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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Tahu telur mit Reis

Tahu telur ist ein indonesisches Tofu-Omelett mit Erdnusssauce und Jasminreis. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 30 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet 2,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Tofu gut anzubraten, bevor die Eier dazukommen, damit er unter dem Omelett knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Tahu telur aus Java, ein goldenes Tofu-Omelett mit Erdnusssauce auf Kecap Manis Basis, dazu Sojasprossen und Reis.

Tahu telur mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Tahu telur ist das Omelett mit Überraschungseffekt. Außen bleiben die Eier weich, innen behält der Tofu seinen Biss, weil er allein goldbraun gebraten wird, bevor die Eier dazukommen. Die Erdnusssauce mit Kecap Manis, süß und salzig zugleich, überzieht alles, dazu bringen die Sojasprossen einen frischen Crunch. Ein vollständiges, einfaches Gericht, das den Alltag auflockert, ohne den Abend kompliziert zu machen.

Das ist genau das richtige Wochenabendessen, fertig in dreißig Minuten mit Zutaten, die man leicht findet. Kinder mögen in der Regel die Erdnusssauce und das weiche Omelett, solange man beim Chili zurückhaltend bleibt. Du kannst es auch an einem ruhigeren Sonntagabend kochen, oder um eine andere Küche kennenzulernen, ohne zu komplizierten Rezepten zu greifen. Mon Chou zeigt dir, wie der Tofu bis zum Teller knusprig bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 400 g
  • Eier 6

Obst und Gemüse

  • Sojasprossen 200 g
  • Frühlingszwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Erdnussbutter 4 EL
  • Kecap manis oder süße Sojasauce 3 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Soja, Erdnüsse

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis in Salzwasser. 12 min

    Lass ihn zugedeckt vom Herd nehmen nachquellen.

  2. Verrühre die Erdnussbutter mit dem Kecap Manis, zerdrücktem Knoblauch und Chili sowie etwas warmem Wasser zu einer glatten Sauce.

    Passe die Wassermenge an, die Sauce sollte bandartig fließen.

  3. Schneide den Tofu in Würfel und brate ihn in heißem Öl mit einer Prise Salz goldbraun an. 8 min

    Rühre nicht zu viel, sonst zerfällt er.

  4. Verquirle die Eier mit der Frühlingszwiebel, gieße sie über den Tofu, lass sie bei schwacher Hitze stocken und wende dann das Omelett. 6 min

    Nutze einen Teller, um das Omelett zu wenden, ohne es zu zerbrechen.

  5. Blanchiere die Sojasprossen eine Minute, serviere das Omelett in Stücken auf dem Reis mit den Sprossen und nappiere mit der Sauce. 1 min

    Die blanchierten Sprossen bleiben noch knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Tofu gut trocken, bevor du ihn würfelst, überschüssiges Wasser verhindert eine schöne Bräunung in der Pfanne.
  • Bereite die Erdnusssauce vor dem Braten von Tofu und Eiern zu, sie dickt beim Abkühlen ein und du sparst Zeit beim Servieren.
  • Hacke Chili und Knoblauch sehr fein, damit sie sich in der Sauce auflösen, ohne scharfe Stücke zu hinterlassen.

Die Varianten

  • Ersetze den festen Tofu durch dünn geschnittenes Tempeh, es bringt einen kräftigeren Geschmack und eine noch festere Textur.
  • Für eine mildere Version für Kinder lässt du den Chili in der Sauce weg und servierst ihn separat für Erwachsene, die es schärfer mögen.
  • Füge geschälte Garnelen hinzu, die du zusammen mit dem Tofu anbrätst, für eine reichhaltigere Version, ohne den Rest des Rezepts zu verändern.

Womit du es servieren kannst

  • Ungesüßter grüner Eistee
  • Frische Gurkenscheiben
  • Eine klare Brühe als Vorspeise

Aufbewahrung

Bewahre Omelett und Sauce getrennt in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage. Erwärme das Omelett bei schwacher Hitze in der Pfanne, damit es nicht gummiartig wird, und die Sauce in der Mikrowelle mit einem Löffel Wasser. Dieses Gericht lässt sich wegen der Eier und Sojasprossen nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Erdnusssauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Sie dickt beim Abkühlen ein, verdünne sie vor dem Servieren mit etwas warmem Wasser.

Welcher Tofu eignet sich am besten für ein knuspriges Omelett?

Nimm festen Tofu, keinen Seidentofu, und tupfe ihn gut trocken, bevor du ihn würfelst. So bräunt er in der Pfanne richtig an, ohne Wasser abzugeben.

Wie wende ich das Omelett, ohne es zu zerbrechen?

Schiebe das Omelett auf einen großen flachen Teller, setze die Pfanne verkehrt herum darauf und drehe beides mit einer entschlossenen Bewegung um. Das Omelett landet dann mit der gebratenen Seite nach oben wieder in der Pfanne.

Kann ich Kecap Manis ersetzen, wenn ich keinen habe?

Ja, mische normale Sojasauce mit etwas braunem Zucker oder Honig, um den typischen süß salzigen Geschmack nachzubilden. Das Ergebnis kommt nah heran, auch wenn Kecap Manis einen tieferen Geschmack hat.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Tahu telur, javanisches Tofu-Omelett, mit Erdnusssauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Tahu telur, javanisches Tofu-Omelett, mit Erdnusssauce und Reis?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Tahu telur, javanisches Tofu-Omelett, mit Erdnusssauce und Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Erdnüsse. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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