt du die grüne Chili weg und servierst die Brühe getrennt vom Reis, sie tunken ihren Reis dann oft lieber selbst hinein.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Limettenspalten
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Machher Jhol hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, da Fisch und Kartoffeln dabei ihre Textur verändern. Erwärme es vorsichtig im Topf bei niedriger Hitze, damit die Fischstücke ganz bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Brühe im Voraus zubereiten und den Fisch erst kurz vor dem Servieren zugeben?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Bereite die Brühe mit den Kartoffeln bis zum Köcheln vor, erwärme sie dann vorsichtig und gib den Fisch erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er zart bleibt.

Kann man statt Senföl ein anderes Öl verwenden?

Ja, ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl eignet sich gut, wenn du kein Senföl zur Hand hast. Der Geschmack wird etwas milder, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Warum brät man den Fisch an, bevor er in die Brühe kommt?

Dieser Schritt festigt die Kabeljaustücke leicht, sodass sie beim Köcheln ihre Form behalten. Außerdem bringt er einen Hauch Röstaroma in die Brühe.

Was unterscheidet einen Jhol von einem klassischen Curry?

Jhol bezeichnet eine leichte, recht flüssige Fischbrühe, typisch für die bengalische Alltagsküche. Anders als ein dickflüssiges Curry ähnelt er eher einer aromatischen Suppe, die über Reis gegossen wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Machher Jhol, ein leichtes bengalisches Fischcurry, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Machher Jhol, ein leichtes bengalisches Fischcurry, mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Machher Jhol, ein leichtes bengalisches Fischcurry, mit Reis?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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