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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Lobia Masala mit Reis

Lobia Masala besteht aus Augenbohnen, die in einer Tomatensauce mit Garam Masala geschmort werden, serviert mit Basmatireis. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce vor dem Hinzufügen der Bohnen richtig einkochen zu lassen.

Heute Abend gibt es Lobia Masala, Augenbohnen in Tomatensauce mit Garam Masala geschmort, dazu Basmatireis.

Lobia Masala mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bei Lobia Masala bekommt die Tomatensauce erst Zeit, sich zu konzentrieren, gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, bevor die Augenbohnen darin fertig garen und sich mit all den Aromen vollsaugen. Ein paar zerdrückte Bohnen geben der Sauce ganz natürlich mehr Körper, sodass sie den Basmatireis umhüllt, ohne je zu flüssig oder zu dick zu werden.

Es ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag ohne große Planung kocht, denn die Bohnen kommen aus der Dose und alles passiert in einem einzigen Topf. Kinder gewöhnen sich schnell an den tomatigen, mild gewürzten Geschmack, und an kalten Herbst und Winterabenden macht das Gericht richtig satt, ohne das Budget zu belasten.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Augenbohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Ingwer, frisch 1 EL
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, bis er zu knistern beginnt, gib dann die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazu und brate sie goldbraun an. 8 min

    Lass den Topf keine Sekunde aus den Augen, Kreuzkümmel verbrennt sehr schnell.

  2. Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer dazu und lass sie eine Minute mitziehen. 1 min

    Erst nach der Zwiebel dazugeben, damit sie nicht verbrennen.

  3. Füge die Tomaten, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzu und lass alles einkochen, bis die Sauce eindickt. 10 min

    Sie ist fertig, wenn sich am Rand das Öl absetzt.

  4. Gib die abgetropften Augenbohnen mit einem Glas Wasser dazu und lass sie köcheln, dabei ein paar Bohnen zerdrücken. 12 min

    Eine zerdrückte Bohne auf zehn reicht, um die Sauce einzudicken.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Lobia Masala mit frischem Koriander. 11 min

    Lass das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, so verbinden sich die Aromen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Augenbohnen gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, sonst wird die Sauce verwässert und braucht länger zum Eindicken.
  • Nimm gute stückige Tomaten, sie tragen den größten Teil des Geschmacks, zusätzliche Gewürze bringen wenig, wenn die Tomaten fad schmecken.
  • Setz den Reis auf, während die Sauce köchelt, beide brauchen etwa gleich lang, so sparst du insgesamt zehn Minuten.

Die Varianten

  • Ersetze die Augenbohnen durch Kichererbsen aus der Dose für ein Chana Masala, die Zubereitung bleibt gleich.
  • Rühre am Ende einen Schuss Kokosmilch ein für eine mildere, rundere Sauce, praktisch wenn Kindern das Gericht zu würzig ist.
  • Für eine schnellere Version brätst du die Zwiebel kürzer an und lässt die Sauce fünf Minuten weniger köcheln, sie wird dann nur etwas flüssiger.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt zum Abmildern der Gewürze
  • Warmes Naanbrot
  • Mangochutney

Aufbewahrung

Lobia Masala hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf bei niedriger Hitze und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt Augenbohnen aus der Dose verwenden?

Ja, dann müssen sie über Nacht eingeweicht und etwa 45 Minuten gekocht werden, bevor sie in die Sauce kommen. Mit Bohnen aus der Dose ist das Gericht in 40 Minuten fertig.

Ist Lobia Masala sehr scharf?

Nein, Garam Masala und Kurkuma sorgen vor allem für Aroma und Wärme, weniger für Schärfe. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chilipulver in die Sauce.

Kann man die Sauce vorbereiten?

Ja, die gewürzte Tomatensauce lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach die Bohnen zugeben und 12 Minuten köcheln lassen.

Wie wird die Sauce dicker, ohne die Bohnen zu zerdrücken?

Lass sie einfach ein paar Minuten länger offen köcheln, das Wasser verdampft und die Sauce dickt von selbst ein. Ein paar Bohnen zerdrücken bleibt aber der schnellste Weg.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lobia Masala mit Reis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lobia Masala mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lobia Masala mit Reis?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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