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Fisch

Fiskefrikadeller mit Remoulade

Fiskefrikadeller sind dänische Fischfrikadellen aus Kabeljau, in Butter goldbraun gebraten und mit Curry Remoulade und Salzkartoffeln serviert. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 50 Minuten, ist einfach und kostet 3,60 € pro Person. Entscheidend ist die Textur der Masse, die nur grob püriert und dann gekühlt wird, damit die Frikadellen beim Braten zusammenhalten.

Heute Abend gibt es Fiskefrikadeller, diese goldbraun gebratenen dänischen Fischfrikadellen, mit frischer Remoulade und Salzkartoffeln.

Fiskefrikadeller mit Remoulade
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Butterkruste bleibt der Kabeljau zart und locker, abgerundet mit frischem Dill. Die Remoulade mit gehackten Gewürzgurken und einer Prise Curry bringt die Würze, die den milden Fisch ausgleicht. Es ist ein Gericht voller Kontraste, knusprig außen, zart innen, frisch dazu.

Das ist ein gutes Rezept für einen Wochentag, wenn du mal etwas anderes als paniertes Fischstäbchen möchtest, ohne großen Aufwand. Kinder mögen die Form der Frikadellen und ihren milden Geschmack, besonders wenn du das Curry in der Remoulade etwas zurückhältst. Mon Chou bringt dir dieses dänische Familiengericht, das auch mit einfachem Fisch aus der Theke gelingt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Dill 1 Zweig
  • Kartoffeln 800 g

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Milch 10 cl
  • Butter 50 g
  • Naturjoghurt 4 EL

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Mayonnaise 5 EL
  • Gewürzgurken 4
  • Kapern 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Eier, Gluten, Laktose, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere den Kabeljau mit der Zwiebel, dem Ei, dem Mehl, der Milch, dem Dill, Salz und Pfeffer.

    Püriere stoßweise, eine zu glatte Masse ergibt kompakte Frikadellen.

  2. Lass die Masse im Kühlschrank ruhen. 30 min

    Diese Pause lässt das Mehl quellen und bindet die Masse.

  3. Vermische Mayonnaise, Joghurt, gehackte Gewürzgurken, Kapern, Senf und Currypulver für die Remoulade.

    Das Curry gibt der echten dänischen Remoulade ihre Farbe und ihr Aroma.

  4. Gare die Kartoffeln im Dampf oder in Salzwasser, bis sie weich sind. 20 min

    Lass kleinen Kartoffeln die Schale für mehr Geschmack.

  5. Lass die Butter schmelzen, forme mit zwei angefeuchteten Löffeln ovale Frikadellen und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun. 8 min

    Wende sie nicht, bevor sie goldbraun sind, sonst reißen sie auseinander.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Kabeljaufilets vor dem Pürieren gut trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Masse fest wird.
  • Feuchte beide Löffel an, bevor du jede Frikadelle formst, so klebt die Masse weniger und die Form bleibt sauber.
  • Brate die Frikadellen bei mittlerer statt hoher Hitze, die Butter bräunt, ohne zu verbrennen, bevor die Mitte gar ist.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei weiße Fische mit ähnlicher Textur.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch zerdrückte Kichererbsen und geraspelte Pastinake, mit etwas Zitronensaft.
  • Für Kinder lässt du das Curry in der Remoulade weg und servierst die Frikadellen mit einem einfachen Zitronenjoghurt.

Womit du es servieren kannst

  • Salzkartoffeln
  • Knackiger Krautsalat
  • Gebuttertes Roggenbrot

Aufbewahrung

Die Frikadellen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh einfrieren, vor dem Braten, auf einem Blech und dann in einem Beutel. Erwärme die Remoulade bei Zimmertemperatur und brate die Frikadellen in der Pfanne auf, damit die Kruste erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Kabeljau einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Seehecht, Pollack oder Schellfisch eignen sich ebenso gut. Wähle einen festen weißen Fisch, der nach dem Pürieren gut zusammenhält.

Kann man die Masse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen. Sie wird dadurch sogar fester und lässt sich leichter formen.

Lassen sich Fiskefrikadeller gut einfrieren?

Ja, forme die rohen Frikadellen und friere sie auf einem Blech vor, bevor du sie in einen Beutel packst. Brate sie direkt gefroren bei niedriger Hitze etwas länger.

Warum die Masse nur grob pürieren statt glatt mixen?

Eine ganz glatte Masse wird beim Braten kompakt und verliert an Leichtigkeit. Kurze Impulse lassen dem Fisch etwas Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von dänische Fiskefrikadeller mit Remoulade?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat dänische Fiskefrikadeller mit Remoulade?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet dänische Fiskefrikadeller mit Remoulade?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier, Gluten, Laktose, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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