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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Pad prik khing au porc et riz

Le pad prik khing est un sauté thaï de porc et haricots verts dans une pâte de curry rouge, servi avec du riz jasmin. Il se prépare pour 4 personnes en 30 minutes, à un niveau facile, pour environ 3,10 € par personne. La réussite tient à la pâte de curry bien chauffée dans l'huile et aux haricots gardés croquants.

Ce soir, un pad prik khing, du porc et des haricots verts sautés dans une pâte de curry rouge sèche, parfumée au gingembre, avec du riz jasmin.

Pad prik khing au porc et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le pad prik khing tranche avec les currys thaïs tout en sauce. Ici, la pâte de curry rouge cuit directement dans l'huile avec le gingembre, ce qui lui donne un goût concentré, presque sec, qui enrobe le porc sans le noyer. Les haricots verts gardent leur croquant, le riz jasmin absorbe les sucs, et le combava ou le zeste de citron vert apporte une note fraîche à la fin.

C'est un plat de semaine qui se fait en une seule poêle, parfait un soir où tu veux quelque chose de parfumé sans y passer des heures. Les enfants s'y retrouvent si tu adaptes la quantité de pâte de curry, et les haricots verts coupés en tronçons se mangent facilement avec une fourchette. Mon Chou le propose aussi bien un mardi soir qu'un dimanche plus tranquille.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Porc (filet ou échine) 500 g

Fruits et légumes

  • Haricots verts 350 g
  • Gingembre frais 1 morceau
  • Feuilles de combava ou zeste de citron vert 4

Épicerie

  • Pâte de curry rougesouvent au placard 3 c. à s.
  • Nuoc-mâmsouvent au placard 2 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à s.
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.

Allergènes Poisson, Soja

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz jasmin. 12 min

    Rince-le avant, il sera plus léger.

  2. Équeute les haricots verts, coupe-les en tronçons de 3 cm et tranche le porc finement.

    Plus ils sont fins, plus ça cuit vite.

  3. Fais revenir la pâte de curry avec le gingembre râpé dans l'huile, 2 minutes. 2 min

    Un peu d'eau si ça attache.

  4. Ajoute le porc, saute 4 minutes puis les haricots, le nuoc-mâm et le sucre. 8 min

    Garde les haricots croquants, c'est le but du plat.

  5. Parsème de feuilles de combava ciselées et sers sur le riz.

    Ciselle-les en fines lanières, elles sont coriaces.

Nos conseils pour la réussir

  • Tranche le porc contre le sens des fibres pour qu'il reste tendre à la cuisson rapide.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste le sucre ou le nuoc-mâm selon la force de ta pâte de curry, elles varient beaucoup d'une marque à l'autre.
  • Cuis les haricots verts à feu vif et sans couvercle pour qu'ils restent croquants plutôt que de rendre leur eau.

Les variantes

  • Remplace le porc par du poulet émincé ou des crevettes, en ajustant le temps de cuisson à 2 ou 3 minutes pour les crevettes.
  • Pour une version végétarienne, utilise du tofu ferme coupé en dés et remplace le nuoc-mâm par de la sauce soja.
  • Pour les enfants, réduis la pâte de curry à 1 cuillère à soupe et sers le reste à part pour les adultes qui aiment plus relevé.

Avec quoi le servir

  • Riz jasmin ou riz complet
  • Thé vert glacé
  • Concombre croquant en accompagnement frais

Conservation

Se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle à feu vif pour que les haricots ne ramollissent pas trop.

Questions sur ce plat

Je ne trouve pas de pâte de curry rouge thaïe, par quoi la remplacer ?

Une pâte de curry rouge classique du commerce fonctionne très bien. À défaut, mélange piment en poudre, ail et un peu de citronnelle émincée, le résultat sera moins authentique mais proche en goût.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le porc et les haricots la veille et les garder au réfrigérateur séparément. La cuisson elle-même se fait au dernier moment pour garder les haricots croquants.

Que faire si je n'ai pas de feuilles de combava ?

Le zeste de citron vert finement râpé donne une fraîcheur proche, ajoute-le juste avant de servir comme indiqué dans la recette.

Le plat est-il très piquant ?

Avec 3 cuillères à soupe de pâte de curry, le plat est modérément relevé. Réduis la quantité si tu cuisines pour des enfants ou des palais sensibles.

Combien de temps faut-il pour préparer du pad prik khing au porc avec du riz jasmin ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du pad prik khing au porc avec du riz jasmin ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du pad prik khing au porc avec du riz jasmin ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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