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Fleisch, Süd und Südostasien

Pad Prik Khing mit Schweinefleisch und Jasminreis

Pad Prik Khing ist ein thailändisches Pfannengericht aus Schweinefleisch und grünen Bohnen in roter Currypaste, serviert mit Jasminreis. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 30 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, die Currypaste im Öl gut anzubraten und die Bohnen knackig zu halten.

Heute Abend gibt es Pad Prik Khing, Schweinefleisch und grüne Bohnen in einer trocken angebratenen roten Currypaste, mit Ingwer verfeinert, dazu Jasminreis.

Pad Prik Khing mit Schweinefleisch und Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pad Prik Khing unterscheidet sich von den saucigeren thailändischen Currys. Die rote Currypaste brät hier direkt im Öl mit Ingwer an, wodurch ein konzentrierter, fast trockener Geschmack entsteht, der das Schweinefleisch umhüllt, ohne es zu überdecken. Die grünen Bohnen bleiben knackig, der Jasminreis nimmt die Röstaromen auf, und Kaffir Limettenblätter oder Limettenzeste sorgen zum Schluss für eine frische Note.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das in einer einzigen Pfanne gelingt, ideal für einen Abend, an dem du etwas Aromatisches willst, ohne stundenlang zu kochen. Auch Kinder mögen es, wenn du die Currypaste reduzierst, und die in Stücke geschnittenen Bohnen lassen sich leicht mit der Gabel essen. Mon Chou empfiehlt es ebenso für einen Dienstagabend wie für einen ruhigeren Sonntag.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefleisch (Filet oder Nacken) 500 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 350 g
  • Frischer Ingwer 1 Stück
  • Kaffir Limettenblätter oder Limettenzeste 4

Vorratskammer

  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis. 12 min

    Wasche ihn vorher, dann wird er leichter.

  2. Putze die grünen Bohnen, schneide sie in 3 cm lange Stücke und schneide das Schweinefleisch in dünne Scheiben.

    Je dünner, desto schneller gart alles.

  3. Brate die Currypaste mit geriebenem Ingwer 2 Minuten im Öl an. 2 min

    Etwas Wasser dazugeben, falls es anfängt anzuhaften.

  4. Gib das Schweinefleisch dazu, brate es 4 Minuten an, dann die Bohnen, die Fischsauce und den Zucker. 8 min

    Halte die Bohnen knackig, das ist der Kern dieses Gerichts.

  5. Bestreue mit fein geschnittenen Kaffir Limettenblättern und serviere auf dem Reis.

    Schneide sie in feine Streifen, sonst sind sie zäh.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Schweinefleisch gegen die Faser, damit es bei der kurzen Garzeit zart bleibt.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren und passe Zucker oder Fischsauce an, da Currypasten je nach Marke sehr unterschiedlich stark sind.
  • Gare die grünen Bohnen bei hoher Hitze ohne Deckel, damit sie knackig bleiben, statt Wasser zu ziehen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch dünn geschnittenes Hähnchen oder Garnelen, bei Garnelen reicht eine Garzeit von 2 bis 3 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimm festen Tofu in Würfeln und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für Kinder reduziere die Currypaste auf 1 Esslöffel und serviere den Rest separat für Erwachsene, die es schärfer mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Jasminreis oder Vollkornreis
  • Eisgekühlter grüner Tee
  • Knackige Gurke als Beilage

Aufbewahrung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erhitze es in der heißen Pfanne, damit die Bohnen nicht zu weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Ich finde keine thailändische rote Currypaste, was kann ich stattdessen nehmen?

Eine gewöhnliche rote Currypaste aus dem Supermarkt funktioniert gut. Alternativ mische Chilipulver, Knoblauch und etwas gehackte Zitronengrasstängel, der Geschmack kommt nah dran, ist aber weniger authentisch.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst das Schweinefleisch und die Bohnen am Vortag schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten sollte erst kurz vor dem Servieren passieren, damit die Bohnen knackig bleiben.

Was mache ich, wenn ich keine Kaffir Limettenblätter habe?

Fein geriebene Limettenzeste gibt eine ähnliche frische Note, gib sie wie in der Anleitung erst kurz vor dem Servieren dazu.

Ist das Gericht sehr scharf?

Mit 3 Esslöffeln Currypaste ist das Gericht mild bis mittelscharf. Reduziere die Menge, wenn du für Kinder oder empfindliche Geschmäcker kochst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pad Prik Khing mit Schweinefleisch und Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pad Prik Khing mit Schweinefleisch und Jasminreis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pad Prik Khing mit Schweinefleisch und Jasminreis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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