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Viande, Europe

Makaronilaatikko et salade

Le makaronilaatikko est un gratin finlandais de macaronis et de bœuf haché, lié aux œufs et au lait, servi avec une salade. Il se prépare pour 4 personnes en 65 minutes, pour un niveau très facile et environ 2,40 € par personne. La clé, c'est de cuire les pâtes un peu fermes et de bien mélanger l'appareil froid avant d'enfourner.

Ce soir, un classique des cantines finlandaises, le makaronilaatikko, un gratin de macaronis et de viande hachée lié aux œufs et au lait, avec une salade.

Makaronilaatikko et salade
Temps total
1 h 05
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
740 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le makaronilaatikko, c'est le genre de gratin qui rassure tout le monde à table. Les macaronis absorbent le mélange d'œufs et de lait pendant la cuisson, ce qui donne une texture proche d'un flan salé, ferme mais encore moelleuse, avec la viande hachée qui apporte du mâché et le fromage qui dore en surface. Rien de compliqué, juste des ingrédients du quotidien assemblés avec soin.

C'est un plat de semaine parfait quand tu veux nourrir toute la famille sans y passer la soirée, les enfants retrouvent les pâtes et le fromage qu'ils aiment, sans aucune épice qui pourrait les surprendre. Sers le avec la salade bien vinaigrée pour couper le côté gratiné, et tu as un dîner complet qui passe aussi bien un soir d'automne qu'un dimanche d'hiver.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Macaronissouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Bœuf haché 500 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Salade verte 1
  • Tomates 2

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Lait 50 cl
  • Emmental râpé 60 g
  • Beurre 20 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les macaronis à l'eau salée, quelques minutes de moins que le temps indiqué. 8 min

    Ils finissent de cuire au four, un peu fermes ils ne se délitent pas.

  2. Fais dorer l'oignon émincé dans le beurre, ajoute la viande hachée, sale, poivre et cuis jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. 10 min

    Laisse la viande attacher un peu avant de la remuer, elle prend du goût.

  3. Bats les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade.

    Ajoute le lait froid, l'appareil reste crémeux.

  4. Mélange les macaronis et la viande dans un plat, verse l'appareil et parsème d'emmental.

    Remue à la fourchette pour que l'appareil s'infiltre partout.

  5. Enfourne à 180 °C jusqu'à ce que le gratin soit pris et doré. 40 min

    Pique avec un couteau, il doit ressortir propre.

  6. Prépare une salade de laitue et de tomates avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers avec le gratin.

    Sers avec une salade bien vinaigrée, elle fait contraste avec le gratin.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les macaronis après cuisson, l'excès d'eau dilue l'appareil aux œufs et empêche le gratin de bien prendre.
  • Utilise un plat large plutôt que profond, le gratin cuit plus uniformément et la surface a plus de place pour dorer.
  • Laisse reposer le gratin cinq minutes à la sortie du four avant de le découper, il se tient mieux et les parts restent nettes.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par du porc haché, c'est la version traditionnelle dans certaines familles finlandaises, le goût est plus doux.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles cuites ou des champignons émincés revenus à la poêle.
  • Pour une version express, utilise un reste de viande déjà cuite et raccourcis la cuisson au four à 25 minutes.

Avec quoi le servir

  • Betteraves marinées à la finlandaise
  • Pain de seigle beurré
  • Compote de canneberges

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, en portions, jusqu'à 2 mois. Réchauffe le au four ou au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le makaronilaatikko à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le plat complet la veille et le garder au réfrigérateur sans cuire. Le lendemain, enfourne le directement, compte quelques minutes de cuisson en plus car il part froid.

Pourquoi cuire les macaronis moins longtemps que d'habitude ?

Les pâtes continuent de cuire au four en absorbant l'appareil aux œufs et au lait. Si elles sont déjà cuites à point avant d'enfourner, elles deviennent molles et le gratin perd sa tenue.

Peut on remplacer l'emmental par un autre fromage ?

Oui, un gouda ou un edam râpés fonctionnent très bien et se rapprochent du fromage utilisé en Finlande. Choisis un fromage qui fond et dore facilement.

Le gratin convient il aux enfants qui n'aiment pas les plats mélangés ?

Généralement oui, car le goût reste doux et familier, proche d'un gratin de pâtes classique. La muscade est en petite quantité et ne domine pas le plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un makaronilaatikko avec une salade ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un makaronilaatikko avec une salade ?

Environ 740 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un makaronilaatikko avec une salade ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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