Fleisch, Süd und Südostasien
Pad See Ew mit Rindfleisch
Pad See Ew mit Rindfleisch ist ein thailändisches Wokgericht aus breiten Reisnudeln mit Rindfleisch, Brokkoli und Ei. Für 4 Personen ist es in 30 Minuten fertig, die Schwierigkeit ist einfach und die Kosten liegen bei 3,70 € pro Person. Entscheidend ist ein sehr heißer Wok, der die Nudeln und die süße Sojasauce karamellisieren lässt, ohne sie auszutrocknen.
Heute Abend gibt es Pad See Ew, breite Reisnudeln mit Rindfleisch, Brokkoli und Ei, gebraten in einer süßen Sojasauce, die im Wok karamellisiert.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,70 €
- Kalorien pro Person
- 610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Frühling, Herbst, Winter
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Pad See Ew lebt vom Kontrast zwischen den weichen, breiten Reisnudeln und ihren Rändern, die im Wok leicht anhaften und an manchen Stellen fast knusprig werden. Die süße Sojasauce umhüllt jede Nudel mit einer tiefbraunen Farbe und einem karamellisierten Geschmack, während das Rindfleisch durch die kurze, heiße Garzeit zart bleibt. Der Brokkoli sorgt für Biss und eine frische grüne Note, die das Gericht auflockert, und das im Wok gestockte Ei verbindet alle Zutaten unauffällig miteinander.
Es ist ein ideales Gericht für einen Wochentag, weil alles in einer Pfanne entsteht und kein langes Schmoren nötig ist. Kinder mögen es meist wegen des süß-herzhaften Geschmacks und der leicht zu essenden Nudeln. Mon Chou empfiehlt es sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch um Gäste mit einem Gericht abseits des Gewohnten zu überraschen.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Breite Reisnudeln, frisch oder getrocknetmeist im Vorratsschrank 350 g
- Dunkle Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
- Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
- Austernsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
Fleischerei
- Rindfleisch (Rumpsteak) 400 g
Obst und Gemüse
- Brokkoli oder Chinakohl 300 g
- Knoblauch 3 Zehen
Molkereiprodukte
- Eier 2
Allergene Eier, Weichtiere, Soja, Gluten
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Weiche die Nudeln ein oder koche sie nach Packungsanweisung, lass sie abtropfen und ölee sie leicht ein. 6 min
Trenne sie mit den Händen, sie kleben nicht zusammen.
-
Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
Der Brokkoli kommt 1 Minute in kochendes Wasser, so bleibt er knackig und grün.
-
Vermische die Sojasaucen, die Austernsauce und den Zucker.
Die dunkle Sojasauce gibt die Farbe, ersatzweise nimmst du etwas mehr normale Sojasauce.
-
Erhitze den Wok, brate das Rindfleisch mit dem Knoblauch in der Hälfte des Öls an und nimm es heraus. 3 min
Heiß und schnell, sonst lässt das Rindfleisch Wasser.
-
Schlage die Eier in den Wok, gib den Brokkoli, die Nudeln, die Sauce und das Rindfleisch dazu und brate alles zusammen. 5 min
Verteile die Nudeln auf der Wokfläche, so bekommen sie mehr Farbe.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Erhitze den Wok oder eine große Pfanne richtig gut, bevor du etwas hinzugibst, die Hitze sorgt für den typischen karamellisierten Geschmack.
- Überlade den Wok nicht, brate bei Bedarf in zwei Portionen, sonst dämpfen die Nudeln statt zu bräunen.
- Bereite alle Zutaten vor, bevor du anfängst zu kochen, sobald der Wok heiß ist, geht alles sehr schnell.
Die Varianten
- Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchenstreifen oder Garnelen für Abwechslung, die Garzeit bleibt ähnlich.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch angebratenen festen Tofu und die Austernsauce durch eine Pilzsauce.
- Für Kinder reduzierst du die dunkle Sojasauce leicht und servierst die Nudeln mit etwas weniger Brokkoli, dafür mehr Rindfleisch und Ei.
Womit du es servieren kannst
- Jasmintee oder grüner Tee
- Ein säuerlicher Gurkensalat
- Limettenspalten zum Darüberpressen
Aufbewahrung
Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 2 Tage. Einfrieren eignet sich nicht gut, da die Nudeln ihre Textur verlieren. Erwärme das Gericht lieber in der Pfanne oder im Wok mit etwas Öl statt in der Mikrowelle, so wird es wieder etwas knuspriger.
Fragen zu diesem Gericht
Kann ich dünne Reisnudeln statt breiter verwenden?
Das geht, verändert aber die Textur, denn breite Nudeln sind das Markenzeichen von Pad See Ew. Dünnere Nudeln garen schneller und nehmen weniger Sauce auf.
Was mache ich, wenn ich keine dunkle Sojasauce habe?
Nimm stattdessen etwas mehr normale Sojasauce, das Gericht wird dann heller, schmeckt aber genauso gut. Die dunkle Sojasauce dient vor allem der typischen braunen Farbe.
Kann ich Pad See Ew im Voraus vorbereiten?
Du kannst das Rindfleisch schneiden, den Brokkoli vorbereiten und die Sauce mischen, das Braten im Wok solltest du aber erst kurz vor dem Servieren machen. Gebratene Nudeln verlieren ihre Textur, wenn sie zu lange warten.
Lässt sich Pad See Ew gut einfrieren?
Das wird nicht empfohlen, Reisnudeln werden nach dem Auftauen matschig. Koche lieber nur die Menge für eine Mahlzeit und bewahre Reste ausschließlich im Kühlschrank auf.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad See Ew mit Rindfleisch?
Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Pad See Ew mit Rindfleisch?
Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Pad See Ew mit Rindfleisch?
Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Eier, Weichtiere, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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