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Fleisch, Süd und Südostasien

Soto Ayam mit Reis

Soto Ayam ist eine indonesische Hühnersuppe mit goldener Brühe, gewürzt mit Kurkuma, Zitronengras und Ingwer. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist die Gewürzpaste, die vor dem Aufgießen in Öl angebraten wird und der Brühe ihren Geschmack gibt.

Heute Abend gibt es Soto Ayam, Indonesiens goldene Hühnersuppe, mit Reisnudeln, einem gekochten Ei und etwas Reis dazu.

Soto Ayam mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Soto Ayam ist genau die Art von Suppe, die wärmt, ohne schwer zu machen. Die klare, goldene Brühe trägt den Duft von Kurkuma, Zitronengras und Ingwer, und das zerzupfte Hühnchen mischt sich sanft mit weichen Reisnudeln. Ein gekochtes Ei und ein Spritzer Limette am Ende bringen genau die richtige Frische in jeden Löffel.

Dieses Gericht passt gut an einem kühlen Herbst oder Winterabend, wenn du etwas Tröstliches willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die milde Brühe und den Reis dazu, und für Erwachsene kannst du die Schärfe nach Belieben erhöhen. Mon Chou schlägt es für die Abende vor, an denen eine gute Suppe genau das Richtige für die ganze Familie ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Obst und Gemüse

  • Eier 4
  • Zitronengras 2
  • Schalotten 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Sojasprossen 200 g
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Reisnudeln 100 g
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Püriere Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, brate diese Paste dann mit dem zerdrückten Zitronengras in Öl an. 6 min

    Brate die Paste, bis sie gut duftet, ohne sie braun werden zu lassen.

  2. Gib die Hähnchenschenkel und 1,5 Liter Wasser dazu, bringe alles zum Köcheln und lass es sanft garen. Salze und pfeffere. 30 min

    Schöpfe am Anfang den Schaum ab, die Brühe bleibt dadurch schön klar und gelb.

  3. Nimm das Hähnchen heraus, zupfe es klein, gib die Knochen zurück in die Brühe und seihe sie ab. Koche währenddessen die Eier hart. 10 min

    Halte die fertigen Eier unter kaltes Wasser, dann lassen sie sich sauber schälen.

  4. Weiche die Reisnudeln in heißem Wasser ein, koche den Reis in Salzwasser. 12 min

    Die Nudeln brauchen kaum Garzeit, wenige Minuten Einweichen reichen aus.

  5. Verteile in jeder Schüssel Nudeln, Hühnchen, Sojasprossen und ein halbes Ei, gieße die heiße Brühe darüber und gib Frühlingszwiebeln und Limette dazu. Serviere den Reis dazu.

    Ein Spritzer Limette kurz vor dem Essen weckt die ganze Suppe auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Püriere die Gewürzpaste gründlich, sonst bleiben faserige Zitronengrasstücke in der Brühe zurück.
  • Lass das Hühnchen sanft köcheln statt stark kochen, so bleibt das Fleisch zart und die Brühe klar.
  • Probiere die Brühe kurz vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, denn sie wird milder, je länger sie mit den Knochen zieht.

Die Varianten

  • Ersetze die Hühnerschenkel durch Hühnerbrust, wenn du magereres Fleisch bevorzugst, verkürze dafür die Garzeit etwas.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe und festen Tofu statt Hühnchen, die Gewürze passen genauso gut dazu.
  • Für Kinder serviere die Brühe getrennt von Reis und Nudeln, manche tunken lieber nach und nach statt alles zu vermischen.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer Jasmintee
  • Knusprige Garnelenchips
  • Ein Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Brühe und zerzupftes Hühnchen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt von Reis und Nudeln aufbewahrt. Die Brühe lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf und gib die Nudeln erst kurz vor dem Servieren frisch dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Brühe für Soto Ayam vorbereiten?

Ja, die Brühe schmeckt sogar besser, wenn sie einen Tag vorher gekocht wird. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie sanft, bevor du die Schüsseln mit Hühnchen und Nudeln zusammenstellst.

Kann man frisches Zitronengras ersetzen?

Du kannst gefrorenes oder Zitronengras aus der Tube in gleicher Menge verwenden. Der Geschmack ist etwas milder, aber die Brühe bleibt aromatisch.

Wie lassen sich gekochte Eier leicht schälen?

Halte die Eier direkt nach dem Kochen unter kaltes Wasser, der Temperaturschock löst die Schale. Schäle sie danach unter fließendem Wasser, das geht leichter.

Warum sollte man die Brühe vor dem Servieren abseihen?

Beim Abseihen werden kleine Gewürzstücke und Trübstoffe entfernt, die beim Kochen aufsteigen. So bleibt die Brühe klar und angenehm löffelbar.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Soto Ayam, indonesische Kurkuma Hühnersuppe, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Soto Ayam, indonesische Kurkuma Hühnersuppe, mit Reis?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Soto Ayam, indonesische Kurkuma Hühnersuppe, mit Reis?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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