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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Tahu telur et riz

Le tahu telur est une omelette indonésienne au tofu, servie avec une sauce cacahuète et du riz jasmin. Cette recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 30 minutes, pour un niveau très facile et un coût de 2,00 € par personne. La clé, c'est de bien dorer le tofu avant de verser les œufs, pour qu'il reste croustillant sous l'omelette.

Ce soir, un tahu telur de Java, une omelette au tofu doré nappée d'une sauce cacahuète au kecap manis, avec des pousses de soja et du riz.

Tahu telur et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le tahu telur, c'est l'omelette qui surprend. Dehors, les œufs restent moelleux, dedans, le tofu garde son croustillant parce qu'il a doré seul avant de recevoir les œufs. La sauce cacahuète au kecap manis, sucrée et salée à la fois, vient tout napper, avec les pousses de soja qui ajoutent leur croquant frais. C'est un plat complet, simple, qui change des habitudes sans compliquer la vie.

C'est le genre de dîner de semaine qui rassure, prêt en trente minutes avec des ingrédients qu'on trouve facilement. Les enfants aiment en général la sauce cacahuète et l'omelette moelleuse, à condition d'ajuster le piment. Tu peux aussi le servir un dimanche soir plus tranquille, ou pour faire découvrir une cuisine différente sans sortir des recettes compliquées. Mon Chou te guide pour garder le tofu croustillant jusqu'au bout.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 400 g
  • Œufs 6

Fruits et légumes

  • Pousses de soja 200 g
  • Oignon vert 2
  • Ail 2 gousses
  • Piment 1

Épicerie

  • Beurre de cacahuète 4 c. à s.
  • Kecap manis ou sauce soja sucrée 3 c. à s.
  • Riz jasminsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Soja, Arachide

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz jasmin dans l'eau salée. 12 min

    Laisse-le gonfler couvert hors du feu.

  2. Délaye le beurre de cacahuète avec le kecap manis, l'ail et le piment écrasés et un peu d'eau tiède pour obtenir une sauce lisse.

    Adapte la quantité d'eau, la sauce doit couler en ruban.

  3. Coupe le tofu en dés et fais-le dorer dans l'huile chaude avec une pincée de sel. 8 min

    Ne le remue pas trop, il se casse.

  4. Bats les œufs avec l'oignon vert, verse-les sur le tofu et laisse prendre à feu doux, puis retourne l'omelette. 6 min

    Utilise une assiette pour retourner l'omelette sans la casser.

  5. Blanchis les pousses de soja une minute, sers l'omelette coupée en parts sur le riz avec les pousses et nappe de sauce. 1 min

    Les pousses blanchies croquent encore sous la dent.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le tofu avant de le couper en dés, l'excès d'eau empêche la belle coloration à la poêle.
  • Prépare la sauce cacahuète avant de cuire le tofu et les œufs, elle épaissit en refroidissant et tu gagnes du temps au moment de servir.
  • Coupe le piment et l'ail très finement pour qu'ils se noient dans la sauce sans morceaux qui piquent trop fort sous la dent.

Les variantes

  • Remplace le tofu ferme par du tempeh coupé en tranches fines, il apporte un goût plus marqué et une texture encore plus ferme.
  • Pour une version plus douce pour les enfants, retire le piment de la sauce et sers-le à part pour les adultes qui aiment relever.
  • Ajoute des crevettes décortiquées dorées avec le tofu si tu veux une version plus riche, sans toucher au reste de la recette.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert glacé non sucré
  • Des concombres frais en rondelles
  • Un bouillon clair en entrée

Conservation

Garde l'omelette et la sauce séparément dans des boîtes fermées, au réfrigérateur, pendant 2 jours maximum. Réchauffe l'omelette à la poêle à feu doux pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse, et la sauce au micro-ondes avec une cuillère d'eau. Ce plat ne se congèle pas bien à cause des œufs et des pousses de soja.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce cacahuète à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la garder au réfrigérateur dans un bocal fermé. Elle épaissit en refroidissant, délaye la avec un peu d'eau tiède avant de servir.

Quel tofu choisir pour que l'omelette reste croustillante ?

Prends du tofu ferme, pas de la soie, et égoutte le bien avant de le couper en dés. C'est ce qui lui permet de dorer franchement à la poêle sans rendre d'eau.

Comment retourner l'omelette sans qu'elle se casse ?

Glisse l'omelette sur une grande assiette plate, pose la poêle à l'envers dessus, puis retourne l'ensemble d'un geste ferme. L'omelette retombe alors dans la poêle côté cuit vers le haut.

Peut on remplacer le kecap manis si je n'en ai pas ?

Oui, mélange de la sauce soja classique avec un peu de sucre roux ou de miel pour retrouver ce goût sucré salé caractéristique. Le résultat est proche, même si le kecap manis a une saveur plus profonde.

Combien de temps faut-il pour préparer un tahu telur, omelette au tofu de Java, avec sauce cacahuète et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un tahu telur, omelette au tofu de Java, avec sauce cacahuète et du riz ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un tahu telur, omelette au tofu de Java, avec sauce cacahuète et du riz ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, soja, arachide. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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