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Fisch, Süd und Südostasien

Sate Lilit vom Fisch mit Reis

Sate Lilit ist ein balinesischer Spieß aus gehacktem Fisch, gemischt mit Kokos und Gewürzen, geformt um Zitronengrasstängel. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 50 Minuten, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet 4,40 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Fisch mit dem Messer zu hacken statt im Mixer, damit die Textur fest bleibt.

Heute Abend gibt es Sate Lilit aus Bali, Spieße aus gehacktem Fisch mit Kokos und Gewürzen, geformt um Zitronengrasstängel, dazu Reis.

Sate Lilit vom Fisch mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sate Lilit besteht aus gehacktem Fisch, gewürzt mit Kokos, Ingwer und Chili, von Hand um Zitronengrasstängel geformt. Das Zitronengras zieht beim Garen sanft in die Masse ein und gibt jedem Bissen Aroma, während Limettensaft am Ende für Frische sorgt. Es ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Fischfilet, mit einer Textur, die gleichzeitig fest und zart ist.

Dieses Rezept eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag mit neugierigen Gästen. Kinder mögen oft die Spießform, und du kannst die Chilimenge am Tisch je nach Geschmack anpassen. Mon Chou nimmt dich mit auf diese Reise nach Bali, mit Reis dazu, der einfach zubereitet ist, während die Masse im Kühlschrank ruht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Vorratskammer

  • Kokosraspelnmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 8
  • Schalotten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische rote Chili 1
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Limette 1

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Hacke den Fisch fein mit dem Messer und mische ihn mit Kokosraspeln, Kokosmilch, fein gehackten Schalotten, Knoblauch, Chili, Ingwer, Koriander, Zucker und Salz.

    Verzichte auf den Mixer, der Fisch wird sonst breiig, Hacken mit dem Messer ergibt eine bessere Textur.

  2. Stelle die Masse kalt. 20 min

    Eine kalte Masse lässt sich viel besser formen.

  3. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und halte ihn warm. 12 min

    Koche den Reis, während die Masse ruht.

  4. Forme eine dicke Schicht der Masse um die gespaltenen Zitronengrasstängel oder um Holzspieße.

    Wenn du nicht genug Stängel hast, verwende eingeweichte Holzspieße.

  5. Grille die Spieße im Ofen bei 220 °C oder in der Pfanne, wende sie dabei, und beträufle sie mit Limettensaft. 12 min

    Bestreiche sie mit Öl, damit sie nicht anhaften.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke den Fisch, solange er noch kalt aus dem Kühlschrank ist, so lässt er sich besser verarbeiten und bleibt fest.
  • Spalte die Zitronengrasstängel etwa ein Drittel der Länge auf, damit die Masse besser hält und beim Garen nicht abrutscht.
  • Brate einen kleinen Löffel der rohen Masse in der Pfanne an und probiere ihn, bevor du alle Spieße formst, um Salz und Chili anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Lachs oder gehackte geschälte Garnelen für eine kräftigere Textur.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch zerdrückte Kichererbsen und zerbröckelten festen Tofu, bei gleichbleibenden Gewürzen.
  • Für eilige Kinder formst du die Masse zu kleinen Bällchen auf Holzspießen statt sie um Zitronengras zu formen, das geht schneller zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Reis pur
  • Gurkensalat mit Erdnüssen
  • Eistee mit Limette

Aufbewahrung

Die rohe Masse hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Gegarte Spieße halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich in der Pfanne kurz aufwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Fischtextur würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Masse einen Tag vorher zubereiten und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Forme die Spieße erst kurz vor dem Garen, damit sie besser um das Zitronengras halten.

Was tun, wenn ich kein frisches Zitronengras finde?

Verwende stattdessen in Wasser eingeweichte Holzspieße, der Geschmack ist etwas weniger aromatisch, aber das Rezept funktioniert trotzdem gut. Du kannst auch etwas gehacktes tiefgefrorenes Zitronengras in die Masse mischen.

Warum den Fisch mit dem Messer hacken statt im Mixer?

Der Mixer zerdrückt das Fleisch zu stark und ergibt eine breiige Masse, die beim Garen schlecht hält. Das Hacken mit dem Messer behält kleine Stücke, die besser um das Zitronengras haften.

Woran erkennt man, dass die Spieße gar sind?

Sie sollten außen goldbraun und fest sein, nach etwa 12 Minuten im Ofen oder in der Pfanne, dabei wendest du sie. Schneide einen Spieß zur Probe durch, um zu sehen, ob die Mitte durchgegart ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sate Lilit vom Fisch mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sate Lilit vom Fisch mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Sate Lilit vom Fisch mit Reis?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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