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Végétarien, Amériques

Riz à la cubaine, œuf au plat et banane plantain

Le riz à la cubaine est un plat pour 4 personnes composé de riz blanc, de sauce tomate à l'oignon et au poivron, d'un œuf au plat par personne et de bananes plantains frites. Il se prépare en 40 minutes, pour un niveau très facile et environ 1,80 € par personne. La réussite tient à la sauce bien réduite et aux plantains bien mûrs, presque noirs, qui caramélisent à la cuisson.

L'assiette qui rassure tout le monde, un riz à la cubaine avec sa sauce tomate, son œuf au plat et ses plantains frits.

Riz à la cubaine, œuf au plat et banane plantain
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur les contrastes, le riz tout simple, la sauce tomate parfumée au cumin, le jaune d'œuf qui coule et le plantain qui apporte une touche sucrée et fondante. C'est un repas complet dans une seule assiette, sans prise de tête, où chaque élément garde sa texture propre au lieu de se mélanger dans une seule cuisson.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine quand on veut quelque chose de réconfortant sans y passer la soirée. Les enfants aiment casser le jaune dans le riz, et la banane plantain, sucrée une fois bien frite, fait souvent l'unanimité même chez ceux qui se méfient des légumes. Mon Chou le propose pour les jours où on veut un plat généreux et simple à la fois.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron vert 1
  • Ail 2 gousses
  • Bananes plantains mûres 2

Crèmerie

  • Œufs 4

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La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée avec une cuillère d'huile, puis égoutte-le. 11 min

    Un filet d'huile dans l'eau évite que les grains se collent.

  2. Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans 2 cuillères d'huile, ajoute les tomates, le cumin, sel, poivre. 15 min

    Laisse la sauce réduire jusqu'à ce qu'elle soit presque une confiture.

  3. Coupe les plantains en rondelles en biais et fais-les dorer dans l'huile chaude, deux minutes de chaque côté. 6 min

    Égoutte-les sur du papier absorbant, elles restent croustillantes.

  4. Fais cuire les œufs au plat dans la même poêle, dans un peu d'huile. 4 min

    Arrose le blanc d'huile chaude avec une cuillère, il se fige sans retourner l'œuf.

  5. Dresse le riz dans une assiette, nappe de sauce, pose l'œuf dessus et ajoute les plantains sur le côté.

    Sers tout de suite, l'œuf doit couler sur le riz.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des plantains à la peau presque entièrement noire, ils sont alors assez sucrés pour caraméliser à la cuisson, les plantains encore verts ou jaunes restent fades et fermes.
  • Fais réduire la sauce tomate jusqu'à ce qu'elle épaississe vraiment, une sauce trop liquide détrempe le riz au lieu de l'enrober.
  • Utilise la même poêle pour les plantains puis les œufs, l'huile parfumée donne un peu plus de goût aux œufs.

Les variantes

  • Remplace le poivron vert par du poivron rouge, la sauce sera un peu plus douce et légèrement sucrée.
  • Pour une version sans œuf, pose à la place quelques haricots noirs réchauffés dans un peu de sauce tomate.
  • Pour les enfants pressés, sers le riz et la sauce mélangés avec juste l'œuf au plat, en gardant les plantains pour plus tard en dessert.

Avec quoi le servir

  • Une salade d'avocat citronnée
  • Des haricots noirs à la coriandre
  • Un verre de jus de fruit frais

Conservation

La sauce tomate se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et elle se congèle très bien. Le riz cuit se conserve aussi 2 jours au frais. Réchauffe la sauce et le riz séparément à la poêle ou au micro-ondes, et prépare l'œuf et les plantains frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la banane plantain par une banane classique ?

Non, la banane classique devient trop molle et trop sucrée à la cuisson. Le plantain garde une texture ferme et caramélise sans se transformer en purée.

Peut-on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, c'est même pratique, tu peux la préparer la veille et la réchauffer doucement avant de servir. Le goût du cumin se développe encore un peu avec le repos.

Comment réussir un œuf au plat avec un jaune bien coulant ?

Cuis l'œuf à feu moyen sans jamais le retourner, et arrose le blanc d'un peu d'huile chaude à la cuillère pour qu'il cuise sans toucher au jaune.

Le riz à la cubaine convient-il aux enfants ?

Oui, c'est un plat doux en goût, sans piquant, avec des éléments simples à reconnaître dans l'assiette. Beaucoup d'enfants aiment mélanger le jaune d'œuf au riz.

Combien de temps faut-il pour préparer du riz à la cubaine avec un œuf au plat et de la banane plantain ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans du riz à la cubaine avec un œuf au plat et de la banane plantain ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du riz à la cubaine avec un œuf au plat et de la banane plantain ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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